Determinação Do Teor De Lipidios

Raquel Pellegrini Sandrini Slongo Tassiele Toledo DETERMINAÇÃO DE LÍPIDIOS Disciplina: Fundamentos de química de alimentos Professor: Luiz Carlos Gutkoski Passo Fundo, Maio de 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.........................................................................................3 2 DESENVOLVIMENTO...........................................................................4 2.1…

quantidade e proporções adequadas. As principais proteínas do leite são as caseínas, mas existe outro grupo que são as proteínas solúveis ou proteínas do soro. A determinação da proteína em uma amostra é baseada na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl. Objetivou-se com esse trabalho analisar o teor de proteínas de leite em pó comercial. Para isso, foi realizado o método de micro-Kjeldahl que consistiu na pesagem de 200 mg da amostra e adição de…

.............. 8 3.2 DETERMINAÇÃO DO ÁLCOOL ...................................................................................... 9 3.3 DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE ................................................................................ 9 3.4 DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO TOTAL SECO ............................................................ 9 3.5 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDEZ TOTAL ........................................................................ 10 3.6 DETERMINAÇÃO DE PESO ESPECÍFICO ..

análise ocorre através de métodos gravimétricos. Nos experimentos aqui citados foram usadas análises de composição centesimal, sendo elas: análises de umidade ou voláteis; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteínas, fibras e a determinação de carboidratos. A determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da amostra submetido ao aquecimento em estufa à essa temperatura, ou seja é a desidratação…

possui a seguinte composição: Valores nutricionais por 100 g da parte comestível (fubá cru) Calorias 353 Umidade 11,5 % Proteína 7,2 g Lipídeos 1,9 g Colesterol NA Carboidrato 78,9 g Fibra 4,7 g Cinza 0,6 g Cálcio 3 mg Determinação de umidade O teor de umidade de uma amostra de fubá pode ser determinado pelo método de secagem em estufa a vácuo, que é um dos mais utilizados em alimentos. É uma medida importante e pode afetar no processamento, estocagem e embalagem.…

Farmacêuticas USP Av. Prof. Lineu Prestes, 580 - Cidade Universitária 05508-900, São Paulo-SP , Brasil e-mail: merciafeduardo@yahoo.com.br Neste trabalho avaliaram-se propriedades químicas de achocolatados do mercado brasileiro, sendo estas os teores de lipídios, proteínas, cinzas, umidade, pH, teobromina e alcalóides totais. Estas propriedades são influenciadas principalmente pelo conteúdo de cacau em pó e pelo conteúdo dos ingredientes lácteos, como o leite em pó e o soro…

CURSO: NUTRIÇÃO PROFESSOR (A): MARILEUSA D. CHIARELLO DISCIPLINA: FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. HORÁRIO: 4AB. RELATÓRIO 01 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE Gordura Batata Palha Amanda Vercessi, Barbara Rodrigues, Jéssica Moreira, Mariana Sudário, Milenna de Castro. SUMÁRIO 1 - INTRODUÇÃO.......................................................................................................03 2 – OBJETIVOS......................................................................

Determinação de Cinza Determinação de Proteína Pelo Método de Kjeldahl Determinação de Lipídeos Discente: Bruno Pires dos Santos Sergio Eduardo Salinas Docente: Flavia Oliveira de Araujo LONDRINA – 2014 Determinação de Cinza O método de determinação de cinzas consiste na queima da amostra em mufla utilizando temperaturas de 550ºC a 570ºC por tempos pré acinzentadas. A determinação de cinzas pode não pois pode haver perda por volatilização ou algumas reações entre os constituintes

CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA BROMATOLOGIA RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELÃO TERESINA 2015 RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELAO Prof. DR. KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA MONITORA: GESSIANE FERREIRA CARDOSO DA SILVA TERESINA 2015 1 INTRODUÇÃO Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água, porém solúveis em solventes apolares.…

PROTOCOLO DE AULA PRÁTICA TÍTULO: Extração de lipídios pelo método de Soxhlet INTRODUÇÃO A determinação de lipídio pelo método de soxhlet é realizada em três etapas: Extração da gordura da amostra com solvente, eliminação do solvente por evaporação e pesagem da gordura extraída. OBJETIVO Determinar o teor de lipídios de diferentes alimentos. MATERIAIS, EQUIPAMENTOS E REAGENTES Estufa Balança analítica; Dessecador com silica gel; Espátula Balão de extração de 125ml ou 250mL Extrator