panificação

4260/BJFT2011140100008 Adequação das boas práticas de fabricação em panificadoras do município de Ijuí-RS Adequacy of the good manufacturing pratices in bakeries in the city of Ijuí, RS, Brazil Autores | Authors Neide Taciana Lukaszewski SCHIMANOWSKI Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (UNIJUÍ) e-mail: neidetls@ibest.com.br Adriane Cervi BLÜMKE Centro Universitário Franciscano (UNIFRA) Área de Ciências da Saúde Curso de Nutrição Rua Silva Jardim, 1175 CEP 97010-491 Santa Maria/RS - Brasil e-mail: adriblumke@yahoo.com.br Autor Correspondente | Corresponding Author Recebido | Received: 03/09/2010 Aprovado | Approved: 24/01/2011 Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar a adequação das Boas Práticas de Fabricação em panificadoras do município de Ijuí-RS. O estudo foi realizado em 15 padarias que possuíam Alvará Sanitário. O instrumento utilizado para avaliar a adequação das padarias foi a Lista de Avaliação para Boas Práticas em Serviços de Alimentação proposta e validada por Saccol et al. (2006), baseada na RDC 216/04/ANVISA. Também foi realizada uma entrevista com os proprietários ou responsáveis pelos estabelecimentos. Os resultados revelaram que 7% dos estabelecimentos foram classificados como “bom”, 13% como “ruim” e 80% como “regular”. A falta de documentação e registro foram os itens que mais colaboraram para a baixa adequação das panificadoras, obtendo somente 4,7% de adequação nos locais…

de outubro de 2011. RISCOS DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA DE NATALRN Fernanda Barreto de Almeida Rocha (UFRN) fernanda_cei@hotmail.com Luis Filipe Azevedo de Oliveira (UFRN) luisfilipeao@hotmail.com Marianna Cruz Campos (UFRN) naninacampos@hotmail.com Ricardo Jose Matos de Carvalho (GREPE/UFRN) rjmatos@terra.com.br A indústria de panificação tem uma importante participação na economia nacional e potiguar, especialmente no setor de fabricação…

2011. RISCOS DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA DE NATALRN Fernanda Barreto de Almeida Rocha (UFRN) fernanda_cei@hotmail.com Luis Filipe Azevedo de Oliveira (UFRN) luisfilipeao@hotmail.com Marianna Cruz Campos (UFRN) naninacampos@hotmail.com Ricardo Jose Matos de Carvalho (GREPE/UFRN) rjmatos@terra.com.br A indústria de panificação tem uma importante participação na economia nacional e potiguar, especialmente no setor de…

especial nos quesitos da segurança dos trabalhadores, para que possam aumentar sua produção e serem competitivos no mercado. Entender o processo de produção vai além de planejar e executar compra de materiais e contratação de mão-de-obra. O processo de produção envolve variáveis que fazem a diferença em quesitos diversos. Uma dessas variáveis é a segurança dos maquinários envolvidos no processo. A seladora é um maquinário, do setor de panificação, responsável pelo…

Parte III Panificadora Pão Saudável MSST_panificacao_p3_final.indd 53 8/5/2006 17:47:39 SESI/SP – Manual de Segurança e Saúde no Trabalho (Indústria da Panificação) MSST_panificacao_p3_final.indd 54 8/5/2006 17:48:02 4 Introdução A empresa fictícia Panificadora Pão Saudável foi idealizada, a partir de dados do estudo de campo, com a finalidade de apresentar diretrizes para a implantação de alguns programas e ações preventivas em Segurança e Saúde no Trabalho (SST) como…

Manual de Integração Bem vindo à Panificadora Mundial Desejamos a você sucesso nas suas funções dentro da Panificadora Mundial, que você se sinta satisfeito por pertencer ao nosso quadro de funcionários. Procuramos o crescimento contínuo, contando com o esforço coletivo e constante dos nossos colaboradores. A busca por uma melhor qualidade de vida e atendimento deve ser um desejo de todos. Qualidade essa que e conquistada através do trabalho, do esforço e do crescimento pessoal e…

não é proibido teorizar, fazer planos ou criar modelos, mas não se limitar ao quotidiano. O futuro é incerto. Preocupar-se com o portfolio ou carteira de produtos, serviços e mercados da empresa e com o ciclo de vida de produtos e serviços, cada vez mais curtos. Tudo isso é notado no Empório do Pão, uma panificadora moderna voltada para o mercado, com visão centrada nos resultados. I. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL - Histórico A Panificadora “Empório do Pão”, cujo slogan é…

GESTÃO E CONTROLE DE ESTOQUE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA 1. INTRODUÇÃO Para permanecer no mercado tão competitivo é de fundamental importância que as empresas adotem medidas de gestão de estoques mais eficazes, aumentando a eficiência dos processos e otimizando os recursos existentes. Uma boa gestão de estoques nas indústrias de alimentos gera uma redução de custos e melhoria na rentabilidade. Dentre os principais benefícios de um bom controle de…

FUNDAÇÃO DE ENSINO “EURIPEDES SOARES DA ROCHA” CENTRO UNIVERSITÁRIO EURIPEDES DE MARÍLIA – UNIVEM CURSO DE PROCESSOS GERENCIAIS CARLOS EDUARDO MOREIRA DE BRITO ELIANE CRISTINA R. CAROCCIA IGOR MICHELIN GIANIN ISABELA SILVEIRA PANIFICADORA EMPÓRIO ESMERALDA MARÍLIA 2012CARLOS EDUARDO MOREIRA DE BRITO ELIANE CRISTINA R. CAROCCIA IGOR MICHELIM GIANINI ISABELA SILVEIRA PANIFICADORA EMPÓRIO ESMERALDA Trabalho de Curso apresentado ao Curso de Processos Gerenciais da Fundação…

/(,6,Æ1( .250$11 62)7:$5( '( $8720$d­2 '( 3$1,),&$'25$6 Trabalho de Conclusão de Curso de Bacharel em Sistemas de Informação da Faculdade de Ciência e Tecnologia, da Universidade para o Desenvolvimento do Alto Vale do Prof. Orientador: Fernando Andrade Bastos '(=(0%52  5,2 '2 68/ /(,6,Æ1( .250$11 62)7:$5( '( $8720$d­2 '( 3$1,),&$'25$6 Trabalho de Conclusão de Curso de Bacharel em Sistemas de Informação da Faculdade de Ciência e Tecnologia, da Universidade para o…