Qual A Composição Do Triacilglicerol

Figura 1, é apresentada, de forma genérica, a reação química de formação de um triacilglicerol: um éster formado a partir do glicerol (álcool) e três moléculas de ácidos graxos (ácidos carboxílicos de ocorrência natural) em um processo catalisado por enzimas (lipases) ou meio ácido. Figura 1: Reação de formação de um triacilglicerol. Figura 1: Reação de formação de um triacilglicerol. As moléculas de triacilglicerol são diferenciadas em função das cadeias carbônicas dos ácidos graxos…

; · Isolamento e proteção de órgãos; · Funções especializadas como hormônios e vitaminas; · Sinalização intra e intercelulares.3. ClassificaçãoA melhor classificação para os Lipídios é aquela baseada na presença ou não de Ácidos Graxos em sua composição.· Lipídios com ácidos graxos em sua composiçãoSão saponificáveis, pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais energéticas, fornecendo acetil-coA para o Ciclo de Krebs.- Ácidos GraxosSão ácidos orgânicos, a maioria…

utiliza NaOH em metanol e BBA (NaOCH3 em metanol) podem ser usados ao invés do método JAC por usarem reagentes de menor custo e toxicidade. Os resultados obtidos mostraram que o método a ser escolhido para análise de ácidos graxos depende também da composição do óleo a ser estudado. Palavras-chave: Esterificação, Ésteres metílicos de ácidos graxos, cromatografia gasosa. ii ABSTRACT To perform the analysis of fatty acids through gas chromatography, it is necessary to apply…

apesar da ausência completa ou parcial da lipase pancreática. No duodeno ocorre o processo crítico de emulsificação dos lipídios da dieta. Uma vez que estes compostos são praticamente insolúveis em água, a hidrólise enzimática de lipídios como o triacilglicerol pode ocorrer somente na superfície de uma gota lipídica – isto é, na interface entre a gota lipídica e a solução aquosa circundante. A emulsificação aumenta a superfície das gotas lipídicas, de modo que as enzimas digestivas…

como: álcool, éter, benzina... Funções Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:  Fornecimento de energia para as células, mas primeiro utilizam a energia fornecida pelos glicídios.  Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.  Nos animais endotérmicos, atuam como isolantes térmicos.  Facilita a determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais,…

como componentes majoritários os triacilgliceróis. Na Figura, é apresentada, de forma genérica, a reação química de formação de um triacilglicerol: um éster formado a partir do glicerol (álcool) e três moléculas de ácidos graxos (ácidos carboxílicos de ocorrência natural) em um processo catalisado por enzimas (lipases) ou meio ácido. As moléculas de triacilglicerol são diferenciadas em função das cadeias carbônicas dos ácidos graxos incorporados em sua estrutura. Em função da…

formado por um grupo Butil. 5. Leucina: grupamento R formado por uma cadeia carbônica apolar e ramificada. 6. Isoleucina: igual ao anterior. 7. Metionina: possui em seu grupamento R uma cadeia carbônica apolar e também um átomo de enxofre em sua composição – aminoácido sulfurado. • Aminoácidos polares não carregados: SER, THR, CYS, ASN, GLN. Possuem um grupamento R polar, não carregado capaz de interagir com a água – hidrofílico. 1. Serina: o grupamento R possui uma hidroxila OH que…

Lípideos Proteínas Ácidos nucléicos 1 % Classificação dos Compostos Químicos: Orgânicos: contém ao menos uma molécula de carbono e uma de hidrogênio em sua composição Ex.: Proteínas e carboidratos. Inorgânicos: São compostos formados em geral por moléculas (compostos iônicos) pequenas, em que podem ou não conter carbono em sua composição. Ex.: H2O, CO2 HCN e NaCl. Íons Os de íons são e- não é partículas carregadas (+ ou -), onde o nº mesmo que o nº de p+. - Cátions: derivados…

formados pela ligação de 3 moléculas de ácidos graxos com o glicerol, um triálcool de 3 carbonos, através de ligações do tipo éster São também chamados de "Gorduras Neutras", ou triglicerídeos Os ácidos graxos que participam da estrutura de um triacilglicerol são geralmente diferentes entre si.A principal função dos triacilgliceróis é a de reserva de energia, e são armazenados nas células do tecido adiposo, principalmente.São armazenados em uma forma desidratada quase pura, e fornecem…

de cacau processada (Simoneau et al., 1999). No chocolate meio amargo, a única gordura utilizada é a manteiga de cacau (MC) e, no chocolate ao leite, utiliza-se também a gordura do leite (Miquel et al., 2001). Devido às características físicas, composição e distribuição dos ácidos graxos, a MC é a gordura que apresenta as propriedades mais favoráveis para ser a matéria-prima essencial na fabricação do chocolate. A MC representa a fase contínua no chocolate, sendo responsável pela…