Manual De Segurança E Qualidade Laticínios

2*, Marcos Rodrigues de MATTOS3, Vanerli BELOTI3, Márcia Aguiar Ferreira BARROS3, Bernadette Dora Gombossy de Melo FRANCO2 Resumo A presença de resíduos de antibióticos em leite pode ter efeitos adversos para a saúde pública e para a indústria de laticínios. O objetivo desse estudo foi verificar a presença de resíduos de antibióticos pelo kit Charm-test™ (principalmente β-lactâmicos e sulfonamidas) em 210 amostras de leite cru, coletadas em quatro regiões produtoras de leite no Brasil:…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas Departamento de Tecnologia de Alimentos TAL 420 – Utilidades em Laticínios NR17 - Ergonomia Viçosa MG Introdução Na indústria, a ergonomia deve aumentar a eficiência, a confiabilidade e a qualidade das operações industriais. Ela objetiva interferir no sistema de trabalho no qual o homem está inserido, adaptando-os ao organismo humano. A ergonomia analisa as condições

MONOGRAFIA DE FINAL DE CURSO ESTUDO DO IMPACTO AMBIENTAL GERADO NOS CORPOS D’ÁGUA PELO EFLUENTE DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIO EM MINAS GERAIS Efigênia Arantes de Faria Imaculada da Conceição Rodrigues Rosane Villanova Borges Belo Horizonte 2004 Estudo do Impacto Ambiental Gerado nos Corpos D’Água Pelo Efluente da Indústria de Laticínio em Minas Gerais Efigênia Arantes de Faria Imaculada da Conceição Rodrigues Rosane Villanova Borges Efigênia Arantes

tem como responsável o Sr. José Pereira Cordão Sobrinho. Porem o estagio na Secretária de Agricultura e Meio Ambiente foi realizado em maior parte no Abatedouro Confresa, fiscalizado pelo sistema de inspeção municipal (SIM), e que controla a qualidade dos produtos de origem animal do município. O Abatedouro Confresa está situado na à cidade de Confresa-MT, e gera empregos diretos aos moradores do município. Suas principais atividades são o abate de bovinos e a comercialização da carne

sadias, bem alimentadas e descansadas.”. O leite é ainda classificado como tipo A, B e C conforme as suas especificações relatadas na IR (instrução normativa) Numero 51 de18-09-2002 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. No “Laticínios Lindo Vale” é processado o leite tipo c e por este motivo segue a sua definição segundo o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA): Anexo III IN nº 51 define leite tipo C como: leite não submetido a qualquer tipo de…

de Produção e Prestação de Serviços na área de alimentos. Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de…

.......................................................................................9 2.5 Seguro.............................................................................................................................9 2.6 Políticas de Segurança....................................................................................................9 2.7 Parceiros Estratégicos...................................................................................................10 3.…

tetos e os forros deverão ser construídos de modo que impeça a acumulação de sujidade e se reduza ao mínimo a condensação de vapores e a formação de mofo, devendo, ainda, serem de fácil limpeza. c) Estrutura Antes de iniciar o planejamento de um laticínio, é necessária a definição dos objetivos a serem atingidos, bem como o desempenho desejado para o empreendimento. Cálculos devem ser feitos de maneira realista, evitando-se gastos desnecessários. O empreendedor deve ter em mente que…

veterinária, docente de Segurança Alimentar e Qualidade Alimentar da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. ____________________________________________________________________________ Todas as receitas presentes neste manual são da autoria do Chefe Hernâni Ermida, a quem agradecemos toda a dedicação e colaboração neste projeto. Os preços dos alimentos presentes neste manual correspondem a preços médios de 2012. A utilização dos preços ao longo do…

logotipo Manual de Boas Práticas EMPRESA: Fulano de tal LTDA. Cód.: Manual de Boas Práticas Revisão: Página 2 de 43 O presente manual foi elaborado???????????, para a Empresa Fulano de talLtda. As normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais do Serviço de Alimentação desta Empresa, não devendo ser utilizadas como rotina em outro estabelecimento de produção de alimentos. Na sua elaboração foram seguidas as seguintes publicações…