Manual De Segurança E Qualidade Laticínios

francês Louis Pasteur, criou o processo que leva o seu nome, conhecido atualmente como pasteurização, usado para destruir microrganismo patogênicos em produtos comestíveis. Posteriormente estes produtos são selados hermeticamente por questões de segurança, evitando assim uma nova contaminação. O avanço científico de Pasteur (1822/1895), descobriu nos meados do século XIX que o aquecimento de certos alimentos e bebidas acima de 60 Cº, por um determinado tempo (chamado de binómio tempo X…

estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do…

Fabricação, podem ser implantados na indústria de alimentos e visam facilitar a gestão da qualidade. O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é usado para garantir a segurança dos produtos alimentícios, reduzir perdas e custos de produção aumentando a lucratividade. O objetivo deste trabalho foi desenvolver o Plano de APPCC para uma linha de fabricação de requeijão cremoso de um laticínio de Cruzeiro do Oeste/PR. Podese concluir que a elaboração e implantação de…

IV Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos Tratamento de Efluentes na Indústria e Estabelecimentos de Alimentos Por: Djalma Dias da Silveira Eng. Químico Centro de Tecnologia - UFSM A geração de efluentes industriais no RS DISTRIBUIÇÃO DA CARGA DE DQO REMANESCENTE POR SETORES INDUSTRIAIS DO ESTADO 43% 11% FRIGORIFICO(AVES,SUINOS,BOVINO S,ETC) CURTUME,ACABAMENTO DE COUROS BEBIDAS FAB DE CELULOSE 10% 15% 3% 4% 4% 4% 6% INDUSTRIALIZACAO DE PESCADO FAB DE…

PRESENCIAL: José Vieira Carvalho Rondonópolis/MT 2015 Objetivo do Desafio: Analisar a situação atual e determinar o melhor modal (ou modais) de transporte (s) a ser (em) utilizado (s) em uma organização industrial no seguimento de alimentos (laticínios) e os custos logísticos associados à escolha do modal (ais). Projeto Interdisciplinar apresentado como requisito para colação de grau no Curso de Tecnologia em Logística da Universidade Anhanguera UNIDERP, Polo…

Ambiental na empresa Laticínios Luce Ltda. O objetivo inicial é focado na reciclagem de caixas de papelão utilizadas nas entregas da empresa, usando a logística reversa, que não irá trazer nenhum ônus aos clientes. Nas entregas, o transportador ao fazer a descarga dos produtos irá retornar com as embalagens de papelão para o Centro de Distribuição, e todo este material será armazenado para a futura venda nas cooperativas de reciclagem. Este processo irá trazer para os Laticínios Luce…

BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange…

0 UNISALESIANO Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium Curso de Administração André Fernando Rodrigues Eliano de Sá Dovalib Frederico Chenicharo Portella PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO Promilat Indústria e Comércio de Laticínios Ltda. Promissão/SP LINS – SP 2007 1 ANDRÉ FERNANDO RODRIGUES ELIANO DE SÁ DOVALIB FREDERICO CHENICHARO PORTELLA PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Banca Examinadora do Centro Universitário Católico

Original/Original Article Avaliação da qualidade do leite e seu processamento na produção de leite em pó associado a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Quality evaluation of milk and its processing for producing milk powder in accordance with Hazard Analysis and Critical Control Points RIALA6/1464 Marcelo Weyer das NEVES*, Nádia CARBONERA, Milton Luiz Pinho ESPÍRITO SANTO *Endereço para correspondência: Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos, Escola de Química…

FERREIRA1, Cláudia Lúcia de Oliveira PINTO2, Edwin ELARD1 Resumo O objetivo deste trabalho foi estabelecer uma proposta para o processamento do queijo Coalho regional seguindo-se os procedimentos adequados para a obtenção de um produto final de qualidade. Empregou-se leite de vaca padronizado e pasteurizado e culturas láticas endógenas. Foram isoladas, identificadas e caracterizadas culturas láticas endógenas de leite de vaca cru e de queijos Coalho artesanais. Algumas culturas foram…