Guerra dos mascates

Análise de Ph e sólidos solúveis de F.H
Relatório

01/07/2014 Aluna: Alziane Goulart de Souza
2° A Professora: Eliane

Resultado: Tabela

Produtos PH Acidez (ml) °Brix
Laranja pêra 3,88 14,9ml/0,9760% 10,2
Laranja Cd 6,42 2ml/0,1312% 13,2
Goiaba verde 4,09 6,6ml/0,4323% 7,0
Goiaba madura 3,94 6,0ml/0,3934% 9,0
Tomate verde 4,54 3,8ml/0,2489% 4,0
Tomate maduro 4,49 4,1ml/4,2088% 4,5
Banana verde 4,81 6,2ml/0,5589721% 15,5
Banana madura 4,54 8,5ml/0,76709829% 25,3
Cenoura 6,29 0,3ml/0,3076% 6,0
Alface 6,05 0,3ml/0,3079% 2,0

•Com a análise realizada obtivemos vários resultados, e podemos observar que a hortaliça tem o Ph menor e a acidez maior que o das frutas. E a laranja CD que aparenta não ter uma acidez mais elevada do que a laranja pera, por conta de ser uma laranja doce e com sabor agradável, nos engana pois ela tem uma acidez muito maior que da laranja pera que tem um gosto amargo e azedinho.

Introdução

A análise feita, tem como objetivo medir o Ph, acide(ml) e °brix de 11 alimentos. Visando observar as diferenças de um alimento verde e maduro. Para determinarmos o PH das frutas pesamos 10g de cada uma das frutas e hortaliças, cada grupo homogeneizou as amostrar com a ajuda de um bastão. Diluímos a amostra em 100 ml de água destilada e para a medição do ph utilizamos PHmetro previamente calibrado.

Objetivo

Essa análise tem como objetivo avaliar (medir) o PH, acidez e °brix (s.s) de Frutas e Hortaliças e sólidos solúveis em diferentes estágios de