REGRAS DE OURO DA OMS

 A organização mundial de saúde (OMS) estima que as enfermidades causadas por alimentos constituem um dos problemas

sanitários mais difundidos no mundo hoje;
As dez regas de ouro ajudam a evitar erros que podem aumentar o risco de contaminação dos alimentos;

 Diminuem as probabilidades de que microrganismos patógenos transmitidos por alimentos possam contaminar, sobreviver ou proliferar. • REGRAS DE OURO

1.

Escolher alimentos tratados de forma higiênicas.
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Alguns alimentos como frutas e hortaliças são consumidas em seu estado natural, mas outros somente são seguros quando processados.

Ex.: leite pasteurizado, em vez de cru, frutas e hortaliças devem ser higienizadas antes do consumo.

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2. Cozinhar bem os alimentos.

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Em particular as carnes em geral e o leite não pasteurizado estão em meios contaminados por agentes patógenos.
Estes podem ser eliminados apenas por uma boa cocção;

Não podemos esquecer que a temperatura deve atingir pelo menos 70°C em toda a massa do alimento.

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2. Cozinhar bem os alimentos.
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Se a ave assada se encontrar crua junto ao osso deve retornar ao forno até que esteja bem assada;

Os alimentos congelados (carnes, pescado e aves) devem ser completamente descongeladas antes da cocção.

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3. Consumir imediatamente os alimentos cozidos.
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Quando os alimentos cozidos se esfriam à temperatura ambiente, os microrganismos se multiplicam novamente;

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Quanto mais se espera, maior é o risco.

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4. Armazenar cuidadosamente os alimentos.
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Caso queira ter em estoque alimentos preparados ou guardar algumas sobras, deve-se planejar o seu armazenamento em condições de calor (em torno ou acima de 60°C) ou de frio (em torno ou abaixo de 10°C);

- Esta norma é vital se pretendemos armazenar alimentos prontos por mais de quatro ou cinco horas.

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4. Armazenar cuidadosamente os alimentos.
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No caso de alimentos para lactantes, o melhor é não
armazená-los;