Boas práticas de fabricação

de Produtos e Prestadores de serviços na área de Alimentos e o Regulamento Técnico para o estabelecimento de padrão de identidade e qualidade para serviços e produtos na área de alimentos. Âmbito: Federal LEGISLAÇÃO SANITÁRIA Portaria nº 326, de 30 de junho de 1997 - MS Aprova o Regulamento Técnico “Condições HigiênicoSanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos”. Âmbito: Federal Portaria nº 368, de 04 de setembro de 1997 – MAPA Aprova o Regulamento Técnico sobre as condições Higiênico-Sanitarias e de Boas Práticas de Fabricação para estabelecimento s elaboradores , Industrializadores de Alimentos. Âmbito: Federal LEGISLAÇÃO SANITÁRIA • Portaria nº 216, de 15 de setembro de 2004ANVISA Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas práticas para serviços de Alimentação. Âmbito : Federal LEGISLAÇÃO SANITÁRIA • Resolução – RDC nº 91, de 11 maio de 2001 – ANVISA Aprova o Regulamento Técnico – critérios gerais e Classificação de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos constante do Anexo desta resolução. Âmbito: federal Obs: As Boas Práticas de Fabricação são um dos critérios exigidos. LEGISLAÇÃO SANITÁRIA • POP – PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 – ANVISA Aprova o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos e a Lista de…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO – POP CUIDADOS COM A ÁGUA 1. Objetivo: Abastecimento de água Estabelecer os procedimentos a serem adotados para manter a segurança da água para o consumo humano e produção de alimentos. 2. Campo de aplicação: Este procedimento aplica-se à água utilizada em todas as áreas de produção do serviço de alimentação da Unidade Produtora de Refeições Hora Saudável Ltda. 3. Definições: Água potável: água para o consumo humano cujos parâmetros…

Santos 1) No que se aplica a portaria 2914? PORTARIA Nº 2.914, DE 12 DE DEZEMBRO DE 2011, Dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. 2) Cite algumas definiçoes mais importantes A água para consumo humano: água potável destinada à ingestão, preparação e produção de alimentos e à higiene pessoal, independentemente da sua origem; padrão de potabilidade: conjunto de valores permitidos como parâmetro da…

DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DOI: DIVISÃO DE OPERAÇÕES INDUSTRIAIS SELEI: SERVIÇO DE INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS ANVISA: AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA MS: MINISTÉRIO DA SAÚDE MT: MINISTÉRIO DO TRABALHO DNPM – DEPARTAMENTO NACIONAL DE PRODUÇÃO MINERAL 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) 1 LEGISLAÇÃO SANITÁRIA GMP / BPF – Boas Práticas de Fabricação Portaria nº 1428, de 26 de…

agosto de 2014 Sumário I. INTRODUÇÃO 4 II. DESENVOLVIMENTO 5 II. 1 CONTAMINAÇÃO QUÍMICA; QUALIDADE DA ÁGUA; LEGISLAÇÃO NACIONAL; SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL. 5 II. 2 A EMERGÊNCIA DO PARADIGMA DA SUSTENTABILIDADE 7 II. 3 USOS E POTENCIAL DE CONTAMINAÇÃO DAS ÁGUAS POR SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS 9 II. 4 LEGISLAÇÔES RELACIONADAS AO USO E À QUALIDADE DAS ÁGUAS 12 II.5 EVOLUÇÃO DO PADRÃO DE POTABILIDADE BRASILEIRO 13 III. CONSIDERAÇÕES FINAIS 15 IV. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 16 …

LEGISLAÇÃO SOBRE CONTROLE E VIGILÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO. A EXPERIÊNCIA BRASILEIRA COMPARADA À PANAMERICANA Rafael K. X. Bastos (*) Engenheiro Civil (UFJF), Especialização em Engenharia de Saúde Pública (ENSP/FIOCRUZ), Ph.D. em Engenharia Sanitária (University of Leeds), Professor Adjunto -Departamento de Engenharia Civil, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Chefe da Divisão de Água e Esgotos da UFV. Coordenador do Grupo de Trabalho responsável pela revisão…

OBJETIVO: Analisar a potabilidade as agua da Empresa “DOCE FRUTA”. DOCUMENTOS DE REFERENCIAS: Titulo: Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013 DOE de 19/04/2013 – Ementa: nº. 73 - Poder Executivo – Seção I – pág. 32 - 35 Aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo. Publicação: D.O.U Diário Oficial da União Órgão emissor : ANVISA ( Agencia Nacional de…

obtenção de nota parcial, sob orientação da Profª Rosa Mariette. Introdução Saneamento é o conjunto de medidas, visando a preservar ou modificar as condições do meio ambiente com a finalidade de prevenir doenças e promover a saúde. Saneamento básico se restringe ao abastecimento de água e disposição de esgotos, mas há quem inclua o lixo nesta categoria. Outras atividades de saneamento são: controle de animais e insetos, saneamento de alimentos, escolas, locais de…

Procedimento Operacional Padronizado  Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.  SSOP : Sanitation Standard Operating Procedure (FSIS-USDA)  PPHO: Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (termo adotado pelo MAPA)  POP: Procedimento Operacional Padronizado (Res. RDC 275/02 – ANVISA) Resolução-RDC Nº 275- ANVISA –…

Resumo Quando se pensa em qualidade da água para consumo humano, surge a necessidade de conhecer, estabelecer, estudar e controlar o conjunto de características que fazem (ou não) com que ela seja considerada adequada para este fim. É fundamental conhecer essas características com o objetivo de saber quais são e por que representam a condição pretendida; estabelecê-las para evidenciar a opção por determinada qualidade; estudá-las, a fim de aperfeiçoar seu conhecimento e,…