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1. SERVIÇO DE MESA E BAR • 2. Restaurante -> Estabelecimento comercial onde se confeccionam e servem refeições. Tipos de Restaurante -> Restaurante de Turismo -> Restaurante de Hotel -> Restaurante Clássico -> Restaurante Típico -> Restaurante Dietético -> Restaurante de Estrada • 3. Tipos de Restaurante e Suas Características Restaurante de Turismo – Normalmente situados em locais considerados de interesse turístico e onde devem ser servidos iguarias e vinhos característicos da região. Restaurante de Hotel – Destina-se sobretudo a servir os clientes instalados no hotel ( hóspedes), podendo também servir clientes passantes. • 4. Restaurante de Turismo • 5. Restaurante de Hotel • 6. Restaurante Clássico– É o tradicional restaurante onde cuja clientela é muito diversa e onde podem ser fornecidas iguarias da cozinha regional portuguesa, da cozinha nacional e internacional. Restaurante Típico – Caracteriza-se pela cozinha da região em que está inserido ou represente. O seu mobiliário e decoração devem merecer o mesmo cuidado; se possível deve proporcionar exibição de folclore. • 7. Restaurante Clássico • 8. Restaurante Típico • 9. Restaurante Dietético – Este tipo de restaurante é pouco vulgar entre nós; a sua clientela é muito própria, o vegetarista, que procura o seu hábito de alimentação. Restaurante de Estrada – É um tipo de restaurante de serviço simples e rápido, situado em local conforme o…

na ordem que os mesmos seriam servidos. A parti desse fato o Menu passou a ser cada vez mais elaborado, pois os grandes banquetes com cardápios listados indicava prestigio e ascensão na sociedade. Atualmente, o Menu e entregue individualmente com uma listagem de pratos para serem escolhidos de acordo com seu poder aquisitivo ou tempo disponível. 2. Tipologia O Menu trás um determinado numero de serviços previamente definidos pelo restaurante, dividido por sequencia para compor…

abordagens gastronômicas: Elaboração qualitativa Refinamento dos prazeres da mesa Entretenimento menos festivo Conversação e refeição ao mesmo tempo O serviço de buffet era muito empregado A Itália era a área de mais desenvolvimento da Europa por sua localização geográfica A família Médicis teve grande influência na mesa do Ocidente oferecendo vários banquetes memoráveis Renascença Carlos V ( 1500-1558 ) – foi o primeiro a dar à mesa um aspecto opulento (colher e faca).  1553 –…

Panfletagem nas estações 6. Promover debates semanais e troca de experiências e conhecimentos profissionais, visando melhorar o ambiente de trabalho e proporcionando uma melhor organização. 6.1. Definição do plano de gestão e administrativo 6.2. Proximidade com a clientela 6.3. Fornecedores 6.4. Definição do plano de gestão e administrativo 7. Conclusão: 8. Referencias bibliográficas 1. Introdução Este desafio tem como objetivo principal identificar as potencialidades…

Desafio Profissional Restaurante Smark Conceito: Estabelecimento comercial onde se restauram as energias e restabelece às forças. “Restaurante“: Fornecedor de alimentos que serve sem hora marcada refeições, cujos preços são indicados em uma espécie de cartaz e são servidas em porções. Gestão de Restaurantes Analise Swot: Forças - Pontos fortes do restaurante: O restaurante Smark, tem um ótimo cozinheiro com varias habilidades na cozinha, sabe diversificar bastante na variedades de…

TIPOLOGIA DE RESTAURANTES PROF. EDUARDO DUÓ Objetivos da disciplina • Levar o aluno a compreender a diversidade dos restaurantes existentes, habilitando-o a identificar os estabelecimentos pelo tipo de cardápio, nome, estrutura e conceito. Conteúdo programático • O nascimento e a evolução do conceito de restaurantes, no Brasil e no mundo. Tipos de restaurantes existentes no Brasil. Como esses restaurantes são classificados. A classificação por faixa de preço, por…

diferenças entre os práticos molhos semiprontos e os personalíssimos caldos, molhos e fundos preparados 60 artesanalmente na rotina dos restaurantes, especialmente os de alta gastronomia. Em termos gerais, caldo “é uma preparação líquida proveniente do cozimento lento de ossos, legumes, ervas e temperos, muito utilizado no realce de sabor, base para diversas sopas e pratos”, explica Alexandre Moraes, gerente de Marketing da Ajinomoto. Fundo é também uma preparação líquida…

............................................................................................................................... ENSINO PRESENCIAL COM SUPORTE ead bacharelado em administração –mERCADO fINANCEIRO portfólio 1 Elaboração de Projetos ............................................................................................................................... Guarulhos 2013 portfólio 1 Elaboração de Projetos…

..............................................6 1 INTRODUÇÃO O objetivo geral do presente trabalho é levar aos leitores uma análise específica da situação descrita no caso: Restaurante Fellini: Gestão com pessoas. Sua base principal são os aspectos e conteúdos trabalhados nas seguintes disciplinas: Comportamento,Clima,Cultura / (1ºSemestre), Relações Interpessoais, Metodologia Científica,PsicologiaOrganizacional ,Gestão de Pessoas e Seminário InterdisciplinarII. Já os objetivos…

Gastronomia em Buenos Aires Buenos Aires é uma simbiose de extensos e férteis campos com uma cidade moderna e europeizada. A região oferece um cardápio variado, com restaurantes clássicos e de autor, e pratos gourmet ou de comida rápida. Na sua visita poderá percorrer qualquer restaurante e se deleitar com os assados, com os melhores cortes de carne bovina do país. Estas parrilladas são comidas acompanhadas de achuras (vísceras) e geralmente servidas com um bom vinho argentino.…