Gestão de Operações - PIZZARIA

PONTIFICIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SÃO PAULO COORDENADORIA GERAL DE ESPECIALIZAÇÃO, APERFEIÇOAMENTO E EXTENSÃO – COGEAE CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS – CEADE Gestão de Operações e Serviços Pizzaria Via Capri Eneida Cristina Brito Coqueiro Frederico Andreas Müller São Paulo Outubro – 2014 Eneida Cristina Brito Coqueiro Frederico Andreas Müller Pizzaria Via Capri Trabalho apresentado como exigência para aprovação na disciplina Estratégia das Operações, integrante do Módulo de Gestão de Operações e Serviços, do Curso de Especialização em Administração de Empresas – CEADE, sob condução e orientação do Prof. Dr. Walter Gomes da Cunha Filho. Pontifícia Universidade Católica de São Paulo Coordenadoria Geral de Especialização, Aperfeiçoamento e Extensão - COGEAECurso de Especialização em Administração de Empresas – CEADE São Paulo Outubro – 2014 SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1.INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc401665321 \h 32.IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA PAGEREF _Toc401665322 \h 42.1.Operações de Serviço PAGEREF _Toc401665323 \h 42.2.Organograma da Empresa PAGEREF _Toc401665324 \h 53.PROJETOS E OPERAÇÕES DE SERVIÇOS PAGEREF _Toc401665325 \h 63.1.Classificação da Operação do Serviço PAGEREF _Toc401665326 \h 63.2.O Projeto do Serviço com a Descrição do Pacote de Serviços PAGEREF _Toc401665327 \h 83.3.Fluxo do Processo de Operações PAGEREF _Toc401665328 \h 93.4.A Gestão da Capacidade e da Demanda PAGEREF _Toc401665329 \h 104.ANÁLISE DO FLUXO DE PROCESSO DE

relacionada ao tempo de serviço do funcionário, o resultado departamental, desempenho excepcional e realização empresarial. As recompensas são concedidas quando a organização chega ao seus objetivos: Fabricar determinado produto, proporcionar um determinado tipo de serviço, alcançar determinado índice de produtividade, aumentar as vendas de produtos/serviços, elevar a margem de lucro operacional, cobrir e conquistar maior número de clientes, aumentar a satisfação dos clientes,…

logística, que deve trazer um diferencial para o seu ramo de atividade. A empresa criada foi uma pizzaria com a razão de social “Pizzaria Spinola”, esta traz como diferencial uma sala reservada e mais cômoda a espera dos clientes ainda não atendidos. 2.0 RESUMO DO PROJETO Nosso projeto com como objetivo trazer uma prestação de serviço de mais qualidade e comodidade aos clientes do bairro de Pirituba que buscam prioridade dos atendimentos em pizzarias. 3.0 A EMPRESA 3.1…

reorganização da situação, além de melhorar a capacidade de aprendizagem Aplicação em uma Pizzaria: a) Definindo uma situação complexa de interesse: Consiste na identificação de um processo que deve ser lapidado, pode ser no modo de fazer uma pizza, no modo de entrega do produto, como as cadeiras no ambiente de refeição esta distribuída. b) Descrevendo eventos: Promover dinâmicas que envolva todos os níveis hierárquicos da empresa com o objetivo de demonstrar a filosofia da…

TRABALHO DE PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE UMA EMPRESA FICTÍCIA: Marguerita O Fast Food da Pizza! INTRODUÇÃO Pizza! Quem não gosta de uma boa pizza? Quem na cultura brasileira ou no mundo não já parou e disse: hoje, quero comer uma pizza? A pizzaria é um dos negócios mais bem cotados do mercado em que vivemos. Pizzaria, por ser um empreendimento da área de alimentação, é um dos tipos de negócios que sofrem menos com os movimentos da economia, e um fator muito interessante…

Introdução Gerenciar uma empresa de modo eficaz e voltá-la para a obtenção de seus objetivos é uma tarefa que exige muito empenho e dedicação de qualquer administrador. Um dos pontos chave é o controle da organização, que permite que o administrador recolha dados precisos sobre os resultados do sistema de gestão, além de permitir um planejamento em várias etapas da utilização dos recursos para a melhora dos processos. Controle Controle é a função administrativa que mede e…

PADRONIZAÇÃO DO RECEITUÁRIO E IMPLANTAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO (FTP) EM UMA PIZZARIA CORREIA, M. H. S.; REIS, P. C. S. G.; SANTIAGO, R. A. C.; SOUZA, L.. G. ludimila.nutri@gmail.com Palavras-chave: Ficha técnica; pizza; unidade de alimentação e nutrição INTRODUÇÃO As pizzarias são consideradas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) por executarem as atividades descritas pelo Conselho Federal de Nutricionistas, na Resolução CFN 380/05. Em países como o…

Adriana Das Dores Pinto Christiane Rodrigues Gandra Luiz Roberto Garritano Marco Henrique Zambello Rafael Ramos Braz PROJETO INTEGRADOR I PRIMO´S PIZZARIA E RESTAURANTE Praia Grande 2013 PROJETO INTEGRADOR I: PRIMO´S PIZZARIA E RESTAURANTE Projeto Integrador I do curso de Tecnologia de Gestão Financeira da Universidade Santo Amaro - UNISA, como quesito para a aprovação da disciplina sob orientação da professora Marcileide…

Projeto: Pizzaria AMP Plano de Gerenciamento de Projeto Título do Projeto - Pizzaria AMP Data de Início – 01/10/2013 - Nº 1020/40 Gerente - Maurilio Brandão Patrocinador – Rafael Artuso Cliente – Lucas Sakai Operador - Thales Oliveira Supervisor - Clovis Pereira Documentos Anexados • Termo de Abertura do Projeto • Equipe de Planejamento • Plano de Gerenciamento de Escopo e de Mudanças • Declaração de Escopo do Projeto • Estrutura Analítica…

FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS DE SÃO PAULO VANESSA GALLICIA STRAMASSO Abertura de uma Pizzaria na Cidade de São Caetano do Sul São Paulo 2011 VANESSA GALLICIA STRAMASSO 20 Abertura de uma Pizzaria na Cidade de São Caetano do Sul Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Escola de Administração de Empresas de São Paulo da Fundação Getúlio Vargas, como requisito para obtenção de Diploma de Graduação em Administração de Empresas Campo de Conhecimento:…