Ponto de controle

Ponto de controle (PC): qualquer etapa, ponto, procedimento ou posição no sistema de produção, processamento ou manuseio do alimento em que um controle inadequado ou insuficiente resultaria em contaminação do alimento mas, há procedimentos, operações ou práticas posteriores a esta posição que previnam ou evitam que esta contaminação chegue a seu usuário. Ponto crítico de controle (PCC): uma posição, etapa ou procedimento do sistema de produção, processamento ou manuseio do alimento em que um controle inadequado ou insuficiente resultaria em contaminação do alimento e não há procedimentos, operações ou práticas posteriores a esta posição que previnam ou evitam que o alimento adulterado chegue a seu usuário a perda de controle em um PCC pode resultar na produção de alimento com probabilidade de colocar em risco a saúde do consumidor. Árvore de decisão de ponto crítico de controle: uma seqüência de perguntas para determinar se um ponto de controle (PC) é crítico Análise de perigos: Processo de coleta e avaliação de informações sobre os perigos e as condições que determinam a sua presença, para decidir quais são significativos para a segurança dos alimentos, devendo, portanto, ser tratados no plano APPCC Limites críticos - valores mínimos ou máximos que assegurem o controle de perigo; Medidas preventivas - fatores físicos, químicos ou outros que podem ser implementados na produção ou preparação de um alimento para eliminar, reduzir ou prevenir…

Estudo de Caso - Sistema de Controle de Ponto (Estudo de caso retirado do livro "Análise de Pontos de Função - Medição, Estimativas e Gerenciamento de Projetos de Software", Vasquez, Carlos E. et al, Editora Érica, 1 ed., 2003.) Descrição do Sistema Em um sistema de controle de pontos, um trabalhador registra suas entradas e saídas do ambiente de trabalho. Nos casos em que se esquece de fazê-lo, ele justifica tal ocorrência. Além diss, ele pode acompanhar a sua presença com os totais…

PARANÁ CAMPUS PATO BRANCO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ANÁLISE E DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS JEAN CARLO CANTÚ SISTEMA PARA CONTROLE DE PONTO DE FUNCIONÁRIOS TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PATO BRANCO 2011 JEAN CARLO CANTÚ SISTEMA PARA CONTROLE DE PONTO DE FUNCIONÁRIOS Trabalho de Conclusão de Curso de graduação, apresentado à disciplina de Trabalho de Diplomação, do Curso Superior de Tecnologia em Análise e Desenvolvimento de Sistemas, da Universidade Tecnológica Federal do…

Analise e desenvolvimento de Sistemas Estudo de Caso Controle de Ponto Descrição do problema  A Empresa XCorp necessita de um sistema para o controle de ponto de suas unidades.  Cada usuário deverá registrar seus horários de entrada e saída da empresa autenticado por senha eletrônica;  Por Lei, os funcionários devem usufruir de no mínimo 1 hora de Almoço e após a sua saída só poderão retornar após decorridas 12h Descrição do problema Para controle gerencial, as folhas de ponto…

15/02/201408:04 fevereiro/2011 Horário de Trabalho: 2ª a 5ª feira - das 07:00 as 12:00 e das 13:00 as 17:00 horas Nº Cód. EMPREGADO Data de Admissão 1 2 3 4 5 6 6ª feira: - das 07:00 as 12:00 e das 13:00 as 16:00 horas 8 9 10 11 F 1 7 F F F 12 13 F 14 15 16 17 18 F F F F F 19 20 21 22 23 24 25 F F F F 26 27 F 28 29 30 31 F F HORA…

Vinicius Portos Stuart Linhares Nivio Jansen Jairo Cesar Linha de Atuação: Ambiente de TI 2ª Fase: Inventário dos Pontos de Controle: Após levantamento do Ambiente tecnológico, através de todo preenchimento do “Papel de Trabalho” e a obtenção das respostas às questões formuladas, a próxima etapa é o inventário dos pontos de controle. Essa etapa permite a identificação de diversos pontos que merecem ser avaliados, portanto devem fazer parte da tabela (vide abaixo) todos os controle…

ISO – 22000 / Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle. O QUE É APPCC? APPCC – Significa: Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle. É um sistema de segurança que é utilizada para ajudar e assegurar a fabricação de produtos alimentares seguros. Foi desenvolvido pela Comissão do Codex Alimentarius criada pela Food and Agricultural (FAO) e da Organização Mundial de Saúde (OMS) das Nações Unidas, para desenvolver normas, diretrizes e práticas de manuseios e processamento…

PONTOS DE CONTROLE DAS PRINCIPAIS VIAS METABÓLICAS Rosane Maria Kaspary REGULAÇÃO METABÓLICA FUNDAMENTAL – RESPOSTA RÁPIDA E EFICIENTE – CONTROLE METABÓLICO – PREVENÇÃO DE COLAPSO.  O processo é mantido em um estado estacionário.  É a força exercida sobre as enzimas da via em resposta a sinais externos.  É possível que mais de uma enzima seja limitante da velocidade da via metabólica. GLICONEOGÊNESE    Rota pela qual é produzida glicose a…

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC A Anvisa participa, conveniada ao Senai, do Projeto APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor. Uma das ações do projeto é a criação do Sistema APPCC, que tem como pré-requisitos as Boas Práticas de Fabricação e a Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 sobre Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO). Esses…

Análise de Perigo e Pontos Críticos de controle, objetiva garantir a segurança do que é produzido, como também a satisfação do consumidor perante o que foi comprado ( cobrindo desde a entrada da matéria-prima, até as condições de estocagem - armazenagem ). Mas para isto, precisa-se elaborar uma plano interventivo, baseado em uma serie de pontos de perigo na empresa ( que seria o uso do Pontos Críticos de controle – PCC ). A identificação seria a primeira etapa, pois primeiramente…