Pop Procedimento Operacional Para Padarias

EMPREENDEDORIMO PLANO DE NEGÓCIOS Turma de Sexta- Feira e Sábado: N10 – 01º Semestre Lauro de Freitas - Bahia Junho /2012 EMPREENDEDORISMO PLANO DE NEGÓCIOS PARA A IMPLATAÇÃO DE UMA PADARIA DE CONVENIENCIA Turma de Sexta-Feira e Sábado: N10 – 01º Semestre Relatório apresentado como atividade avaliativa da disciplina de Empreendedorismo do Curso de Gestão de Gestão de Recursos Humanos do

qualidade e estejam adequados aos abastecimentos e à capacidade de produção da UAN. É uma forma de juntar os conhecimentos de alimentação e nutrição, levando em conta os aspectos nutritivos e sensoriais. Para garantir a qualidade (nutricional e operacional) das refeições servidas por uma UAN, o nutricionista deve dispor de ferramentas que o auxiliem nessa tarefa: A Receita culinária consiste em uma fórmula para a obtenção de uma preparação culinária, seja ela industrial ou caseira,…

fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. Excluem-se: Lactários, bancos de leite, estabelecimentos assistenciais de saúde, estabelecimentos industriais, produtores e industrializadores de alimentos.…

Cartão do Estabelecimento Cartão do Estabelecimento Espaço para estacionar O layout foi estudado e desenvolvido para proporcionar conforto, facilidade e praticidade. A padaria que há muito tempo deixou de vender apenas pão, teve que se adequar ao mercado e aumentar seu leque de produtos e serviços”. ORGANOGRAMA PADARIA MODELO SOCIOS / PROPRIETÁRIOS VENDAS ADMINISTRATIVO PRODUÇÃO AUXILIAR ADMINISTRATIVO (1) OPERADOR DE CAIXA MANHA (1) OPERADOR DE CAIXA TARDE (2) ATENDENTE MANHA (2)

objetivos de resfriar produtos, criou-se a fabricação de gelo. 2.1 ANÁLISE DO SETOR O setor de alimentação é bastante competitivo, mas há certo grau de complementaridade entre os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes, lanchonetes, padarias, frigoríficos, supermercados e postos de gasolina convivendo lado a lado, criando-se polos de alimentação e opções diversificadas para o consumidor. O mercado de gelo é bastante amplo dado à diversidade de tipos de opções para…

etapas e processos, da produção ao consumo; II - o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde”. Sua finalidade institucional é promover a proteção da saúde da população por meio da Regulamentação dos procedimentos de produção, estocagem, comercialização e distribuição de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária; autorização de funcionamento de empresas e serviços, registro de medicamentos e produtos sujeitos à vigilância…

especialmente sobre a higiene de seu estabelecimento. Pensou: Que exigências legais tenho que cumprir em relação à Vigilância Sanitária? Problemas como os do sr. Generoso são comuns no dia-a-dia dos estabelecimentos que manipulam alimentos, tais como padarias, restaurantes, lanchonetes, bares, pastelarias, minimercados, mercados, sacolões, pizzarias, rotisserias, cafés, bufês, docerias e outros. Por meio deste trabalho, iremos esclarecer e orientar, com base na legislação, a…

faj.br Nome: Bruno Felipe Garcia. Professor: Douglas Martins |De Oliveira R.A. 11309492 1-O que você entende por alcance segundo o descrito? São os objetivos e motivos ou âmbito de aplicação das praticas. 2- Qual o objetivo? Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 3- Qual o motivo ou âmbito da aplicação? Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das…

DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORAS Maria Fernanda CARDOSO* Viviane MIGUEL* Cíntia Alessandra Matiucci PEREIRA** RESUMO: As padarias ou panificadoras se difundiram no Brasil a partir da colonização, quando portugueses e espanhóis trouxeram hábitos alimentares da Europa, tornando-se parte da nossa história e cultura. Hoje as padarias estão deixando de ser apenas estabelecimentos responsáveis pela fabricação artesanal e venda de pães, e estão se transformando em…

cerevisae. Ele se apresenta sob diversas formas. A mais comum é a levedura fresca prensada (cerca de 70% de umidade). Conservada sob refrigeração, pode durar algumas semanas, embora com certa perda de atividade. O fermento usado normalmente nas padarias é do tipo fresco, e é oriundo dessas espécies. No processo de panificação, sua função principal é a de provocar a fermentação dos açúcares, produzindo CO2, que ao mesmo tempo é responsável pela formação dos alvéolos internos e pelo…