Bioquímica e Nutrição

1 Bioquímica 1.1 Introdução Bioquímica, como o nome sugere (vem do grego = “vida”) é a química da vida. A Bioquímica Teve suas origens primitivas em especulações quanto ao papel do ar na utilização dos alimentos sobre a natureza da fermentação. Leonardo da Vinci (14521519) estava entre os primeiros a comparar à nutrição animal a combustão de uma vela, uma linha de raciocínio posteriormente desenvolvida por Helmont (1648). Todavia a historia real da bioquímica só teve inicio no final do século dezoito, quando a ciência da química começou a formar. 1.2 Bioquímica e nutrição Um requisito importante para a manutenção da saúde é que haja um consumo de números de compostos químicos, dos quais as principais são as vitaminas, certos aminoácidos, certos ácidos graxos, vários minerais e água. Muitos dos aspectos de estudo da bioquímica e nutrição estão relacionados com o estudo destes compostos. Consequentemente, há uma relação intima entre as duas ciências. Alimentação adequada depende em grande parte do conhecimento da bioquímica. 1.3 Composição básica dos alimentos Pela alimentação, conforme a FAO (“Food and agriculture Oraganization”), o corpo humano recebe a energia necessária ao metabolismo de descanso e material necessário a síntese de tecidos, atividades físicas, processos de excreção e à manutenção de um balanço térmico. Do ponto de vista químico os alimentos são constituídos principalmente de carbono, hidrogênio, oxigênio e…

Prova 3 – Bioquímica 2 Hormônios    Diferem quanto sua composição química o Esteroides o Derivados de AA tirosina o Derivados de proteínas ou peptídeos o Derivados de ácidos graxos Diferem quanto ao seu mecanismo de ação o Autócrina  Sobre as próprias células que os produziram o Parácrina  Sobre as células vizinhas ao seu local de produção o Endócrina  É transportado pela corrente sanguínea até seu local de ação Hormônios derivados do AA tirosina o…

Energia - Componentes do Gasto de Energia ENERGIA DEFINIÇÃO:  Capacidade de realizar trabalho Nutrição: • Maneira pelo qual o organismo utiliza a energia situada dentro das ligações químicas dos alimentos  Essencial p/ a conservação dos processos fisiológicos:     síntese e manutenção dos tecidos corpóreos; biossíntese de macromoléculas; contração muscular; produção de calor, etc COMPONENTES DO GASTO ENERGÉTICO TOTAL (GET) A) Gasto de Energia em…

Objectivos educacionais • D fi i nutrição Definir t i ã • Definir: alimento, nutriente, dieta • Listar e dar exemplos dos principais tipos de nutrientes. • M i Mencionar as principais características dos nutrientes. i i i í i d i • Mencionar as características gerais e as funções dos principais tipos de nutrientes Graça Salomé Março 2011 • Definir valor biológico de uma proteína • Dar um exemplo de situação com balanço nitrogenado negativo e um de balanço positivo.…

CENTRO DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DO AMAZONAS CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Trabalho da Disciplina de Bioquímica Aplicada a Nutrição DAFINE CAMPELO KEISY MARQUES RUTE EURINE SHELE LOPES WARLLA SUZENNE CARAUARI – AM 2012 DAFINE CAMPELO KEISY MARQUES RUTE EURINE SHELE LOPES WARLLA SUZENNE Vitaminas B1 e B2 Trabalho solicitado pela Professora Karoline Guimarães da…

mesma forma com a tioureia. Entretanto, por erros operacionais na realização do procedimento não foi obtido os resultados esperados. A urease possui um grau de especificidade alto para a uréia. Isto pode ser provado com uma reação entre a enzima e o composto que possui uma estrutura semelhante à do substrato, a tiouréia, verificando a mudança de cor. Observe: A tiouréia é um composto muito semelhante à uréia e apresenta a seguinte estrutura: H2 N S = O …

Àcidos graxos de cadeia longa na saúde e nutrição bonos, ou seja, não possuem duplas ligações. São geralmente sólidos à temperatura ambiente. Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados. Os ácidos graxos insaturados são aqueles que possuem uma ou mais duplas ligações e são mono ou poliinsaturados. Se o ácido graxo contiver somente uma dupla ligação é chamado monoinsaturado, assim como os que apresentam mais de uma dupla ligação entre carbonos se denominam…

SEGUNDO SEMESTRE |Código |Disciplina |T-E-P |Total |C |Pré-requisitos | |0300__ |Microbiologia e Imunologia|3-0-2 |75 |4 |160007(Bioquímica) | |020028 |Fisiologia I |3-0-1 |60 |4 |040020 (Histologia I); 040021 (Anatomia); | | | | | |…

Nutrição Funcional- Conceito • É uma ciência interativa e profunda com fundamento científico, que visa os aspectos bioquímicos individuais, montando intervenções para promover o equilíbrio fisiológico e bioquímico do organismo. • Sua aplicação clínica busca os sistemas de base do funcionamento do corpo humano através de sinais e sintomas que fornece as ferramentas para que o organismo expresse o estado de saúde. (carências e excessos de nutrientes). Nutrição Funcional- Origem 400 AC…

É a ciência que investiga e controla a relação do homem com o alimento para preservar a saúde humana. O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Ele define o cardápio das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes. Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos,…