Artigo Para Estudar Max

Rev Saúde Pública 2009;43(3):499-505

Cássia Maria LobancoI
Gabriela Milhassi VedovatoII

Cristiane Bonaldi Cano I
Deborah Helena Markowicz
BastosIII

Fidedignidade de rótulos de alimentos comercializados no município de São Paulo, SP
Reliability of food labels from products marketed in the city of São
Paulo, Southeastern Brazil

RESUMO
OBJETIVO: Avaliar a fidedignidade das informações sobre dados nutricionais declarados em rótulos de alimentos comercializados.
MÉTODOS: Foram avaliados 153 alimentos industrializados habitualmente consumidos por crianças e adolescentes, comercializados no município de São
Paulo (SP) entre os anos de 2001 e 2005. Os teores de nutrientes informados pelos rótulos foram confrontados com os resultados obtidos por métodos analíticos (físico-químicos) oficiais, considerando a variabilidade de 20% tolerada pela legislação vigente, para aprovar ou condenar as amostras. Foram calculadas médias, desvios-padrão e intervalos com 95% de confiança para os nutrientes analisados, assim como a distribuição da freqüência percentual de amostras condenadas.

I

Instituto Adolfo Lutz. Secretaria de Estado de Saúde de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil

II

Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Pública. Faculdade de Saúde
Pública. Universidade de São Paulo. São
Paulo, SP, Brasil

III

Departamento de Nutrição. Faculdade de
Saúde Pública. Universidade de São Paulo.
São Paulo, SP, Brasil

Correspondência | Correspondence:
Deborah Helena Markowicz Bastos
Faculdade de Saúde Pública
Universidade de São Paulo
Av. Dr. Arnaldo 715 – Cerqueira César
01246-904 São Paulo, SP, Brasil
E-mail: [e-mail]

RESULTADOS: Todos os produtos salgados analisados apresentaram inconformidades relativamente ao conteúdo de fibra alimentar, sódio ou de gorduras saturadas. Os produtos doces apresentaram variação de zero a 36% de condenação relativamente ao teor de fibra alimentar. Mais da metade (52%) dos biscoitos recheados foram condenados quanto à quantidade de