Panificação

GRUPO 1 IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA WWWWW VVVVVV XXXXXX Ltda. Rua (Av) XXXXXXX, YYY Cidade – Estado CEP xxxxx-yyy Tel (XX) YYYY-XXXX CNPJ xx.xxxx.xxx/0001-10 IE: yy.yyy.yyy Sítio na web: \ Endereço eletrônico: sac@SITE.com.br RELAÇÃO DOS PRODUTOS (Descrever os produtos, como são dispostos e em que capacidade – pode-se usar uma tabela para relacioná-los) A embalagem secundária (no caso de indústrias) é composta das seguintes opções: (relacionar as disposições de embalagens secundárias). INSTALAÇÕES DA EMPRESA Localização A empresa é localizada em XXXX. O prédio é construído em área isenta de odores indesejáveis à produção dos produtos em questão, não apresentando fumaça, pó ou outros contaminantes. A estrutura civil da empresa está construída a XX cm do nível da rua (se for o caso), não apresentando possibilidades de inundação. Todo o perímetro dos (área da empresa) m2 da empresa é isolado com muro de XX metros de altura, não apresentando nenhum inconveniente à vizinhança local. Vias de acesso interno As áreas externas e internas utilizadas para a circulação de pessoas, veículos e estoque de produto pronto têm seu piso revestido em cimento o que garante resistência e acabamento adequado para o método de limpeza utilizado. Estes fatores impedem o acúmulo de sujidades , empoçamentos localizados de água e deterioração prematura do revestimento. A área externa tem calçamento com peças sextavadas e canteiros gramados, o que impede o…

3.7 Acondicionamento dos produtos  Os produtos devem ser protegidos com bolhas e/ou sacos de plastico para garantir sua entrega em perfeito estado.  Os produtos deverao ser acondicionados nas caixas- de modo a garantir o peso maximo estabelecido.  Um inventario trimestral dever· ser efetuado atravÈs de contagem cÌclica nos estoques 5.3. Estocagem Todo produto deve ser estocado fora do chao e longe o suficiente das paredes possibilitando inspeçao e controle de pragas .…

Acadêmica de Tecnologia do Desenvolvimento - UATEC Campus de Sumé Edital 01/13 – PIBIC/CNPq – UFCG Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica Projeto de Pesquisa Planejamento e Controle de Estoque. Kaíque Lopes Tiago Lucas Sumé – PB Abril de 2013 RESUMO O desafio de implantar e manter o planejamento e o controle da organização do estoque é bem distinto de acordo com o que é proporcional ao porte do mercado. Que tem…

características do produtos vendidos, estocados, e/ou armazenados. Procedimentos para higienização das instalações: (piso, rodapés, ralos, paredes, telas, lixeiras, portas e janelas). Retirar os resíduos e toda sujeira visível; Umedecer o local em solução de detergente e esfregar conforme as características das superfícies; Retirar as incrustações com produtos específicos; Enxaguar e retirar o excesso de água; Sanitizar com solução clorada 200ppm. Solução clorada 200ppm =…

Relacione os produtos e serviços que a empresa produz ou os principais (carro chefe). Produz acuçar, etanol, energía e cogeração de energía, tendo como carro chefe o açucar VHP/Cristal- 3-2 Explique qual a política a empresa utiliza para produzir: produz para estoque(empurrado); produz por pedido(puxado); etc. É feito planejamento no inicio do ano para quantidade de cana em toneladas para a moagem e em cima dos dados apurados é destinado 50% para o açúcar e 50% para o álcool,…

Boas Práticas de M anipulação em Serviços de Alimentação Módulo 3 Módulo 3 – Manuseio do Lixo e Controle de Vetores e Pragas Aula 1 – Lixo O lixo, além de atrair insetos e outros animais para a área de preparo dos alimentos, é um meio ideal para a multiplicação de microrganismos. As…

destas ferramentas, percebia-se a necessidade de um material e um treinamento específico para a implantação e implementação das mesmas na empresa, ou seja, um passo a passo semelhante ao que o Projeto preparou para a implantação do Sistema APPCC. Assim, para aumentar o suporte técnico aos consultores e aos técnicos de empresa e facilitar a implantação, o Projeto elaborou o presente material baseado na experiência de implantação pelos consultores em pequenas empresas. Esta metodologia,…

preparação de alimentos devem ser higienizadas quantas vezes forem necessárias e logo após o seu uso. E medidas de precaução devem ser tomadas com o intuito de impedir a contaminação por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis. Produtos saneantes a serem utilizados pela empresa devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde e identificados e guardados em local reservado para eles. E o seu modo de uso deve obedecer às instruções recomendadas pelo…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Autora: Ellen Lopes ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO E AUDITORIA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO indíce ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO Comprometimento da Direção e Colaboradores 2 Formação de Equipe Multidisciplinar 2 Manual de Boas Práticas de Fabricação 3 Definição 3 Aplicação 3 Referências 3 Requisitos Fundamentais …

de aula pra fins avaliativos, da disciplina de Armazenamento de Grão, ministrado pelo Professor: Fernando Barnabé, do curso de Agronomia. Guaraí 2011 INTRODUÇÃO A conservação adequada pode manter as características do grão recémcolhido por mais tempo, assegurando o valor comercial do produto estocado. Durante a estocagem dos grãos ocorre a deterioração do produto em si, a qual é gradativa, irreversível e cumulativa, cuja velocidade depende do ambiente, dos seus próprios…