Inocuidade na produ;áo do iogurte

condições e horário da entrega, higienização das mãos e dos termômetros, do transporte, o controle da temperatura e a acidez, sendo que a acidez, permite avaliar o estado de conservação e eventuais anormalidades da matéria-prima, que deve estar isento de qualquer tipo de fraude. O leite para fabricação de iogurte deve preencher algumas condições como: Acidez inferior a 20º Dornic; Aroma e sabor normais; Alto teor de sólidos solúveis; Ausência de substâncias inibidoras de enzimas; Ausência de microrganismos patogênicos; e Teor de gordura padronizado. Para que o iogurte tenha uma boa consistência, o leite deve ter um extrato seco desengordurado de 15%. Para a fabricação de um produto mais consistente, deve-se aumentar a matéria seca do leite pela adição de 2 a 4% de leite em pó No caso de utilizar açúcar, este deve ser adicionado ao leite antes do aquecimento, normalmente de 8 a 12%. No Laticínios Carolina, um caminhão próprio, com refrigeração vai até a fazenda, previamente cadastrada e que já passou por todos os teste necessários, buscar o leite, lá colhe-se algumas garrafinha de amostras, que assim que chegarem no laticínio passarão por analises, para verificar se há contaminações e/ou fraudes no leite. O caminhão sai da fazenda e segue então em direção ao laticínio, assim que o mesmo chega lá, é lavado por fora, para que na retirada do leite do mesmo não haja contaminações, e enquanto isso, são realizados os teste necessários nas…

como a remuneração dos executivos, os assentamentos legais e outras informações sensíveis não podem ser mantidos em sigilo em empresas públicas.. Estrutura tributária Empresas privadas têm flexibilidade na estruturação de sua empresa como uma corporação sociedade de responsabilidade limitada, ou outra entidade que possa servir os melhores interesses da empresa. Responsabilidade As empresas públicas são mais vulneráveis a ações de responsabilidade civil do que as empresas privadas.…

suas ações, sem uma percepção clara de seu negócio. 1.5 A importância do planejamento e controle financeiro para o desempenho empresarial. De acordo com Lizot (2004), para que as operações internas da empresa sejam feitas da maneira correta e para o bom andamento das atividades, faz-se necessário que os controles internos sejam eficientes para acompanhar todo o processo operacional. 24 Para (ATTIE 1992 apud LIZOT 2004), o controle interno é parte integrante de cada…