Pop Procedimento Operacional Para Padarias

carinhosa me deu força e coragem. Pelo amor, companheirismo e apoio nos momentos difíceis. Agradeço ao professor Eduardo Tondo, pela disponibilidade e orientação deste trabalho de conclusão de curso. Agradeço às empresas que estagiei. À Porto Pão Padaria e Confeitaria, pela experiência que lá adquiri, e principalmente, pela convivência e vínculo de carinho e amizade que criamos. À Unidasul Distribuidora Alimentícia, pela grande oportunidade de aprendizado…

natureza sanitária, na forma da Lei n° 6437, de 20 de agosto de 1977, sujeitando o infrator às penalidades previstas nesse diploma legal. REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO ALCANCE 3. Objetivo Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 4. Âmbito de Aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades:…

neste sexto semestre, de maneira prática, que certamente será de grande utilidade em nossa vida profissional. DIAGNÓSTICO Análise de Mercado O AKINS BIER visa consolidar-se no ramo de bares e restaurantes de Brasília, buscando a lucratividade operacional positiva utilizando-se de estratégias de marketing, promoções, refeições e bebidas de excelente qualidade, como forma de conquista de seus clientes. O negócio de bar conta com um mercado bastante promissor por oferecer um item de…

Capacitação/Desenvolvimento e Motivação Operacional.........................11 3.1 Capacitação/desenvolvimento.......................................................................................12 3.1.1 Programa de treinamentos..........................................................................................12 3.1.2 Setor administrativo/financeiro..................................................................................12 3.1.3 Setor…

higiênico-sanitários, gestão de resíduos e de riscos e acidentes que envolvam funcionários e/ou clientes. Para a gestão de saúde e segurança alimentar os métodos de controle mais usados são o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPFs), os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), os quais geram documentos complexos de difícil compreensão para a maioria dos funcionários de cozinhas profissionais. O presente trabalho propõe o…

sujeitando o infrator às penalidades previstas nesse diploma legal. LÁUDIO MAIEROVITCH PESSANHA HENRIQUES ANEXO REGULAMENTO ALIMENTAÇÃO 1 - ALCANCE 1.1. Objetivo TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 1.2. Âmbito de Aplicação. Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação

planejamento. 1.1 Plano de negócio: Padaria A atividade desenvolvida por este tipo de negócio é caracterizado pelo comércio de pães em geral, doces, produtos de confeitaria, lanches, bebidas, cigarros etc. A produção de alimentos (pães, pizzas, coxinhas, sanduíches e outros) no próprio estabelecimento para serem servidos no balcão, não faz da Padaria uma indústria para fins da legislação ambiental - CETESB. Contudo, o mesmo não se pode dizer se a Padaria produzir alimentos…

população. As principais causas desta exclusão são: aumento do número de pessoas que moram sozinhas, morar longe do trabalho, levar os filhos na escola e falta de tempo para o preparo dessa importante refeição. Muitas pessoas tomam o café da manhã em padarias, bares e similares, pois não dispõem de tempo para sair de casa e comprar os alimentos para tomar o café da manhã. Outra situação comumente encontrada é a de que, dependendo do local onde a pessoa resida, os estabelecimentos como…

dispõe sobre as atribuições e responsabilidade técnica do farmacêutico nas Indústrias de Alimentos, RDC 216 que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, RDC 275 dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores, Industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores, industrializadores de limentos, RDC 1428 Aprova,…

Boas Práticas de Fabricação .....35 4.4 Manual de Boas Práticas de Fabricação .............................................................38 4.5 Conhecendo e aplicando os Fundamentos das Boas Práticas de Fabricação....39 4.6 Procedimento Padrão de Higiene Operacional ...................................................41 4.6.1 PPHO 01 – Potabilidade da água.....................................................................43 4.6.2 PPHO 02 – Condições e higiene das superfícies de…