COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BISCOITO SALGADO CREAM-CRACKER

BIOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BISCOITO SALGADO CREAM-CRACKER Aline da Roza Klein Eunice Webber Suzin Silvia Maria Ribeiro Lopes Ramos ORIENTADORA: Profª. Drª. Elizete Maria Pesamosca Facco Caxias do sul 2012 RESUMO Inicialmente foi recebida uma amostra de um determinado alimento para posterior análise centesimal e a identificação do tipo de alimento que corresponde esta amostra. O objetivo deste trabalho foi realisar a avaliação da composição centesimal do biscoito salgado Cream Cracker no laboratório de Bromatologia da Universidade de Caxias do Sul, onde as amostras foram separadas com a finalidade de avaliar a composição química, sendo destacados as análises de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos totais. O resultado obtido da análise foi comparado com as tabelas de composição de alimentos TACO e IBGE, e também com estudos buscados na literatura. Foram obtidos os seguintes resultados: umidade 3,05% (±0,054), cinza 1,96% (±0,028), lipídeos 12,01% (± 0,07), proteínas 9,85% (±0,22) e carboidratos totais 73,13%. Conclui-se, portanto, que é possível fazer a comparação da análise química centesimal do salgado Cream Cracker e comparação de possíveis erros ocorridos nos procedimentos destacados neste trabalho, e também destacar o salgado Cream Cracker que resulta em boa aceitabilidade. Palavras chave: Biscoito, farinha de…

uma ferramenta de exemplo estratégico e comportamentos de uma empresa que cresce cada vez mais em termos de lucros e conhecimento. OBJETIVO O principal objetivo deste trabalho é realizar um estudo breve de como a empresa Vitarella se comporta internamente através de seus setores e relacionamento com os colaboradores e também como a mesma se posiciona no mercado onde atua através de seu contato direto e indireto com os clientes. EMPRESA A marca Vitarella…

chegar no sétimo dia, retorne novamente ao cardápio do primeiro dia. Primeiro dia Café da manhã: Café preto sem açúcar e sem adoçante. Almoço: dois ovos cozidos (apenas as claras, não coma as gemas) e ervas (à vontade). Jantar: Salada de alface, pepino e salsão (à vontade). Segundo dia Café da manhã: Café com dois biscoitos cream-cracker. Almoço: um bife grande (sem gordura) e salada de frutas (evite banana, manga e abacate). Jantar: presunto (à vontade). Terceiro dia…

Experimental 2.1 - Amostras 01 - Biscoito salgado Cream Cracker 01 - Biscoito doce Maisena 2.2 - Materiais Cadinho seco Pinça Estufa Dessecador Balança analítica Almofariz com pistilo Mufla 2.3 - Procedimento 1 - Os cadinhos foram previamente aquecidos por 01 hora em mufla a 550º e esfriados em temperatura ambiente em dessecador; 2 - Trituramos as amostras em almofariz com pistilo; 3 - Com os cadinhos secos e tarados pesamos aproximadamente 5,000 gramas de…

unidade 135 Danoninho morango 1 pote (65g) 71 Cream Cracker 5 unidade 155 Colação Banana-maçã 2 unidades 144 Almoço Arroz com feijão 5 colheres de sopa (200g) 197,5 Filé de frango 2 filés (100g) 101 Alface 2 folhas 4 Tomate 1 unidade 20 Farofa 1 colher de sopa (20g) 169 Fanta 1 lata de 350 ml 189 Café da tarde Bolo de…

DE LEITE EM BISCOITOS INDÍCE PÁGINAS 1.0) APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ EM BISCOITOS 1.1) Introdução 3 1.2) Propriedades mais relevantes da Lactose 3 1.3) Lactose em Biscoitos 4 2.0) CRACKERS 5 3.0)PRODUTO AGRIMARK EM BISCOITOS …

mais de 100 produtos cadastrados atuando também no segmento de biscoito. Data de fundação: Fundada em 1993 em Jaboatão dos Guararapes 2. Analise Situacional A Indústria Bom Gosto Ltda., empresa líder em Pernambuco, Paraíba e Alagoas e com grande representatividade no mercado nordestino, tem em seu portfólio mais de 100 produtos cadastrados, atuando também no segmento de biscoito com Crackers, rosquinhas, recheados, Wafers, amanteigados, entre outros. E marcas como Treloso, Chocoreco…

objetivo desta prática foi realizar a determinação do teor de umidade em amostras de biscoito cream cracker (água e sal), através dos conceitos regidos pelas análises gravimétricas em questão, ou seja, a obtenção de sua forma mais pura possível.·. 1.2 - Cinzas Análise de cinzas: cinzas de um alimento é a matéria inorgânica que resta como resíduo da incineração completa da matéria orgânica em CO2 H2O e NO2. A matéria inorgânica dos alimentos é composta de íons e elementos minerais. A…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA E FÍSICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS CONTROLE DE QUALIDADE DE EMBALAGENS FLEXÍVEIS PARA BISCOITOS Lílian Rosa Mota Orientador: MSc. Lauro Bernardino Coelho Junior O trabalho de conclusão de curso apresentado a Universidade Católica de Goiás “UCG”, para obtenção do título de graduada em Engenharia de Alimentos. GOIÂNIA Goiás – Brasil Maio de 2004 1 BANCA EXAMINADORA APROVADO EM:____/____/______…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL ESCOLA SENAI VILA CANÃA CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS ANÁLISE DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA EM BOLACHA CREAM CRACKER DIVINA SOARES DE SOUZA ELIANA ALMEIDA DA SILVA ELISMAR APARECIDA DE JESUS MARIA APARECIDA ALVES DE SOUZA VIVIANE GOIÂNIA, 2014 SUMÁRIO PÁGINA 1. INTRODUÇÃO....................................................................................3 2. ANÁLISE DE…