Manual De Bpf Frigorifico De Pescado

MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃOEM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Trabalho de Conclusão de curso de Técnico em Nutrição

Estágios 11 4. ARCPC COMO GARANTIA DA QUALIDADE DO PRODUTO 11 4.1. Sua Evolução Histórica 11 5. PRINCIPIOS DO SISTEMA ARCPC 13 6. BENEFICIOS DO SISTEMA ARCPC 14 7. EVOLUÇÃO HISTÓRICA E IMPLEMENTAÇÃO DO ARCPC NAS INDÚSTRIAS DE TRANSFORMAÇÃO DE PESCADO EM CABO VERDE 15 8. PROCESSO DA IMPLEMENTAÇÃO DO CONTROLO DE QUALIDADE 17 8.1. Contributo para o levantamento do embargo em Cabo Verde. 17 8.1.1. Primeira Missão da UE à Cabo Verde 18 8.2. OBJECTIVOS DA MISSÃO 18 8.2.1.…

de Descontaminação de Linha de Produção 28 3.2. Boas Práticas de Fabricação 29 4. RESULTADOS 30 4.1. Empresa I 30 4.1.1. Roteiro de Inspeção de BPF (28 a 30 de setembro de 2009) 30 4.1.1.1. Itens Estruturais Não Conformes 30 4.1.1.2. Itens não conformes relativos aos Procedimentos Operacionais Padrão 31 4.1.1.3. Conclusões da Auditoria de BPF 33 4.1.2. Dados Relevantes da Validação de Limpeza de Linha de Produção Proposta 33 4.1.3. Testes de Homogeneidade em Premix Utilizando…

específicos e medidas preventivas para seu controle. No entanto, o APPCC sozinho não é o único responsável por assegurar a inocuidade alimentar, deve-se, portanto, ser implantado paralelamente outros programas, tais como Boas Práticas de Fabricação (BPF) (BRASIL, 1998) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) (BRASIL, 2003) para ajudá-lo a controlar todos os possíveis perigos encontrados durante o processamento do produto cárneo. Considerando-se que o APPCC é reconhecido…

de Descontaminação de Linha de Produção 28 3.2. Boas Práticas de Fabricação 29 4. RESULTADOS 30 4.1. Empresa I 30 4.1.1. Roteiro de Inspeção de BPF (28 a 30 de setembro de 2009) 30 4.1.1.1. Itens Estruturais Não Conformes 30 4.1.1.2. Itens não conformes relativos aos Procedimentos Operacionais Padrão 31 4.1.1.3. Conclusões da Auditoria de BPF 33 4.1.2. Dados Relevantes da Validação de Limpeza de Linha de Produção Proposta 33 4.1.3. Testes de Homogeneidade em Premix Utilizando…

Alimentos de Origem Animal e Vegetal – Chapecó – SC, com experiências na área de alimentos em: Análises físico-químicas em Carnes e Derivados, Leite e Derivados, Análise de Recebimento de Insumos, Embalagens e Matéria-Prima, bem como treinamento de BPF, PPHO, APPCC para os funcionários. A mesma será responsável técnica da empresa. O departamento de produção será de responsabilidade de Alex Monteiro tem formação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal…

tornarem a o período do curso mais interessante e divertido. RESUMO A ferramenta APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) identifica os pontos de perigos no decorrer do processo industrial do abate de frango, sendo auxiliado pelas BPF (Boas Práticas de Fabricação) e pelos PPHO (Procedimentos Padrões de Higiene Operacional). Os pontos de perigos causam riscos para a segurança do alimento podendo ser um risco à saúde do consumidor. A análise é realizada desde o…

TEÓRICA A denominação genérica “Pescado” compreende os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, usados na alimentação humana (BRASIL,1997). Segundo Costa Júnior (1999) a manutenção da qualidade intrínseca da carne de pescado caracteriza-se como um desafio à industria, através do controle de qualidade e processos tecnológicos utilizados pelas mesmas, bem como ao governo, através dos serviços de inspeção de pescados e derivados. Cada vez…

Técnico de Segurança do Trabalho, do curso de Técnico em Segurança do Trabalho do Instituto Educacional Profissionalizante (IEP), sob a orientação da professora Jaqueline ITURAMA 2013 Introdução Publicada NR-36 para Trabalhos em Frigoríficos Em 19 de abril de 2013 foi publicada pelo Ministério do Trabalho e Emprego a Norma Regulamentadora 36 (NR-36) que trata da segurança e saúde no trabalho em empresas de abate e processamento de carnes e derivados. O objetivo da NR-36…

MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) www.seminariossuasa.com.br MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) 1 MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) Elaboração: Leomar Luiz Prezotto Coordenação: Mário Augusto Ribas do Nascimento Brasília, março de 2013 Esta cartilha possui material compilado para composição de livro que será editado. SUMÁRIO APRESENTAÇÃO..............