Higienizar Hortaliças

identificando na embalagem a necessidade de se higienizar antes de consumir por se tratar de produtos não lavados, assim como os produtos lavados e próprios para consumo devem estar no rótulo. Conforme informa a legislação, a denominação de venda para produtos hortifrutícolas minimante processados: deve constar no painel frontal uma das expressões, conforme o caso “Hortaliça in natura higienizada” para produto contendo apenas uma variedade de hortaliça; ou “Hortaliças in natura…

Disciplina Técnica Dietética I Relatório da Aula Prática Frutas e Hortaliças Data: 30/06/2015 Turma: Terça ANDREA KAROLINE RAMOS CAMPOS INEIDA GEORGINA MOREIRA FERNANDES JULIANNE DO NASCIMENTO SALES MARIANA HOLANDA CORDEIRO FORTALEZA JUNHO/ 2015 Objetivos A aula prática de frutas e hortaliças foi realizada com os seguintes objetivos: Experimento 1- Escurecimento de frutas e hortaliças Mostrar os efeitos dos diferentes tratamentos nas…

Frederico Westphalen. Linha 7 de setembro, S/N – BR 386/Km 40, CEP 98400000, Frederico Westphalen/RS. Fone: (55) 3744-8900. E-mail: drmuller@smail.ufsm.br; dagmuller@hotmail.com Processamento de Frutas e Hortaliças Douglas Renato Müller INTRODUÇÃO AO PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Países em desenvolvimento, agricultura centro da economia. importância das indústrias agrícolas e suas atividades relacionadas. Brasil, cadeia produtiva de frutas pode ser dividida em…

a cor natural do alimento e evitar mudanças indesejáveis de cor, e é muito importante, também, para o desenvolvimento e aplicações de corantes (MORITZ, 2005) As hortaliças contêm uma variedade de pigmentos, oferecendo diversificação de cores, favorecendo coloração nas alimentações humanas. Entre os pigmentos, estão: Clorofilas: Hortaliças verdes. São largamente distribuídos na natureza, pouco solúveis em água. Durante o processamento de alimentos ricos em clorofila, submetidos à cocção…

verduras e legumes ....................................... 9 2 1. Higienização das mãos para a manipulação dos alimentos Todos os profissionais que lidam com alimentos devem ter cuidados de higiene para evitar contaminações. Assim, higienizar as mãos é muito importante, pois evita que o contato delas com alimentos, equipamentos, utensílios e bancadas transmita bactérias. A legislação determina que sejam disponibilizados lavatórios de uso exclusivo para a higiene de mãos…

1 INTRODUÇÃO O desenvolvimento de técnicas capazes de garantir a conservação a longo prazo foi através da existência de alimentos de alta perecibilidade, como frutas e hortaliças. O congelamento surge como uma tecnologia que alia a qualidade à redução de perdas. O branqueamento é uma das etapas anteriores ao congelamento da maioria dos vegetais, este tratamento tem como principal finalidade a inativação de enzimas responsáveis por alterações indesejáveis no produto. Deve ser…

relatórios, a assiduidade (empenho na realização das tarefas), a pontualidade na entrega das tarefas, a participação em laboratório e de acordo com as atitudes do aluno frente ao professor e ao grupo. 2 Aula prática 1: Branqueamento de hortaliças INSTRUÇÕES 1. Usar avental de mangas longas, sapato fechado e touca. 2. Manter as unhas sem esmalte e retirar adornos: anéis, pulseiras e brincos. 3. Antes de entrar no laboratório proceder à higienização das mãos e antebraços. 4.…

transmitidos por alimentos possam contaminar, sobreviver ou proliferar. • REGRAS DE OURO 1. Escolher alimentos tratados de forma higiênicas. - Alguns alimentos como frutas e hortaliças são consumidas em seu estado natural, mas outros somente são seguros quando processados. Ex.: leite pasteurizado, em vez de cru, frutas e hortaliças devem ser higienizadas antes do consumo. • REGRAS DE OURO 2. Cozinhar bem os alimentos. - Em particular as carnes em geral e o leite não…

imediatamente as mãos. Como higienizar as mãos: 1. Umedecer as mãos e antebraços com água corrente, feche a torneira; 2. Lavar com sabonete líquido inodoro; Como higienizar as mãos: 3. Esfregar as mãos, dedos e antebraços, por pelo menos 15 segundos; 4. Enxágue bem as mãos e antebraços com água corrente, para retirar o sabonete; Como higienizar as mãos: 5. Feche a torneira com papel toalha; 6. Secar as mãos com papel toalha descartável;…

usar ? 4ª semana – Pães, Cereais e Raízes. História. Nutrientes. Para que serve. Benefícios e o malefísios do exesso/falta. 5ª semana– Frutas. História. Nutrientes. Para que serve. Benefícios e o malefísios do exesso/falta. 6ª semana – Hortaliças. História. Nutrientes. Para que serve. Benefícios e o malefísios do exesso/falta. 7ª semana – Leguminosas. História. Nutrientes. Para que serve. Benefícios e o malefísios do exesso/falta. 8ª semana – Carnes e ovos/ Leite e…