Manual de BPM exemplo 1

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Manual de
Boas Práticas

EMPRESA:

Fulano de tal LTDA.

Cód.:
Manual de Boas Práticas

Revisão:
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O presente manual foi elaborado???????????, para a Empresa Fulano de talLtda.
As normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais do Serviço de Alimentação desta Empresa, não devendo ser utilizadas como rotina em outro estabelecimento de produção de alimentos.

Na sua elaboração foram seguidas as seguintes publicações oficiais:
Portaria nº 1428 de 26/11/93 e nº 326 de 03/07/97 do Ministério da Saúde;
Resolução SS-38 de 27/02/96 da Secretaria de Saúde de São Paulo;
Portaria CVS-1 DITEP de 13/01/98 do Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo;
Portaria CVS-6 de 10/03/99 do Centro de Vigilância Sanitária de São Paulo;
Série Qualidade e Segurança Alimentar Programa Alimentos Seguros PAS:
Cartilha 1 – Controle de Perigos
Cartilha 2 – As Boas Práticas I
Cartilha 3 – As Boas Práticas II
Cartilha 4 – Controles na Produção
Cartilha do Manipulador de Alimentos

Foram consultadas as seguintes referências técnicas oficiais:
SBCTA - “Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria de Alimentos”
FAO - Normas Técnicas “Codex Alimentarius”
WHO - “HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point Sistem”
ABERC - “Manual de Práticas de Elaboração e Serviço de Refeições para
Coletividade”

O cumprimento deste Manual é de responsabilidade única e exclusiva da
Empresa Fulano de tal LTDA.

Sicrano da Silva

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Responsável pela Elaboração do Manual

Responsável Legal pela Empresa

Cód.:
Manual de Boas Práticas

Revisão:
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1 – IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
1.1 - Razão Social:
Fulano de tal Ltda.
CNPJ: 02.169.338/0001-??

1.2 – Endereço completo:
SCS Quadra ?? Bloco A loja 25 S 3o piso – Asa Sul
Shopping ????????
Brasília DF
CEP: 70304-000
Telefone: (061) 322-???? / (061) 322-????
1.3 – Responsável pela Equipe de Boas Práticas:
Sicrano da Silva
Carteira de Identidade: ?????? SSP/DF