Curcumina

potencial mutagênico e seu uso foi proibido em alguns países. Muitos corantes naturais testados apresentaram potencial antimutagênico em pelo menos um sistema-teste, entretanto, isto não quer dizer que os corantes naturais são inócuos. O corante natural curcumina, por exemplo, apresentou potencial antimutagênico nos testes in vivo e foi mutagênico nos testes in vitro. Este paradoxo ressalta a importância de uma avaliação criteriosa e ampla na avaliação da possível atividade mutagênica…

amarelada ou esverdedada em arroz, sopas e massas e na indústria alimentícia como condimento, corante natural e aromatizante. Na medicina os componentes do açafrão são conhecidos pelo seu forte poder antioxidante, anti-inflamatório, anticoagulante. A curcumina, o pó extraído das suas raízes e também o nome do principal pigmento nesse pó, tem alto poder cicatrizante e consegue aniquilar tumores cancerígenos. Utilizaram-se diferentes proporções dos eluentes para a corrida em diferentes…

(efeito do óleo essencial), antifúgico, e também pode ser favorecedora das mentruações, estimulante (contra a fadiga), tonificante. Açafrão da terra (Curcumina) A atividade da curcumina no combate ao câncer ainda não foi confirmada por meio de estudos científicos completos em humanos, no entanto, em testes pré-clinicos em animais, a curcumina demonstrou atividades quimiopreventivas, e anti-inflamatórias e antineoplásicos (medicamentos utilizados para destruir neoplasmas ou células…

com pH acima de 3,5. Curcumina A curcumina é o principal corante presente nos rizomas da cúrcuma (Curcuma longa). Além de ser utilizada como corante e condimento, apresenta substâncias antioxidantes e antimicrobianas, que lhe conferem a possibilidade de emprego nas áreas de cosméticos, têxtil, medicinal e de alimentos. A cúrcuma contém três compostos amarelos, a curcumina (CC) e seus dois derivados demetoxilados, a demetoxi-curcumina (DMC) a e bis-demetoxi-curcumina (BDMC). Os…

adstringência, na maioria das vezes, indesejável. Os corantes naturais na indústria alimentícia Comercialmente, os tipos de corantes mais largamente empregados pelas indústrias alimentícias têm sido os extratos de urucum, carmim de cochonilha, curcumina, betalaínas, antocianinas e carotenóides, sendo estes dois últimos já descritos acima. Extrato de urucum O urucum contém pigmento carotenóide amarelo-alaranjado obtido da semente do urucuzeiro, planta originária das Américas…

2 CORANTES NATURAIS Comercialmente os tipos de corantes naturais mais empregados pelas indústrias alimentícias têm sido os extratos de urucum, carmim de cochonilha, curcumina, antocianinas e as betalaínas. Antocianinas - As antocianinas representam, juntamente com os carotenóides, a maior classe de substâncias coloridas do reino vegetal. Encontram-se amplamente distribuídas em flores, frutos e demais plantas superiores, sendo consumidas pelo homem desde tempos remotos. São encontradas em

é a substância obtida por processo de síntese (com composição química definida). CORANTES NATuRAIS Comercialmente os tipos de corantes naturais mais empregados pelas indústrias alimentícias têm sido os extratos de urucum, carmim de cochonilha, curcumina, antocianinas e as betalaínas. Antocianinas - As antocianinas representam, juntamente com os carotenóides, a maior classe de substâncias coloridas do reino vegetal. Encontram-se amplamente distribuídas em flores, frutos e demais plantas…

desde as tecnológicas, até as de garantia de fornecimento constante de matérias-primas, no passado muito sujeitas à sazonalidade da atividade agrícola. Os desenvolvimentos englobaram as principais famílias cromáticas dos corantes naturais: amarelo (curcumina, luteína, carotena); a laranja (urucum e páprica); vermelho (carmim, licopena, betanina e antociana) e verde (clorofila). Mas, de forma específica, prevaleceram nos cinco corantes naturais considerados de maior importância no…

antiasmática Princípios ativos Curcuminóides, diferuil metano, curcuminas I e III e outras curcuminas, óleos essenciais, sesquislactonas (turmerona), zingibereno, bisabolano, cineol, linalol, eugenol, curcumenol, curcumernona Indicações terapêuticas Cálculo biliar, vesícula biliar, fígado, psoríase, leucemia, colesterol, câncer de colo de útero, feridas, Uso medicinal Há um estudo que mostra involuções de cálculos biliares com uso de curcumina Apresenta atividade…

hepática, aliviar dores da artrite, regular a menstruação, tratar eczema e feridas, reduzir inflamações e, atualmente, tem sido utilizada na prevenção e tratamento de câncer (MATOS, 2002). Na sua composição química, o principal constituinte é a curcumina, possuindo também óleos essenciais de excelente qualidade técnica e organoléptica, que juntos possibilitam estender sua utilização também aos mercados de perfumaria e têxtil (CECILIO FILHO, 1996). A extração da cúrcuma pode ser…