NUTRIÇÃO

Sumário
1.INTRODUÇÃO .........................................................................................................2
2. CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS ............................................................... 4
3. INFECÇÕES/INTOXICAÇÕES DE ORIGEM ALIMENTAR .......................... 5
3.1 Salmonella..................................................................................................................5
3.2 Shigella.......................................................................................................................5
3.3 Yersinia..................................................................................................................... 6
3.4 Escherichia............................................................................................................... 6
3.5 Vibrio........................................................................................................................ 7
3.6 Camplobacter ssp..................................................................................................... 8
3.7 Listeria...................................................................................................................... 8
3.8 Brucella.................................................................................................................... 8
3.9 Clostridium.............................................................................................................., 9
4.OCORRÊNCIA NO BRASIL.................................................................................. 10
4.1 Vigilância Epidemiológica ..................................................................................... 10
5. MÉTODOS DE PREVENÇÃO E CONTROLE ................................................. 11
6. CONCLUSÃO........................................................................................................ 12
7. REFERÊNCIA