AVALIAO FSICO QUMICA DE BISCOITO DE MEL Coo

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITO DE MEL Amanda Sobreira Matos1; Inácia dos Santos Moreira2; Francisleny Roberto Queiroz1; Rafael Rodrigues Ferraz1; Maria Karine de Sá Barreto Feitosa2; Janeanne Nascimento Silva3. 1. Graduados do Curso de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Tecnologia CENTEC / FATEC - Cariri, e-mail: dinha-life@hotmail.com 2. Alunas de Graduação do Curso de Tecnologia em Alimentos da Faculdade de Tecnologia CENTEC / FATEC – Cariri 3. Docente do Curso de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Tecnologia CENTEC / FATEC – Cariri O conhecimento da composição química dos nutrientes em alimentos é de fundamental importância para o estabelecimento de dietas adequadas aos indivíduos, para a recomendação de uma alimentação balanceada a grupos populacionais e desenvolvimento de novos produtos. O biscoito de mel é bem crocante e pouco doce, tem sabor pronunciado de mel, textura boa e cor dourada. O mel além de ser o adoçante natural é fonte de energia, apresenta efeitos imunológicos, antibacteriano, antiinflamatório, analgésico, sedativo, expectorante e hiposensibilizador. É produzido a partir do néctar e outras exsudações naturais das plantas que são coletadas, processadas e armazenadas pelas abelhas. O objetivo da pesquisa foi quantificar físico-quimicamente os nutrientes do biscoito de mel. Foram realizadas análises de carboidratos totais, proteínas, lipídeos, umidade, cinzas, ferro, cálcio e fósforo. As determinações dos nutrientes das…

Nutrientes |O que e |Função |Alimentos com o nutriente |Sua falta causa | | |Proteína |São nutrientes orgânicos |Fornecer aminoácidos as |Pão integral, massas, |Anemia e desnutrição. | | |cuja função principal e |células. |carnes magras, peixe, | | | |fornecer aminoácidos as | |feijão, leite, ovos, | …

assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais. Com a prática feita em laboratório, podemos constatar a presença de carboidratos, lipídios, gorduras e proteínas presentes nos alimentos utilizados. No domínio da saúde e medicina (e também veterinária), a nutrição é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e doenças ou o bem-estar do homem ou dos animais. A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada, ou seja, é preciso fornecer às células do corpo…

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIE ENRIQUECIDO COM CASTANHA-DO-PARÁ (BERTHOLLETIA EXCELSA) E FLOCOS DE AVEIA. Albanize Silva da Silva¹; Joseane Keiko Umehara¹; Rafaela Costa de Oliveira¹; Teka Mayara Corrêa de Araújo¹; Alessandra Eluan da Silva²; RESUMO No presente trabalho, foram analisados sensorialmente, elaborações de biscoitos tipo cookies, estando presente na sua formulação a castanha-do-pará e a aveia em flocos, aderindo ao produto…

o metabolismo, a primeira refeição do dia fornece os nutrientes necessários para a formação de estoques que garantirão energia para a atividade esportiva que está por vir O café da manhã é a principal refeição do dia, porque repõe as energias perdidas durante o período de sono, fornece energia para começar o dia e normaliza a velocidade do metabolismo. O corpo permanece um longo período em jejum durante o tempo que passamos dormindo, apenas gastando a energia que está armazenada e o…

de Vigilância Sanitária - ANVISA, o termo diet pode ser utilizado nos seguintes produtos: 1. Alimentos para dietas com restrição de nutrientes, como por exemplo: carboidratos, gorduras, proteínas, sódio, glúten, entre outros. 2. Alimentos para dietas com ingestão controlada de nutrientes (para manutenção de peso ou de controle de açúcares, entre outros). Estes alimentos não podem ter a adição de nutrientes. Assim, alimentos para ingestão controlada de açúcar não pode haver inclusão…

graxos classificados como ômega 3.[2][5] * Cálcio: cinco vezes a concentração do mineral encontrada no leite de vaca.[5] * Magnésio: 100 gramas da semente de chia pode conter o mesmo que 200g do mineral presente em nozes[3] ou 1,6 kg de brócolis,[9] por si só considerados alimentos ricos no nutriente.[12][13] * Manganês e fósforo: 100 gramas de chia contêm 108% do manganês e 95% do fósforo demandados por um adulto numa dieta de 2.000 calorias/dia. [14] * Proteínas: 15% da…

escolhas inteligentes e consumo adequado. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), é obrigatório que a embalagem de produtos alimentícios tenha informações como nome do produto, identificação de sua origem, lista de ingredientes, prazo de validade, peso líquido, declaração de nutrientes, entre outras. Os nutrientes A tabela nutricional deve conter o valor energético (calorias) e os dados…

Cadernos da Escola de Saúde ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICO DE BISCOITO TIPO „COOKIE” ENRIQUECIDO COM CÁLCIO. PHYSICO-CHEMICAL ANALYSIS OF BISCUIT TYPE 'COOKIE' ENRICHED WITH CALCIUM. Klayssiane Kendler da Cruz1 Andrea R. Zacarias Silva2 3 Lisiane Lange da Silva RESUMO A importância do cálcio está relacionada às funções que desempenha na mineralização óssea, e função metabólica. Existem grupos de indivíduos que necessitam de uma suplementação de cálcio: mulheres com amenorréia, na menopausa,…

município de São Paulo (SP) entre os anos de 2001 e 2005. Os teores de nutrientes informados pelos rótulos foram confrontados com os resultados obtidos por métodos analíticos (físico-químicos) oficiais, considerando a variabilidade de 20% tolerada pela legislação vigente, para aprovar ou condenar as amostras. Foram calculadas médias, desvios-padrão e intervalos com 95% de confiança para os nutrientes analisados, assim como a distribuição da freqüência percentual de amostras condenadas.…