Manual De Segurança De Uma Panificadora

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR DE PANIFICAÇÃO, BISCOITOS E CONFEITARIA

destes, que as organizações alcançarão o tão almejado sucesso cuidando mais dos seus clientes internos que são seus colaboradores. 1 CONTEXTUALIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO 1.1 Empresa: PÃES E DOCES LTDA A Panificadora PÃES E DOCES é uma empresa de pequeno porte, que atua no ramo de panificação e confeitaria. Está no mercado há 16 anos, cuja inauguração se realizou em 5 de Fevereiro de 1995 no bairro – Benfica em Fortaleza – CE. Fundada pelos…

alimentícios, essa tarefa se torna mais complexa, pois o valor das perdas por vencimento do prazo de validade deve ser confrontado com o valor das perdas com o não-atendimento da clientela, uma vez que a possibilidade de se manter estoques de segurança é mínima. No presente trabalho mostra-se o papel das técnicas de previsão de demanda e controle de estoques na minimização dos custos, tanto de manutenção de estoques quanto de falta de produtos para o cliente final, em três tipos de…

alimentícios ,essa tarefa torna-se mais complexa. Hipóteses: O valor das perdas por vencimento do prazo de validade deve ser confrontado com o valor das perdas com o não-atendimento da clientela , uma vez que a possibilidade de se manter estoques de segurança é mínima. Objetivos: Geral: mostrar que a previsão de demandas e a administração de estoques possuem a tarefa de diminuição de custos. Especifico: o procedimento para previsão de demanda de cada organização. Introdução

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio

pão francês é o resultado da união de farinha de trigo, água, sal e fermento. Numa panificadora, os recursos necessários para a produção do pão francês são considerados fatores de produção variáveis – para produzir mais pães necessitará de mais recursos; enquanto que a estrutura física e maquinários compõem os fatores de produção fixos, não se alterando com o aumento ou diminuição da produção. Se a panificadora, para aumentar a produção, decidir somente por contratar mais…

tem em mãos para moldar este novo conjunto. A gleba a ser dimensionada tem uma área total 1551817m², tendo esta que ser dividida nos seguintes critérios: Usos residenciais; Usos comerciais e serviços; Usos institucionais; Educação; Saúde; Segurança pública; Lazer, esporte e recreação; Áreas verdes; USOS RESIDENCIAIS O uso residencial é o que ocupa mais espaço dentro da gleba, este ocupa em torno de 30 à 50% de toda a área construída. Assim, verifica-se a necessidade de…

internacionais voltadas a promover o desenvolvimento sustentável. As áreas de competência da GTZ abrangem: fomento da economia e do emprego, governabilidade e democracia, desenvolvimento rural, meio ambiente e infra-estrutura, saúde, educação e segurança social. Nesses e em outros temas, a GTZ oferece abordagens inovadoras pautadas em um modo de proceder holístico, baseado em processos e orientado por valores, tais como democracia, participação e transparência. O Brasil atual é…

GRENAL” 2.1 HISTORICO A Padaria grenal esta situada na cidade de porto alegre há 5 anos, ela nasceu da necessidade de uma padaria no bairro cavalhada(loteamento cavalhada), no mesmo não tinha nenhuma panificadora, os clientes compravam em bares e mercadinhos que eram abastecidas por panificadoras de outros bairros, com o crescimento populacional e a necessidade de atender a demanda. 2.2 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA ✓ Razão Social – MARTA E MARCELO COMERCIO VAREJISTA DE BEBIDAS…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio Carlos Brito Maciel Diretor Superintendente CRÉDITOS SEBRAE – NACIONAL CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E…