Higienizaçao De Frutas Pratica

SBCTA, Membro da Comissão Técnica do Macro Programa3 CTMP3 EMBRAPA- Brasília DF, ex-membro de assessoramento e avaliação técnico da Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, ex-membro do Codex Alimentarius para suco de frutas. Atua nas revistas Ciência e tecnologia de Alimentos, Revista Brasileira de Fruticultura, Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharia, Ciência e…

.. 14 APÊNDICES..................................................................................................... 15 1. INTRODUÇÃO A graviola (Annona muricata L.), fruta originária das terras baixas da América Central e Vales Peruanos, a graviola é uma das frutas das regiões tropicais da América com grande aceitação, principalmente nos países da América Latina. Diz a história que os conquistadores espanhóis encontraram grandes plantações na América Central e

1. HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 1.1 Importância da higienização Nas mãos estão presentes microrganismos (vírus, fungos e bactérias) que podem ser prejudiciais a saúde. Para evitar a contaminação dos alimentos que serão ingeridos pelas pessoas, inclusive crianças a lavagem correta das mãos é muito importante. 1.2 Como higienizá-las Primeiro deve-se umedecer as mãos e antebraço com água, em seguida lavar com sabonete líquido, neutro, sem cheiro e com ação antisséptica; massagear bem as…

GERAIS DE CONTROLE DE QUALIDADE 27 POP – 01: HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS 31 POP – 02: CONTROLE DE POTABILIDADE DE ÁGUA 35 POP – 03: HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES 37 POP – 04: MANEJO DE RESÍDUOS 40 POP – 05: MANUTEÇÃO PREVENTIVA E CALIBRAGEM DE EQUIPAMENTOS 41 POP – 06: CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS 44 POP – 07: SELEÇÃO DE MATÉRIA – PRIMA 46 POP – 08: PROGRAMA DE RECOLHIMENTO DE ALIMENTOS 47 IT – 01: HIGIENIZAÇÃO DAS CAXAS DE ÁGUA 49 IT –…

Licor de Frutas Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Licor de Frutas Edmar das Mercês Penha Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica (PqEB) Av. W3 Norte (final) CEP 70770-901 Brasília, DF Fone: (61) 3340-9999 Fax: (61) 3340-2753 vendas@sct.embrapa.br www.sct.embrapa.br…

|- Área de inspeção e higienização | | | |Carros plataforma em mal| | |Prolongamento da plataforma de descarga, aparelhado com a balança tipo | | | |estado de uso, | | |plataforma, carros plataforma para transporte das mercadorias, tanques ou | | | |enferrujado. Não possui | | |calhas, para higienização das verduras e frutas antes do seu

ALIMENTAR “A Segurança Alimentar e Nutricional significa garantir, a todos, condições de acesso a alimentos básicos de qualidade, em quantidade suficiente, de modo permanente e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, com base em práticas alimentares saudáveis, contribuindo, assim, para uma existência digna, em um contexto de desenvolvimento integral da pessoa humana.” CONTAMINAÇÃO O QUE É CONTAMINAÇÃO? A contaminação de um alimento significa a presença de…

1. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1.1. BASE LEGAL Em atendimento a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional

1. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1.1. BASE LEGAL Em atendimento a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional

htm). 1.5 Higienização de frutas e hortaliças A higienização dos alimentos é fundamental para prevenir as doenças que provém das plantas. A água sanitária consegue eliminar ou reduzir a quantidade de microorganismos para um nível aceitável, o que não conseguiríamos utilizando apenas água potável. Há diversos tipos de microorganismos presentes nos alimentos que consumimos diariamente, podem provocar doenças que poderão ser evitadas se fizermos corretamente a higienização. Tais…