Higiene E Alimentos

acesso a alimentos saudáveis e de boa qualidade para o consumo humano. A Organização Mundial da Saúde tem alertado para a necessidade de se coibir a contaminação de alimentos por agentes biológicos com potencial de causar danos à saúde. Formas de cultura, transporte, local, manuseio e oferta inadequada de alimentos explicam a persistência ou até o aumento da contaminação dos alimentos. Dessa forma, as ações devem assegurar a qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos…

discutir sobre Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos nas organizações. Para tanto, inicialmente, foi discutido sobre as doenças veiculadas pelos alimentos. Do mesmo modo, abordou-se a questão da higiene e manipulação de alimentos, bem como, sobre gerenciamento da qualidade de alimentos através do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A seguir, foi abordada a questão da capacitação de manipuladores de alimentos, com discussão sobre conceitos e aspectos…

Nutricionista SUMÁRIO Introdução ................................................................................................................................ pg. 04 1. Higiene pessoal .................................................................................................................... pg. 05 2. Higiene de móveis, instalações, equipamentos e utensílios ................................................. pg. 12 3. Recebimento de materiais…

refeições fora de casa e exigem um alimento de qualidade; portanto, atualmente e crescente a preocupação do consumidor brasileiro com relação a qualidade dos alimentos e a conseqüente redução de riscos à sua saúde e do meio ambiente (DAMASCENO, 1997). A relação alimento-saúde é portanto, de grande relevância, mostrando a necessidade de desenvolver programas que visem difundir conhecimentos que protejam a população através da orientação aos profissionais do ramo de alimentos quanto…

SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE VIGILANCIA SANITARIA VIGILNCIA SANITRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ELIZETE FERREIRA AGUIAR Engenheira de Alimentos CREA 35268-D Vig Sanitria de Alimentos/ SEMUS/ VISA VITORIA/ ES 2003 2 PREFEITURA MUNICIPAL DE VITRIA SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE VIGILANCIA SANITARIA VIGILNCIA SANITRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS I -…

SITUAÇÕES DE PERIGO RELACIONADOS AOS ALIMENTOS E SUAS FORMAS DE PREVENÇÃO/CONTROLE. SEGURANÇA ALIMENTAR: Qualidade dos alimentos Segurança alimentar   Conjunto de normas de produção de alimentos visando determinadas características físicoquímicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados para o consumo. Lei n° 11.346, de 15 de Setembro de 2006. Direito ao acesso. Política pública. Alimento Seguro  É…

POP2- HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES 1. OBJETIVO Estabelecer procedimentos de higiene pessoal a serem adotados por todos os manipuladores de alimentos, objetivando também estabelecer os procedimentos a serem adotados no controle de saúde dos manipuladores de forma que estes comprometam a segurança do alimento. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA - Portarias n° 275, 326 e 1428 - IT 5. 3. CAMPO DE APLICAÇÃO Este procedimento aplica-se a estabelecimentos produtores/industrializadores de…

INTRODUÇÃO DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) São doenças provocadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Vômitos e diarréia são os sintomas mais comuns, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros. Para adultos sadios, a maioria das DTA

SECRETARIA DA EDUCAÇÃO SUBSECRETARIA DE ITUMBIARA COLÉGIO ESTADUAL FÉLIX DE ALMEIDA ALESSANDRA ALVES DE MELO 5º ano “B” – Ensino Fundamental Projeto de Trabalho Anual: A hora do almoço. A hora D: Higiene, alimentação saudável e convivência. Itumbiara, Fevereiro de 2014. JUSTIFICATIVA Este projeto justifica-se pela necessidade de conduzir o alunado a um momento de aprendizagem ímpar que se faz presente em sua rotina escolar numa escola de tempo

ROSANA MENEZES DA ROSA CALIXTO HIGIENIZAÇÃO DE LOCAIS DE PREPARAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS PRONTOS PARA CONSUMO Belo Horizonte 2012 ELISANGELA LOPES FERREIRA FERNANDES IZABELA LORRAINE SANTOS KELLY ELISSAMA FIRMINO ROSANA MENEZES DA ROSA CALIXTO HIGIENIZAÇÃO DE LOCAIS DE PREPARAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS PRONTOS PARA CONSUMO Projeto de pesquisa apresentado