E Coli Salmonella Fungo S Aureus A Aureus Botulismo

principalmente Salmonella, Shigella, Escherichia coli enteropatógena, Yersinia enterocolitica e Streptococcus em carnes e produtos cárneos, o que constitui um sério risco para a saúde do consumidor, uma vez que estes microrganismos são potenciais causadores de toxinfecções alimentares. Introdução Este trabalho tem como finalidade mostrar os microorganismos presentes nas carnes. Em quais processos se da às principais contaminações da carne. De origem animal. As bactérias e…

.................................................................2 2. CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS ............................................................... 4 3. INFECÇÕES/INTOXICAÇÕES DE ORIGEM ALIMENTAR .......................... 5 3.1 Salmonella..................................................................................................................5 3.2 Shigella....................................................................................................................

infecções da ferida cirúrgica, 10 % infecções do trato respiratório inferior, bacteriemias 5% os 20% restantes são úlceras cutâneas, úlceras de decúbito e infecções intestinais e outras. As infecções nosocimial ocorre pelos microrganismos que são S. aureus, E.coli e outros bastonetes gram- negativos, mas também existem os patógenos menos importantes são enterococos, estafilococos coagulase - negativos, anaeróbios e Candida spp. As fontes de infecção em um hospital ocorre pela equipe do…

............................................... 110 2.2.1-Determinação de coliformes totais, coliformes termotolerantes e E. coli 111 2.2.2 – Contagem de mesófilos aeróbios e bolores e leveduras ..................... 111 2.2.3 – Teste presuntivo de Staphylococcus aureus ...................................... 111 2.2.4 – Pesquisa de Salmonella spp .............................................................. 111 3 – RESULTADOS E DISCUSSÃO ...........................

sintomas clínicos. • Infecção alimentar: ocorrem quando o microrganismo (patógeno) é ingerido e se multiplica dentro do organismo. Normalmente causam doenças do trato intestinal (intestino). Salmonelose. Causador de vários sorotipos de salmonella spp, transmitida principalmente por cremes de doces, carne moída, embutidos, alimentos crus (principalemnte ovos). É uma das doenças mais difundidas pelo mundo. Uma das espécies causa a febre tifóide, que é

em Saúde / MS disponíveis, fazendo-se necessária a estruturação de um Sistema de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos (VE-DTA), capaz, inclusive, de detectar a introdução de novos patógenos, como Escherichia coli O157:H7 e Salmonella typhimurium DT104. Diante da complexidade do problema, da fragmentação e desarticulação das ações entre as várias áreas envolvidas, este Manual pretende apresentar o Sistema VE-DTA, que tem como marco metodológico a integração…

 algumas crescem em Tº de refrigeração ou toleram a Tº mais elevadas; MO que crescem somente na presença de ar (aeróbias), apenas na ausência de ar (anaeróbios) e outras que indifere (aeróbias facultativas). BACTÉRIAS  Salmonella (homem)     spp (animais) e Salmonella Typhi Enfermidade causada: Salmonelose Sintomas: náuseas, vômito, cólica abdominal intensa, diarréia grave, febre e dor de cabeça Duração dos sintomas: de 2 a 7 dias Alimentos associados: carne crua, frango,…

os cogumelos. Botulismo infantil Clostridium bolulinum, seus esporos são transmitidos pelo mel e outras fontes. É uma infecção alimentar, sendo a toxina produzida pela bactéria dentro do intestino. Só dá em crianças, já que possuem uma flora intestinal mais fraca. Causa fraqueza generalizada, podendo levar à morte. A melhor prevenção é o consumo de conservas com certificação. Evitar conservas caseiras e mel sem certificação. Intoxicação por micotoxinas Várias espécies de fungos.…

pela produção de enterotoxinas (toxinas que atuam no intestino), cuja interação cria condições patológicas que resultam em doença. Os principais gêneros e espécies bacterianas envolvidos neste mecanismo são os seguintes: Escherichia coli Também conhecida como E. coli, é uma enterobactéria que vive no intestino dos animais e que mantém a temperatura corporal interna constante, inclusive dos seres humanos. Características principais - Possui formato de bastonete - Possuem vários…

medicina veterinária. (Todas as disciplinas). - Microrganismos como modelos de estudos. (Rapidez, confiabilidade). - Biologia molecular, genoma humano. Principais grupos de microrganismos. (vírus, bactérias, algas, fungos, protozoários). –20 nm a 5mm. Histórico da microbiologia Bíblia- Deuteronômio, 13. Moises – lixo sólido enterrado. Passagens relam sobre a lepra e o isolamento dos doentes. 400 a.C. - Grécia- Médico Hipócrates- (transmissão…