• Determinacao da quantidade do ácido acético no vinagre comercial

1. Introdução O vinagre, produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da espécie Mycoderrna aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 5% de ácido acético, recebendo então o nome “vinagre” (vinho azedo). O teor de CH3COOH no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrão de hidróxido de sódio 0,100 N ou de normalidade próxima a 0,1 N, conhecida em três casas decimais. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, a fim de se ver o fim da reação. O presente trabalho tem como objectivos determinar a qualidade do vinagre comercializado nos mercados da cidade de Maputo, utilizando o método de volumetria de neutralização. Para tal foi tomada uma amostra e titulada com uma solução padrão de NaOH. Os resultados das análises foram comparados com os especificados pela legislação. 2. Objectivos 2.1. Objectivo geral Avaliar a qualidade do vinagre comercializado nos mercados da cidade de Maputo utilizando o método de volumetria de neutralização. 2.2. Objectivo específico Determinar a quantidade do ácido acético no vinagre comercial através da titulação com uma solução padrão de NaOH; Determinar o índice de acidez em %(m/v) do vinagre comercial. Comparar o resultado obtido com o especificado na legislação. 3. Metodologia do trabalho…

Bibliografia 6 1. Resumo Neste experimento, determinou-se a acidez, ou seja, o teor de ácido acético presente no vinagre. Encontrou-se, com esse experimento, um teor de 4,2 % de ácido acético na amostra de vinagre, o que aponta uma pequena margem de erro, já que o teor de ácido acético dado no rótulo do vinagre era de 4 %. O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da…

Pontifícia Universidade Católica do Paraná ESCOLA POLITÉCNICA CURSO DE ENGENHARIA Mecânica (nome dos alunos) Titulação Ácido-base CURITIBA 2015 (nome dos alunos) Titulação ácido-base Relatório técnico apresentado na disciplina Química geral 1 do Curso de Graduação em Engenharia Mecânica da Pontifícia Universidade Católica do Paraná como forma parcial de avaliação referente à 2a Parcial. Orientador: Prof.ª (nome da professora). Curitiba, junho…

estequiometria de uma reação característica para determinar quanto existe de cada substância. Na seguinte experiência, o componente A será um ácido e o reagente B será uma base. Usar-se-á a neutralização de A por B para determinar a acidez de uma amostra de vinagre. O vinagre comercial, que usar-se-á na experiência é basicamente uma solução aquosa de ácido acético, obtida a partir da fermentação de carboidratos. Sua composição é regulamentada pelo governo federal, deve haver pelo menos 4…

RESUMO O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. Este experimento foi feito para que se pudesse determinar a concentração de ácido acético (H3CCOOH) no vinagre. Para isso foi misturado uma solução de hidróxido de sódio (de concentração molar de 0,1mol/L) a uma solução de ácido acético. Para se determinar essa concentração, usaram-se conceitos como indicadores ácido-base e titulação. Além de determinar a concentração de ácido acético, o experimento visa…

Química Aplicada Titulação Ácido-Base 29 de Outubro de 2012Página de Anotações. Elaborado por: INDICE Conteúdo 1. Objectivo O objectivo deste trabalho consiste na realização de uma titulação ácido-base. Titulação essa que é realizada por uma solução de concentração conhecida (NaOH 0.1M), e por uma outra solução de concentração desconhecida (vinagre), adicionando a concentração conhecida á concentração desconhecida até que a reacção…

Introdução Muitas substâncias apresentam um ácido em sua composição, seja em baixo ou alto teor. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) determina o teor de ácido em algumas substâncias que são comuns ao cotidiano, como, por exemplo, o vinagre comercial. Para este, a ANVISA determina uma porcentagem de 4% a 6% de ácido acético na composição. (Rizzon, 2006) Para a caracterização de uma substância, podem ser consideradas três teorias: a de Arrhenius, de Bronsted-Lowry e a de…

2 1. INTRODUÇÃO O vinagre é formado a partir da fermentação de algumas bebidas alcoólicas, geralmente o vinho. Neste processo de fermentação o álcool etílico é transformado em ácido acético. Após a fermentação o vinho fica com cerca de 4% a 5% de ácido acético, recebendo então o nome de vinagre (vinho azedo). [1] O vinagre para consume deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para o vinagre. Todo vinagre…

TITULAÇÃO ÁCIDO - BASE Francieli Schneider Kevin Picolli Engenharia Química Química Geral e Inorgânica Experimental Chapecó-SC, 22 de maio de 2012. Sumário 1. Introdução..............................................................................................................3 2.…

Civil/ Engenharia Mecânica AULA PRÁTICA 04 Titulação Volumétrica Nome: 25 de Novembro de 2014. Introdução Existem vários tipos de titulação, entre os quais: titulação ácido-base, titulação de oxidação-redução e titulação de complexação, em nosso caso vimos a titulação ácido-base, sendo assim para determinamos a concentração em mol/L (em quantidade de matéria) de alguma solução, usamos uma técnica de análise volumétrica, que pode ser conhecida de dois modos:…