historia da gastronomia

Roteiros para a Disciplina de História da Gastronomia Este é um material de apoio para o aprofundamento teórico, incentivo a leitura e a escrita de registros relacionados aos principais conceitos da disciplina história da gastronomia. Para a elaboração deste material o estudante deverá estar atento as aulas, ler os livros e ou capítulos recomendados para cada assunto e especialmente realizar registros de suas análises com suas próprias palavras. Também se recomenda a utilização de ilustrações criadas pelo próprio estudante ou encontradas em alguma fonte bibliográfica (revistas, internet, livros etc). Cada resposta devidamente organizada pelos estudantes, poderá servir como base para outros trabalhos que o aluno possa fazer. Por isso, siga as dicas e não tenha medo/inibição de escrever suas idéias relacionadas a história da gastronomia surgidas durante essa primeira unidade. Cada idéia é uma pedra preciosa que precisa ser lapidada. De acordo com Cotrim & Rodrigues: “a história nos ajuda a conhecer interpretações sobre a vida das pessoas ao longo do tempo, em distintas sociedades e situações. E nos estimula a refletir”(2012, p 10.). E segundo os mesmos autores, a origem da palavra História vem do grego antigo e quer dizer Historía, que significa “procura”. Este arquivo em preto e branco, apenas com letras, poderá ser preenchido por você com ilustrações, gravuras, poemas, fotografias, músicas entre tantas outras formas de comunicação e expressão. “formas de contar…

Organização de Eventos ANO LECTIVO 10/11 Trabalho de Caça Desportiva no Turismo: Sustentabilidade Docente da Disciplina: Mestre Helena Portugal Lamego, de 2011 ESCOLA SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE LAMEGO Gestão Turística Cultural e Patrimonial Informação Turística Disciplina Gestão e Organização de Eventos ANO LECTIVO 10/11 Trabalho de Caça Desportiva no Turismo: Sustentabilidade Trabalho Elaborado por: Nazaré Magalhães nº 951 Soraia Martins…

A evolução do homem deu à arte de cozinhar o nome de Gastronomia, trouxe regras à cozinha e criou símbolos deixando para trás a idéia de comida apenas para satisfazer as necessidades fisiológicas. Atualmente, a gastronomia é um assunto de marketing que envolve desde o nome dos restaurantes, empresas de alimentos, de eletrodomésticos e até de limpeza. Cozinhar também é um ato de consumo em que estão embutidos valores, marcas e negócios. Nesse cenário, como deve agir o crítico para não…

etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nômade caçador ao homem sedentário, quando este se descobriu diante da beleza gastronômica e com isso tendo a certeza que a alimentação é uma necessidade básica de todos os seres humanos. Palavras-chave: Gastronômico. Eventos Gastronômicos. Gourmet. Alimentação ABSTRACT Considering that the cuisine is a branch covering food, the drinks, the materials used in food preparation and in…

alegria que passamos juntos, meu sincero agradecimento. Que toda dedicação demonstrada durante a formação acadêmica seja amplamente recompensada. Aos grandes amigos, por tornarem cada momento ao longo destes anos inesquecível. Em especial a minha amiga Carini pelo apoio, amizade e ajuda nesta pesquisa. À professora Angélica, orientadora deste trabalho, pela dedicação e paciência no exercício da orientação. Apoiando todos os passos que eu estive seguindo. E finalmente, agradeço a…

155 8.3. OS CRITÉRIOS UTILIZADOS PARA A AVALIAÇÃO DOS RESTAURANTES NOS GUIAS PESQUISADOS (PARA A CIDADE DE SÃO PAULO) ........................................................................................ 158 8.3.1. Jornal Gazeta Mercantil (coluna “Restaurantes”) .............................................. 158 8.3.2. http://guiadosabor.terra.com.br.......................................................................... 159 8.3.3. http://www.guiajosimar.com.br…

A INFLUÊNCIA DA GASTRONOMIA AFRICANA NO BRASIL: SEU APROVEITAMENTO COMO PRODUTO TURÍSTICO RESUMO Através deste trabalho, fundamentou-se a pesquisa sobre gastronomia africana, resgatando o histórico dos hábitos alimentares, desde a época da escravidão até a atualidade, como subsídio para formatar atratividade turística. Através das pesquisas bibliográficas, constatou-se que uma das mais importantes heranças culturais deixadas pelos negros, é a relacionada com alimentos. Apesar da…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC Eduardo Duó A GENTE NÃO QUER SÓ COMIDA Reflexões sobre gastronomia e cultura São Paulo 2008 EDUARDO DUÓ A Gente Não Quer Só Comida Reflexões sobre gastronomia e cultura Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para obtenção do certificado do curso de Pós-Graduação “Gastronomia:…

maiores do que as mulheres. Mas isso varia e nós ainda não sabemos exatamente por quê”, diz à ÉPOCA a neuropsicologista Anne Moir, da Universidade de Oxford, na Inglaterra. A diferença entre o cérebro dos dois gêneros tem raízes evolutivas. Segundo Moir, durante o desenvolvimento dos seres humanos, como o homem era o caçador, desenvolveu um cérebro com habilidades manuais, visuais e coordenação para construir ferramentas. Por isso, um cérebro masculino tem mais…

crescente desenvolvimento e a valorização de informações referentes à gastronomia nos principais meios de comunicação do país. Palavras-chaves: censura; jornalismo; mídia; gastronomia. A censura aos meios de comunicação no período ditatorial do Brasil e a história do jornalismo especializado em gastronomia A história da Comunicação no Brasil teve como um dos períodos mais marcantes as décadas de 60 e 70, quando a ditadura militar teve seu auge de restrições à imprensa, acirrando…