Higienização Alimentos

MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS JUNHO, 2014 O QUE SÃO PERIGOS NOS ALIMENTOS Perigos são contaminantes de origem física,química ou biológica, capazes de causar danos à saúde do consumidor. MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS CONTAMINAÇÃO CRUZADA É a contaminação que acontece quando microrganismos são transferidos de um alimento ou superfície para outro alimento por meio de utensílios, equipamentos ou do próprio manipulador. CUIDADOS HIGIÊNICOS DO MANIPULADOR Todos os…

PROFISSIONAL – 2008 MANUAL APONTAMENTOS UFCD Curso: APOIO FAMILIAR E À COMUNIDADE DESIGNAÇÃO HIGIENIZAÇÃO DE ESPAÇOS E EQUIPAMENTOS UFCD: CÓD.: 3520 Duração: 50 HORAS Formador(a): MARLYN ANDREA DE CASTRO CAMPOS Projecto Financiado no âmbito dos Apoios: ACIB Associação Comercial e Industrial de Barcelos  P.2 Manual de Apontamentos – Cursos de Educação Formação de Adultos UFCD: Higienização de Espaços e Equipamentos Formador: Marlyn Andrea de Castro Campos Objectivo do…

Higiene dos Equipamentos e Utensílios. Parte II Higienização do Ambiente 16. Quanto ao Piso. 17. Quanto as Paredes 18. Quanto aos ralos 19. Armazenamento e remoção do lixo 20. Treinamento dos manipuladores 21. Quanto a Higiene pessoal. Parte III Pontos Negativos 22. Quanto aos pisos e paredes 23. Quanto aos manipuladores de Alimentos e outros 24. Quanto aos Utensílios 25. Quanto a…

critérios, procedimentos e práticas para a produção de alimentos em uma Escola de Educação Infantil, garantindo a qualidade do produto final. III) COLABORADORES ENVOLVIDOS Nutricionista Responsável Técnica e a equipe operacional Analisado Aprovado Revisão Data Letícia da Cunha Costa 1. PESSOAL 1.1 PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL (PCMSO) As pessoas transmitem, umas às outras, muitas doenças através dos alimentos. Assim, o cuidado e o…

Curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos Marisa Terezinha Bertozo Silva Química Industrial e Bióloga Full Soluções Empresariais Integradas - 14-32349364 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) LEGISLAÇÃO SANITÁRIA ORGÃOS LEGISLADORES OFICIAIS MAPA: MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SDA:SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DIPOA: DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL …

Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos71 Preparo de Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas em Bancos de Alimentos Marcos José de Oliveira Fonseca Aline Gomes de Mello de Oliveira Antonio Gomes Soares Murillo Freire Júnior Rio de Janeiro, RJ 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29.501 - Guaratiba CEP:…

dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microorganismos, especialmente pelos de ação patogênica) e problemas relacionados à saúde pública. Ao longo do trabalho, analisaremos como a higiene industrial auxilia na obtenção de um produto com uma vida de prateleira mais longa, atendendo às exigências dos padrões microbiológicos; quais são as fontes de contaminação dos…

A segurança alimentar é um ponto chave para a área de alimentação,a higiene, o armazemamento adequado,assim como a manipulação correta dos alimentos também são cruciais para se fornecer um serviço de qualidade.Neste relatório de treinamento,iremos trabalhar estas e outras questões imprescindíveis para o funcionamento adequado de um restaurante. 1) O transporte dos insumos deve ser feito em condições adequadas de conservação e higiene,assim como a recepção deve realizado em área protegida

dos RH) 4. Plano de Higienização (Registo das operações de limpeza) 5. Selecção de Fornecedores/ Controlo (caderno de encargos/controlo das MP/lista das especificações e auditorias) 6. Higiene Pessoal (Medicina do Trabalho) 7. Manutenção Periódica Preventiva (Folha de mão de obra) 8. Separação / Acondicionamento / Reciclagem dos resíduos 9. Formação (35h/Ano) 10. Rastreabilidade (Preservação do nº de Lote/Capacidade) 11. PEPS (FIFO/FEFO) 12. Controlo Analítico…

CVS-6/99 de 10/03/1999 e CVS 18/08 de 09/09/2008 – Parâmetros e critérios p/ controle higiênico sanitário em estabelecimentos de alimentos. • Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) • RDC-216 de 15/09/2004 – Boas práticas para serviços de alimentação • RDC-275 de 21/10/2002 – Procedimentos operacionais padronizados para estabelecimentos de alimentos. • Portaria 2619 de 06 de dezembro de 2011 (MUNICÍPIO DE SÃO PAULO) Regulamento de Boas Práticas e de Controle de…