Relatório de bioquimica-determinação do teor de lipidios

AGROECOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS CURSO DE ENGENHARIA FLORESTAL PROF.ª TENESSEE ANDRADE NUNES Experiência Nº 04 Determinação de Lipídios Totais ou Extrato Hexânico (Método de Soxhlet) Alunos: Jean Lucas Oliveira Silva Juliana Holanda Maia Susana dos Santos Morais Mossoró – RN 27 de fevereiro de 2013 Resumo Os lipídios constituem uma classe grande de compostos que incluem as gorduras, os óleos e as ceras, além de uma variedade de outros compostos como o colesterol, os fosfolipídios e as lipoproteínas. As propriedades destes compostos incluem a insolubilidade em água (polar), a solubilidade em solventes orgânicos (geralmente apolares) e a capacidade de utilização pelos organismos vivos. 1. Introdução Lipídios engloba todas as substâncias gordurosas existentes no reino animal e vegetal (do grego “lipos” = gordura). Exemplos comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas. Do ponto de vista químico, os lipídios são esteres formados de ácidos graxos superiores com álcoois os mais variados. Modernamente chama-se lipídios todas as substâncias (apolares e fracamente polares) que são extraídas de tecidos animais e vegetais, em presença de solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio, benzeno, etc. A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos…

1989). O extrator de Soxhlet é um aparato laboratorial inventado por Franz Von Soxhlet, em 1879. Inicialmente, foi desenvolvido para a extração de lipídios (biomoléculas fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como álcool, entre outros) a partir de um material sólido e quaisquer outros compostos difíceis de extrair a partir de material sólido. O conjunto extrator de Soxhlet foi desenhado de modo a permitir que uma determinada quantidade…

MESQUITA DE OLIVEIRA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRA DE FARINHA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.) TERESINA-PI 2014 AMANDA FERREIRA MESQUITA DE OLIVEIRA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp.) Prof.: MSc. Nara Vanessa dos Anjos Barros Monitores: Paulo Victor de Lima Sousa Apolyanna Nayra Lopes Martins TERESINA-PI 2014 1 INTRODUÇÃO O feijão é uma leguminosa…

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL 5305 PROFESSOR: LUCIANO VITALI Aline Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde esta pode encontrar-se na forma de livre ou ligada. A forma livre da água é a…

......................................4 III.MATERIAIS E MÉTODOS...................................................................................5 III.1. Amostra ................................................................................................5 III. 2. Métodos................................................................................................5 III.3. Tabelas..................................................................................................5 …

SEGADILHA SANTOS JÚNIOR DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS ZÉ DOCA 2014 MILTON SEGADILHA SANTOS JÚNIOR DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TRABALHO APRESENTADO À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA DO CURSO DE LICENCIATURA EM QUÍMICA DO IFMA – CAMPUS ZÉ DOCA PARA OBTENÇÃO DE NOTA. ZÉ DOCA 2014 Lipídios São compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, com predomínio de hidro gênio, desprendendo maior número de calor ias em sua combustão do que…

aquecimento (IAL, 2004). Outro aspecto importante, não somente com relação a lentilha, mas também com outras matrizes alimentícias é o conteúdo de lipídios. Grande parte dos ácidos graxos naturais encontra-se esterificadas com o glicerol, formando os triacilgliceróis, estes que são misturas complexas e estão na composição dos alimentos (VIANNI, 1995). Para a determinação do teor de lipidios, o método de Bligh-Dyer é amplamente utilizado, por se tratar de uma extração a frio a qual não…

UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABÁ – CAMPUS AEROPORTO CURSO DE FARMÁCIA MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI LIPÍDIOS ALIMENTARES E MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO Projeto de Pesquisa Sobre Lipídios Alimentares e Métodos de determinação do Curso de Farmácia da Unic – Universidade de Cuiabá, como exigência parcial para a obtenção de nota. Professor Drs.Patricia SINOP/MT 2012 MICHELLY VICENTIN BRODAI…

modificações irreversíveis na proteína , levando assim a alteração de forma indesejável na funcionabilidade e no valor nutricional desta . Sabe se então que há formação de substâncias muito mais reativas em meio alcalino do que em meio ácido , levando em consideração a deterioração protéica . Outro processo que é favorecido em meio alcalino é a hidrólise protéica , onde ocorre a expulsão do grupo NH² pelo íon hidróxido que ataca o grupo carbonila da amida . Assim , facilitando o início…

embutido em envoltório natural ou artificial, em diferentes formas e submetido ao tratamento térmico adequado” (BRASIL, 2001). Os lipídios são compostos orgânicos altamente energéticos, contêm ácidos graxos essenciais ao organismo e atuam como transportadores das vitaminas lipossolúveis. Além de serem substâncias insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio e acetona, dentre outros eles também são classificados em: simples, compostos e derivados…