Pop Procedimento Operacional Para Padarias

Industrial Orlando Clapp Filho Comitê Gestor Nacional do PAS Willian Dimas da Silveira – SESC/DN Hulda Oliveira Giesbrecht – SEBRAE/NA Paulo Bruno – SENAC/DN Sérgio Paulo Olinto da Motta – SENAI/DN Gina Marini Ferreira – SESI/DN Gestão Operacional Imar Oliveira de Araújo – SENAI/RJ Leonir Martello – SENAI/RS Flávio Luiz Guimarães – SENAI/PE Assessoria Técnica Paschoal Guimarães Robbs – Dzetta Projetos, Consultorias e Treinamentos ABIP - Associação Brasileira das…

2ª edição. PAS Distribuição. 2009; Cartilha 3: Boas Práticas na Distribuição de Alimentos II. 2ª edição. PAS Distribuição. 2009; Cartilha 4: Segurança e Qualidade na Distribuição de Alimentos: Padaria e Confeitaria. PAS Distribuição. 2009; Manual de Segurança e Qualidade na Distribuição de Alimentos: Padaria e Confeitaria. 2a edição. PAS Distribuição. 2009. Gestão Executiva Nacional do Programa Alimentos Seguros SENAI – Departamento Nacional UNITEC – Unidade de Tecnologia Industrial…

é de fundamental importância para a produção de refeições seguras do ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. No primeiro artigo foram avaliadas a adoção de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN de Caxias do Sul – RS; os resultados obtidos indicaram que existem falhas na implantação e execução destas ferramentas de controle de…

que lhes é ofertada, ocasionalmente podem deixar de lado alguns cuidados que se fazem necessários, o que acontece por vezes de maneira intencional, ou por falta de conhecimento dos proprietários ou responsáveis. Com o objetivo de estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado a ANVISA (2004) estabeleceu uma resolução voltada para esta finalidade. A RDC 216/2004 – ANVISA (2004) aplica-se…

............16 4.2 Equipamentos e utensílios.....................................................................16 4.3 Cardápio...................................................................................................19 4.4 Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’S)..........................21 4.5 Uniformes.................................................................................................44 5. GESTÃÕ DE PESSOAS....................................................

devemos servi-la? 39 Capítulo 15 O que são Manual de Boas Práticas e POP? 41 Caro leitor: Essa cartilha foi feita para auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Tudo isso, por meio do cumprimento das regras da RDC nº 216/04, voltadas aos serviços de alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes,…

sobras do buffet ....................................................................................... 25 1 INTRODUÇÃO Para o término do curso de Técnico em Nutrição e Dietética, efetuo este relatório do estágio obrigatório que realizei na Padaria Listo, com carga horária de 400 horas, sendo 30h semanais, das 9:30h às 15:30h, de segunda a sexta, exceto feriados, com orientação e supervisão da Nutricionista Deise Felix. O relatório tem por objetivo detalhar as atividades…

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO ARTIGO CIENTÍFICO: VIGILÂNCIA SANITÁRIA E SEUS PROCEDIMENTOS: MEDIDAS PREVENTIVAS E CORRETIVAS Autor: SARU¹ ¹ Tecnólogo em Gestão Pública - FATEC/FACINTER/UNINTER, Matriculado no Curso - MBA em Recursos Humanos FATEC/FACINTER. RESUMO Este trabalho Foi realizado com base teórica em literaturas e legislações, contudo fatos observados, em campo, na Secretaria Municipal de Saúde na área de Vigilância Sanitária no Município

de 20 de agosto de 1977, sujeitando o infrator às penalidades previstas nesse diploma legal. CLÁUDIO MAIEROVITCH PESSANHA HENRIQUES ANEXO REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 1 - ALCANCE 1.1. Objetivo Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 1.2. Âmbito de Aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação,

Tecnologia Industrial Orlando Clapp Filho Comitê Gestor Nacional do PAS Willian Dimas da Silveira – SESC/DN Hulda Oliveira Giesbrecht – SEBRAE/NA Paulo Bruno – SENAC/DN Sérgio Paulo Olinto da Motta – SENAI/DN Gina Marini Ferreira – SESI/DN Gestão Operacional Imar Oliveira de Araújo – SENAI/RJ Leonir Martello – SENAI/RS Flávio Luiz Guimarães – SENAI/PE Assessoria Técnica Paschoal Guimarães Robbs – Dzetta Projetos, Consultorias e Treinamentos ABIP - Associação Brasileira das Indústrias de…