Pop Procedimento Operacional Para Padarias

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP) Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância Sanitária Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as

dentro de critérios técnicos de acordo com a atividade desenvolvida. Enfatizando a higiene dos alimentos, higiene pessoal, higiene ambiental, estrutura das unidades operacionais e armazenamento dos alimentos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Orientar os responsáveis das Unidades de Produção quanto às normas e procedimentos técnico-operacionais; Padronizar as normas, para que as mesmas sejam cumpridas e também para que haja uma uniformidade em todos os setores da empresa: recebimento,…

dentro de critérios técnicos de acordo com a atividade desenvolvida. Enfatizando a higiene dos alimentos, higiene pessoal, higiene ambiental, estrutura das unidades operacionais e armazenamento dos alimentos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Orientar os responsáveis das Unidades de Produção quanto às normas e procedimentos técnico-operacionais; Padronizar as normas, para que as mesmas sejam cumpridas e também para que haja uma uniformidade em todos os setores da empresa: recebimento,…

GERENCIAIS DESAFIO PROFISSIONAL FORTALEZA – CEARÁ 2014 Índice 1 INTRODUÇÃO 3 2 DESENVOLVIMENTO 4 2.1 Estrutura Organizacional 4 2.2 Plano de Capacitação e Desenvolvimento 6 2.2.1 Diretores/Gerentes 6 2.2.2 Operacional 7 3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 8 4 REFERENCIAS 9 1 INTRODUÇÃO Para o melhor crescimento da empresa, e realinhamento dos custos, se faz necessário a estruturação do organograma, e em seguida redução de…

conservação. As áreas que ocorrem maiores riscos de acidentes são no pré-preparo e no preparo dos alimentos, onde são utilizados equipamentos e utensílios que requerem maior atenção. Para isso é necessário treinamentos adequados, como também elaboração de POPs e manual de boas práticas. Objetivo Avaliar a importância da aplicação das legislações vigentes para maior segurança de trabalho em um estabelecimento alimentar. Objetivos Específicos…

Padaria São Paulo 3ª Edição - 2010 Índice Aspectos legais da atividade Atividade desenvolvida. ...........................................................................6 . AS formas de atuação neste ramo de atividade.......................................6 Empresário e Sociedade Empresária.......................................................7 Idade mínima para ser empresário..........................................................8 RESPONSABILIDADE TÉCNICA...................

Padaria São Paulo 3ª Edição - 2010 Índice Aspectos legais da atividade Atividade desenvolvida. ...........................................................................6 . AS formas de atuação neste ramo de atividade.......................................6 Empresário e Sociedade Empresária.......................................................7 Idade mínima para ser empresário..........................................................8 RESPONSABILIDADE TÉCNICA...................

acordo com as recomendações descritas no PPRA para as atividades desenvolvidas. Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Âmbito de aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: …

Estes são na maioria supermercados, padarias, buffets. Os alimentos são produzidos de forma segura e correta, com sua estrutura física adequada seguindo as leis da Anvisa e da Vigilância Sanitária. Seus produtos são armazenados e transportado de acordo com os padrões de qualidade até os seus clientes finais. A empresa possui treinamento para manuseio de equipamentos e maquinas. A Flecheiras possui um manual de boas práticas, onde especifica o organograma operacional de cada atividade .…

RDC 216 > Estabelece boas praticas para serviços de alimentação Foi criada para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas ao serviço de alimentação ex: padaria, lanchonete, confeitaria, restaurante, bufês, etc. As regras irão auxiliar comerciantese manipuladores a prepararem, armazenarem e venderem os alimentos de forma segura. DTA (doenças transmitidas pelo alimento) acontecem quando o homem é contaminado…