Biscoito Sequilho

pizza e, dentre outras iguarias, doce de goiaba, banana e caju. No entanto, a culinária seridoense apresenta-se associada apenas a alguns pratos, mais especificamente, à carne de sol, ao queijo de manteiga e de coalho, aos biscoitos caseiros (sequilho, tarecos, raivas, biscoito palito ou zé pereira) e licores. Esses produtos tornam-se referência da cultura seridoense, perpetuando no imaginário desse povo e ALMEIDA,Vânia Menezes de. Ensaios sobre a valorização da culinária tradicional…

dinheiro vendendo bolo. É verdade que senhora das casas-grandes e abadessas de convento entregaram-se [pg. 32] às vezes ao mesmo comércio de doce e quitutes; as freiras aceitando encomendas, até para o estrangeiro, de doces secos, bolinhos de goma, sequilhos, confeitos e outras guloseimas. Mestre Vilhena fala desses doces e dessas iguarias — quitutes feitos em casa e vendidos na rua em cabeça de negras mas em proveito das senhoras — mocotós, vatapás, mingaus, pamonhas, canjicas,…

longe do mal-estar que lhe davam aqueles sons, aquelas cores, aqueles 145 movimentos. Muita gente, contudo, decidiu ficar, entre palan- ganas de canjica e mungunzá, tabuleiros de letê, pamonha, acaçá, milho cozido e docinhos de leite e ovos, sequilhos de goma, beijus e mingau de carimã, de milho e de tapioca, alguidares de amendoim cozido, pé-de-moleque, alfele, mel de engenho, bolo de fubá, bolo chico-felipe e bolinho de milho solado da casca grossa e tantas outras coisas que a…

pretos, longe do mal-estar que lhe davam aqueles sons, aquelas cores, aqueles movimentos. Muita gente, contudo, decidiu ficar, entre palanganas de canjica e mungunzá, tabuleiros de lelê, pamonha, acaçá, milho cozido e docinhos de leite e ovos, sequilhos de goma, beijus e mingau de carimã, de milho e de tapioca, alguidares de amendoim cozido, pé de moleque, alfele, mel de engenho, bolo de fubá, bolo chico-felipe e bolinho de milho solado da casca grossa e tantas outras coisas que a…

casas desconhecidas e ninguém a expulsava; pelo contrário, todos a tratavam bem e lhe davam um meio copeque. As moedinhas que lhe davam, levava-as ela logo para metê-las em um tronco qualquer, na igreja ou na prisão. Se recebia, no mercado, um sequilho ou um pãozinho, não deixava de fazer presente dele ao primeiro menino que encontrasse, ou então detinha uma de nossas damas mais ricas para lho oferecer; e esta o aceitava até mesmo com alegria. Ela própria não se nutria senão de…

polpa ralada, da farinha, da tapioca e do tucupi (molho de pimenta) M. Ypiranga Monteiro (1963:55-75) descreve 149 receitas de bebidas, molhos, pratos, beijus, vinhos, angus, muquecas, paçocas, bolos, bolinhos, biscoitos, broas, croquetes, farofas, geléias, mingaus, pudins, purês, roscas, sequilhos, etc. A mandioca continua sustentando - em proporção maior que qualquer outro alimento - a população brasileira. A esse respeito, diz Luiz da Câmara Cascudo (1973:90-91): "Três quartas partes…