Fermenta o l tica

aroma e sabor, tais como o acetilaldeído e o diacetil. Principais microrganismos empregados industrialmente  Para a produção do ácido lático, são as bactérias homoláticas do gênero Lactobacillus e Streptococcus.   A espécie escolhida depende do carboidrato disponível e da temperatura a ser empregada:  - Lactobacillus delbrueckii, L. bulgaricus: temperatura na faixa de 45 - 50°C;  - L. casei e Streptococcus lactis: temperatura ao redor de 30°c;  - L. pentosis, L. leishmanii: temperatura acima de 30°C. É conveniente para cada caso, estudar a temperatura mais conveniente  Obtém-se o ácido lático a partir de diversas matérias-primas, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, como soro do queijo, melaço, glicose de milho.  Empregam-se, também, resíduos de elevada DBO (demanda bioquímica de oxigênio), como os das indústrias de papel e polpa de celulose, aglomerados que contém polímeros de açúcar.  Os substratos utilizados são principalmente a glicose, lactose e sacarose.  Porém, substratos amiláceos como de milho, batata e mandioca podem ser empregados, desde que pré-hidrolisados enzimaticamente.  A concentração em açúcares do mosto é ajustada na faixa de 5 a 20% de acordo com o microrganismo, a matéria-prima e o processo empregado. Tempo de fermentação  A fermentação de 5 a 7 dias. se completa entre 1 a 7 dias, mas a média é Fase industrial  Os tanques de fermentação são construídos em madeira ou em aço inoxidável. A…

sua qualidade, a elaboração de previsões de comportamento, o desenvolvimento de instrumentos de gestão e fornecer subsídios para ações saneadoras. A FEPAM - Fundação Estadual de Proteção Ambiental realiza o monitoramento da qualidade das águas através de coletas e análises de águas, e interpretando estes resultados com a Resolução Nº 357 / 05 do CONAMA - Conselho Nacional de Meio Ambiente que fixa o padrão de qualidade que deve ter a água no meio ambiente em função do uso a ela…

Estes metais tornam-se tóxicos e perigosos para a saúde humana quando ultrapassam determinadas concentrações-limite. Já o chumbo, o mercúrio, o cádmio, o cromo e o arsênio são metais que não existem naturalmente em nenhum organismo. Tampouco desempenham funções - nutricionais ou bioquímicas - em microorganismos, plantas ou animais. Ou seja: a presença destes metais em organismos vivos é prejudicial em qualquer concentração. Desde que o homem descobriu a metalurgia, a produção destes…

SECRETARIA DE SAUDE DO ESTADO DO PIAUI LABORATORIO CENTRAL DE SAÚDE PUBLICA “Dr. COSTA ALVARENGA.” POP N° 25.1.01.03.034 PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP TÍTULO: IDENTIFICAÇÃO DE COCOS GRAM POSITIVOS Revisão 00 ELABORADO POR: REVISADO POR: Gildevane Vieira do Nascimento Farmacêutica Bioquímica Ismania Maria Ramalho Farmacêutica Bioquímica Página 1/9 APROVADO POR Ronaldo Costa Gerente Técnico Data: _____ / _____ / ______ 1.0 OBJETIVO Este…

SECRETARIA DE SAUDE DO ESTADO DO PIAUI LABORATORIO CENTRAL DE SAÚDE PUBLICA “Dr. COSTA ALVARENGA.” POP N° 25.1.01.03.035 PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP Revisão TÍTULO: COLORAÇÃO DE GRAM 00 ELABORADO POR: REVISADO POR: Ismânia Maria Ramalho Farmacêutica Bioquímica Gildevane Vieira do nascimento Farmacêutica Bioquímica Página 1/6 APROVADO POR Ronaldo Costa Diretor Técnico Data: _____ / _____ / ______ 1. OBJETIVO Este POP estabelece critérios e procedimentos cujo objetivo…

Decomposição de Peróxido de Hidrogênio Disciplina: Bioquímica de Alimentos 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.......................................................................................1 2 DESENVOLVIMENTO..........................................................................2 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO.............................................................3 4…

Professora e pesquisadora da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Consultora na área ambiental. E-mail: wgunther@usp.br Resumo O artigo versa sobre a investigação dos impactos ambientais e sanitários causados pelo descarte inadequado de pilhas e baterias usadas junto com o resíduo sólido comum. O estudo abrange as pilhas e baterias portáteis que contêm metais pesados e outras substâncias tóxicas que, após o uso, são consideradas como resíduos perigosos.…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS DISCIPLINA BIOQUÍMICA INDÚSTRIAL PROFESSOR DR. CARLOS ANDRÉ VEIGA BURKERT ANÁLISE QUALITATIVA DE ALGUMAS ENZIMAS Ricardo Lunardi Testa, 46555 Rodrigo de Faria Rodrigues, 56580 Vinicius Granjão, 42755 Rio Grande 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO As enzimas desempenham um papel fundamental no organismo vivo assim como se apresenta no livro de Lehninger, já que catalisam…

Residuos Industriais: A preocupação com o meio ambiente vem alternando profundamente o estilo de administrar. As metas de produçao e vendas, as empresas estão incorporando procedimentos para a redução da emissão de efluentes , reciclagem de materiais e até mesmo analises do ciclo de vida dos produtos e seus impactos sobre a natureza. Novos processos e tecnologias permitem uma produção mais limpa com menos residuos, desenvolvimento de produtos ecologicamente corretos e a utilização…

utilizando a resina aniônica Amberlite IRA 410 como trocadora de íons. Os íons separados estavam presentes em solução na forma de seus complexos [Ni(H2O)6]2+ e [CoCl4]2- sendo o último um ânion que é retido na resina. Testes foram realizados para verificar a presença dos íons nos eluatos. Para o teste de Níquel foi utilizado a dimetilglioxima como agente revelador e o hidróxido de amônio para a formação do precipitado de coloração vermelha. Já para o teste de Cobalto foi utilizado…