Processos Fermentativos

FERMENTAÇÃO Angeles Perez Palha Figura 1.2: Fluxograma de um processo fermentativo Fonte: Schmidell et al., 2001 ESQUEMA GENÉRICO DE UMA FERMENTAÇÃO Deve-se levar em conta: 1. Seleção dos Micro-organismos a. b. Preparo do inóculo (laboratório) Preparo do inóculo (indústria) 2. Preparação do meio a. b. 3. Material gasoso a. b. 4. Escolha dos nutrientes Esterilização da matéria prima Ar; Nitrogênio; CO2 ESTERILIZAÇÃO PROCESSO FERMENTATIVO a. b. Escala de laboratório Escala…

1 Bioetanol – Brasil, 30 anos na vanguarda. Maria da Graça S. Andrietta, Cláudia Steckelberg e Sílvio Roberto Andrietta Divisão de Biotecnologia e Processos Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas (CPQBA) Universidade de Campinas CP 6171, CEP 13081-970 – Campinas –SP stupielo@cpqba.unicamp.br Resumo A história da planta cana-de-açúcar e da produção do açúcar se confunde com próprio descobrimento do Brasil. Existem relatos da produção de açúcar que…

Uma das principais preocupações das indústrias que realizam o processo de fermentação, é a escolha de uma levedura que realize essa técnica de modo mais eficaz, combatendo contaminações bacterianas, que resultam em grandes prejuízos financeiros, apresentando rendimento fermentativo superior e um baixo custo de produção. Portanto, a levedura deve ser mais adaptada a unidade industrial , para assim trabalhar com base nas características próprias do ambiente . Os investimentos…

conhecer a fábrica e os seus processos de fabrico de cerveja, assim como esmiuçar o processo fermentativo na fabricação dessa bebida tão importante comercialmente, redobrando a atenção nas quatro etapas básicas do processo (malteação, lúpulo, fermentação e filtração), conhecer o ambiente e os equipamentos da cervejaria. O processo de fermentação é importante economicamente na indústria, sendo fundamental o conhecimento dos processos químicos e físicos envolvidos no processo.…

inorgânicas, representadas pelas cinzas, têm como componentes principais: sílica, potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, enxofre, ferro e alumínio. Para a fabricação de álcool, alguns componentes das cinzas são considerados importantes para o processo fermentativo, como também a nutrição da levedura. 2. Preparo do Caldo O caldo que se obtém do esmagamento das canas nas moendas, misturado com água de embebição, é rico em sacarose e em açúcares redutores e está…

Prática 2 - Laboratório de Bioprocessos 1. INTRODUÇÃO Os processos bioquímicos têm como principal objetivo a produção de um produto de interesse ou o consumo de um substrato, podendo ser realizados por vias fermentativas ou enzimáticas. Em um processo fermentativo são utilizados microrganismos na conversão do substrato em produto, enquanto que no processo enzimático são utilizadas enzimas isoladas ou um complexo enzimático. Todo processo bioquímico pode ser dividido em três fases: 1 -…

os agentes biológicos surgem como uma alternativa importante e mais segura para o controle de pragas. Muitas bactérias são vistas como um problema na industria de alimentos, por produzir toxinas e apresentar esporos altamente resistente a processos de higienização. Porém algumas bactéiras, em especial as formadoras de esporos, produzem moléculas importantes (solventes, antibióticos, enzima e inseticidas), e devido a sua especificidade serão bem adaptadas ao controle biológico. …

alimentos. A fixação biológica do nitrogênio é um dos processos mais naturais que ocorrem na natureza, um dos processos mais antigos, e de suma importância para o planeta. As bactérias presentes no solo se associam com as plantas principalmente nas raízes e vão realizar a fixação do nitrogênio. Rhizobium e bradirhyzobium, são as bactérias utilizadas pela empresa e tem como função realizar a fixação biológica do nitrogênio em plantas leguminosas. Em processo para ser lançado no mercado…

FERMENTAÇÃO ANAERÓBICA......................................................................................19 3.4 EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO..............................................................................................20 4. TIPOS DE PROCESSOS FERMENTATIVOS.................................................................22 4.1 FERMENTAÇÃO LÁCTICA................................................................................................22 4.1.2 FERMENTAÇÃO LÁCTICA NO…

CURSO TÉCNICO EM BIOTECNOLOGIA Processos Fermentativos Industriais Fatores que Interferem em um Crescimento Microbiano Maringá, 2013 SUMÁRIO 1. Introdução..................................................................................................................2 2. Objetivos.....................................................................................................................5 3. Materiais e métodos.............................................