Aproveitamento do albedo do maracujá no enriquecimento de alimentos

nutrientes, como glicose e gorduras (COPPINI et al, 2000). As recomendações de fibras para adultos sadios são de 20-30 g/dia e para idades entre 2 a 20 anos deve-se acrescente 5 g de fibras à idade (KRAUSE, 2005). Em estudo realizado no município de Cotia, SP, com 559 indivíduos com mais de 20 anos de idade, verificou-se consumo médio diário de 24 g de fibras totais, sendo as quantidades médias de fibras insolúveis 17 g e 7 g de solúveis, constatando baixo consumo de fibra alimentar. No entanto, no Brasil quase não há estudos que quantifiquem o consumo de fibras alimentares (LEAL; SALAS, 2000). Diante do exposto, este trabalho teve por objetivo aproveitar o bagaço do maracujá (albedo) no desenvolvimento de biscoitos tipo sequilhos, de modo a obter um alimento funcional com maior teor de fibra dietética e ausente de glúten. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 – Aproveitamento do bagaço de maracujá O Brasil é considerado um dos países latinos com maior desperdício, recursos naturais, financeiros e até mesmo alimentos são jogados no lixo diariamente. Uma alternativa que vem se destacando desde o inicio da década de 1970 consiste no aproveitamento de resíduos (casca, bagaço, folhas e sementes) de vegetais como matéria-prima para produção de alguns alimentos e que podem de ser incluídos na alimentação humana (OLIVEIRA, et al., 2002; DIAS, 2007). A destinação imprópria da grande quantidade de resíduos do…

| |BISCOITO APERITIVO |BISCOITO APERITIVO |BISCOITO APERITIVO | |VAL: 15/012/2012 |VAL: 15/012/2012 |VAL: 15/012/2012 | | …

SEPMulheres Concita Maia. Sequilhos INGREDIENTES: 200 g de maizena 5 colheres de sopa de farinha de trigo 5 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de coco ralado 1 xícara de margarina sem sal PREPARO: Amasse bem a maizena com os outros ingredites, até que forme uma massa lisa e consistente Em seguida faça bolinhas, coloque as em uma assadeira achate as bolinha com o garfo Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e brancas em cima…

SEMANA DOS BISCOITOS FÓRUM CYBERCOOK www.cybercook.com.br Apostila formatada por Lia Kodama e-mail: liak@site.com.br 1 SEMANA DOS BISCOITOS 08/09/2005 A 14/09/2005 RECEITA DE SEQUILHOS SABOROSOS...............................................................5 BISCOITINHOS DECORADOS................................................................................5 BREVIDADE DE POLVILHO DOCE.........................................................................6 SEQUILHOS DA…

Almôndegas de carne soja Arroz de forno Bala de leite e coco Bala de mel Bananas carameladas Batida de maracujá Batida de pêssego Batida gelada Bebida (campare) Beijinhos de abacaxi Biscoito 5 pratos Biscoito de coco Biscoito de polvilho (peta) Biscoito de queijo Biscoito de queijo frito Biscoito quebrador Biscoito quebrador Biscoito quebrador Bolacha de maisena Bolacha de nata Bolachinha Bolinhos de geladeira Bolinhos de peixe Bolo 1 ovo Bolo caseiro Bolo com…

essencial no lar dos consumidores. Em 1962 a empresa inaugurou a sua primeira fábrica, onde produzia no máximo 500 quilos de biscoitos e rosquinhas por dia. Até 1967, os imigrantes vendiam suas guloseimas em uma VW Kombi e nesta época profissionalizaram a indústria. No ano de 1975, foi inaugurado o primeiro parque industrial em Aparecida de Goiânia, no estado de Goiás. Conquistando milhares de consumidores nos anos seguintes ao diversificar sua linha de produtos, e não era só no Brasil…

azeitona a vontade * Sal a gosto * Bacon frito se quiser Modo de preparo Colocar todos os ingredientes numa vasilha com tampa e chacoalhar. (vasilha verde do tapawer). FAROFA DE MILHO VERDE Ingredientes: * 1 pacote de bolachas cream craker * 2 ovos cozidos e picados * 2 xícaras de chá de passas sem caroço * ½ xícara de chá de azeitona verdes pecado * 1 cebola media ralada * 4 colheres de sopa de creme verde * 1 pitada de sal * 150g de…

Sequilho de leite condensado Comentário: Receita de fácil preparação,porém com bastante critério na quantidade de ingredientes que serão misturados para que a massa fique no ponto e os sequilhos facéis de modelarem.Coloquei para assar de duas formas; uma com forma untada com margarina e farinha de trigo e a outra forma apenas com papel manteiga(que deu um diferencial no resultado final e praticidade na hora de assar). Achei o sabor agradável a a textura crocante e imediata…

canjica, pamonha, a carne-de-sol, a rapadura, a buchada de bode, o queijo coalho, o sequilho, o alfenim, a panelada, a Maria Isabel, o carneiro cozido e a galinha à cabidela. No Maranhão, desenvolveu-se o cuxá com base em uma erva africana, a vinagreira, recebe ainda o caruru e a língua-de-vaca, outra erva. As frutas mais conhecidas são as mangas, mamões, goiabas, laranjas, maracujás, abacaxis, fruta-do-conde, e cajus (a fruta e a castanha), mas são muito consumidas também frutas mais…

ingredientes 250 gramas de manteiga ou margarina 200 gramas de amido de milho 1 lata de leite condensado erva doce à gosto 1 gema de ovo ½ quilo de fubá Publicado em: 28/06/2011 modo de preparo Levar para a batedeira o fubá, 100 gramas do amido de milho, a gema, o leite condensado e a margarina, até ficar uma massa cremosa e homogênea. Acrescentar manualmente o restante do amido de milho até que a massa ficar em ponto de cordão. Acrescentar a erva doce. Em seguida, fazer os…