Transmitida por alimentos

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  • Publicado : 24 de agosto de 2012
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Doenças transmitidas por alimentos
Você está se preocupando o suficiente com o que come?
Às vezes descuidamos, mas não vamos exagerar no descuido. A falta de cuidados com os alimentos pode causar desde de um simples desconforto intestinal a doenças graves, devido à presença de organismos patogênicos (que causam doenças).
Dentre os alimentos que mais causam problemas por intoxicação einfecção alimentar está a carne de boi, a carne de frango, ovos e o leite.

Qual a diferença entre intoxicação e infecção alimentar?
São dois conceitos muito distintos, é importante conhecer a diferença.
• Intoxicação alimentar: é a intoxicação causada pela ingestão de alimentos contaminados com toxinas produzidas por microrganismos, sendo a toxina responsável pelos sintomas clínicos.
•Infecção alimentar: ocorrem quando o microrganismo (patógeno) é ingerido e se multiplica dentro do organismo. Normalmente causam doenças do trato intestinal (intestino).

Salmonelose.
Causador de vários sorotipos de salmonella spp, transmitida principalmente por cremes de doces, carne moída, embutidos, alimentos crus (principalemnte ovos). É uma dasdoenças mais difundidas pelo mundo. Uma das espécies causa a febre tifóide, que é uma invasão sistêmica. Causa febre, náusea, vômito, diarréia e dor abdominal.
Como se previne? Manter os alimentos refrigerados, lavar bem as mãos antes de preparar acomida, evitar carnes e ovos crus, comprar carnes de preferência à vácuo ou em açougues de confiança, evitar misturar carnes diferentes na mesma receita.

Cólera. Vibrio cholerae , transmitido por água e alimentos.A bactéria infecciona o indivíduo e produz uma toxina no intestino. A infecção não causa problemas, mas a toxina causa graves diarréias, podendo ser perdido 10 a 12 litros de água por dia, cusando desidratação.
Prevenção: A melhor forma de prevenção é o tratamento da água de abastecimento e a lavagem correta dos vegetais.
Amebíase.Entamoeba histolytica, transmitida por cistos, presentes em água contaminada por fezes. O protozoário infecciona o corpo entrando na forma de cistos (formas protegidas), sendo liberada a ameba quando chegado no intestino. Estima-se que 10% da população mundial esteja infectada, mas poucas pessoas desenvolvem sintomas. Causa forte diarréia, podendo haver sangue e muco.Prevenção: Beber somente água tratada ou fervida, não confiando em tratamentos com tabletes de cloro. Lavar corretamente as verduras, legumes e frutas.
Intoxicação botulínica. Clostridium bolulinum, transmitido por alimentos industrializados, especialmente as conservas. Causada poruma das toxinas mais fortes, produzida pelo C. botulinum. 1grama da toxina pode matar 30 bilhões de camundongos. Causa paralisia muscular, podendo facilmente levar à morte.
Prevenção: A melhor prevenção é o consumo de conservas com certificação. Algumas conservas caseiras são especialmente perigosas, como o palmito e os cogumelos.
Botulismo infantil- Clostridium bolulinum, seus esporos sãotransmitidos pelo mel e outras fontes É Uma infecção alimentar, sendo a toxina produzida pela bactéria dentro do intestino. Só dá em crianças, já que possuem uma flora intestinal mais fraca. Causa fraqueza generalizada, podendo levar à morte.

Prevenção:...
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