Corte De Cebola

Iubel Profª Ana Paula Nadalini Prof Renata Keiko PUC/PR – 2014 1 Sumário 1ª aula – Facas e utensílios ............................................................................................... 02 2ª 3ª aula – Legumes, frutas e cortes ......................................................................................... 09 4ª aula – Ervas, especiarias, condimentos e temperos ............................................ 18 5ª aula – Proteína - bovina…

N. OO1 _ AGOSTO DE 2011 linha culinária Conheça os cortes especiais que fazem sucesso em todo mundo. do yourself 6 práticas receitas para você surpreender na cozinha. dicas do chef Informações valiosas de quem mais entende do assunto. expediente produção editorial: Elyane Neves arte: Nuova Comunicação redação: João Madureira e Raul de Oliveira Fagundes Neto projeto Gráfico: Elizandro Rabelo chef Responsável: Sylvio Lazzarini gerente Comercial: Elyane Neves …

Brigada de Cozinha - Aromáticos Cortes e Mise en Place Carlos André Martins → principal executivo da cozinha, responsável pela brigada. É ele quem organiza, coordena e controla o serviço da cozinha, elabora cardápio, orienta e verifica a execução das receitas , zela pela ordem e higiene do local e assegura o bom andamento dos trabalhos na cozinha. É a autoridade máxima na cozinha. Chef Sous –chef → segundo no comando, cabe a ele colaborar com o chefe para ver se as…

queijo 1 cebola ralada 100g de margarina 50g de queijo parmesão Salsa picada ½ kg farinha de trigo Modo de fazer: Doure a cebola na margarina, junte o leite, a sopa, o catchup, deixe levantar fervura e coloque a farinha mexendo até cozinhar. Tire do fogo e junte o queijo e a salsa. Salgadinho de milho Ingredientes: 2 latas de milho ½ litro de leite 400g de farinha de trigo 2 linguiças calabresa 1 cebola 150g de margarina Sal a gosto Modo de fazer: Descascar as linguiças, picar a…

uma forma de "terapia", contribuindo para o bem-estar físico e mental. Bon appetit! Bolinho de Arroz – Versão 2 [pic] Ingredientes - 1 xícara de arroz cozido e amassado - 1 tomate sem sementes picado - 3 dentes de alho amassados - ¼ de uma cebola picada - 1 colher (café) de orégano - sal e pimenta do reino a gosto - salsa e cebolinha a gosto, picados - 3 fatias de presunto sem capa de gordura, picadinhos - 3 ovos - 2 colheres (sopa – bem generosas) de farinha de trigo…

Ingredientes • 1 col. (sopa) de azeite extravirgem • 2 dentes de alho picados • 1/2 cebola média, picada • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados • 2 cenouras picadas • 6 buquês de brócolis • 6 buquês de couve-flor • 4 folhas de couve manteiga • 1 chuchu médio, picado • 1 litro de água • Sal a gosto • Salsinha picada a gosto Modo de fazer Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate. junte os legumes, as verduras, a água e sal. Cozinhe até os…

tempero pois a criança também precisa de comer coisas boas e bem temperadas para despertar o interesse, ainda mais nessa fase que costuma ser complicada a introdução de novos sabores e texturas, utilize de temperos naturais para dar esse sabor como a cebola, o alho, salsinha, cebolinha, manjericão, alho poró, assim a comida fica bem temperada e muito mais saudável para seu filho. EVITE: Ovo inteiro (dê apenas a gema até que ele complete 1 ano). A clara é potencialmente alergênica para…

Plano de Ataque Sachet D’Epices, Bouquet Guarni,Cebola Brûlée e Cebola Piqué. Ingredientes Sachet Bouquet Brûlée Piqué Total Salsa 3 talos 3 talos 6 talos Tomilho 1 ramo 1 ramo 2 ramos Louro 1 folha 1 folha 1 folha 3 folhas Pimenta preta 6 grãos 6 grãos Alho 1 dente 1 dente Cravo 1 unid 1 unid Salsão 120 gr 120 gr Alho poró 2 folhas Cebola Pêra 1 unid 1 unid 2 unids Utensílios utilizados: Balança de…

fina (0,5mm). Corte toda a massa com um cortador ou a boca de um copo, fazendo vários discos. Preencha os discos com o recheio de sua preferência. DICA: Use recheios pouco úmidos, como 400g de carne moída refogada e temperada a gosto. Pincele metade de cada borda com clara e feche bem a massa em meia-lua. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva em seguida. RENDIMENTO 20 unidades Onions Rings INGREDIENTES 1 xícara (chá) de leite 1 ovo 1 cebola…

50g Ameixa preta s/ caroço 60g 60g 1 30g Banana da terra 120g 9,2 1,3 40g Tomate seco 30g 30g 1 10g Cebola 123g 95g 1,3 15g Castanha de Caju moída 80g 80g 1 40g Modo de Preparo Limpe muito bem a carne, tempere suavemente e deixe descansar. Faça o corte da cenoura, a cebola, banana, ameixa e tomate seco. Salteie na panela com azeite as cenouras, a cebola ate que se estejam cozidas, depois adicione ao final a ameixa, tomate seco, e as bananas, ao desligar o…