Bioquímica do café

ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: CAROLINE RODRIGUES BIOQUÍMICA DO CAFÉ ACADÊMICOS: DANIELA TOMAZZI LUNIELE BEILKE SIMONE KOTHE SÃO MIGUEL DO OESTE NOVEMBRO/2012 INTRODUÇÃO A planta do café produz frutos com polpa doce e fina, onde no seu interior se encontra duas sementes, que são os grãos de café, que são utilizadas na indústria cafeeira. É uma semente sadia e limpa e pode ser de diversas espécies. O café é um produto nobre e exportado do Brasil, ocupando lugar de destaque na história do desenvolvimento do país. O sabor e aroma da bebida se tornaram um hábito mundial. Uma característica da bebida do café é o fato de não possuir valor nutricional relevante, sendo consumida basicamente devido aos efeitos fisiológicos e psicológicos relacionados à presença da cafeína, e principalmente pelo prazer e satisfação que seu aroma e sabor são capazes de proporcionar. O café Arábica cresce normalmente em altitudes superiores a 100 metros, produz grãos de qualidade superior e responde por cerca de 80 % da produção mundial do café verde. O Café Robusta, por outro lado cresce em menores altitudes, possui lavouras mais produtivas e é mais resistente a doenças, porém produz grãos de qualidade inferior. O café robusta é de grande utilização nas indústrias de café solúvel, por apresentar mais sólidos solúveis. Neste trabalho será abordado como é feito o processamento do café, quais são as reações bioquímicas e…

16/09/2014 BIOQUIMICA pH, Tampões, Equilíbrio ácido base Profa. Me. Amanda R. Ganassin PLT – cap. 1 Íon hidrogênio BIOQUIMICA O íon hidrogênio (H+) é o íon mais importante nos sistemas biológicos A [H+] nas células e líquidos biológicos influencia a velocidade das reações químicas, a forma e função das enzimas assim como de outras proteínas celulares e a integridade das células Ácidos = substâncias que produzem íons H+, quando dissolvidos em água Bases =…

III SIP-CCB 2014 Programação Completa SEGUNDA-FEIRA - 17/11/14 14:00 - 15:00 h Credenciamento e entrega de material 15:00 - 17:00 h EVENTO SATÉLITE: Estudos Forenses: Química, Toxicologia e Genética Forenses, e Vestígios Biológicos A Rotina Laboratorial em Química Forense, Esp. Karina Nonemacher, Farmacêutica-bioquímica – UFRGS, Especialista em Segurança Pública – FACVEST. Atua como Perita Criminal Bioquímica do Setor de Química Forense do Instituto de Análises…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA E EXATAS - DQE CURSO: FARMÁCIA P01 Extração de DNA da cebola Relatório apresentado a professora, ministrante da disciplina prática de Bioquímica, para fins avaliativos do primeiro Semestre Letivo de 2011. Maicon Vinícius Araújo Santos Silva Jequié-BA agosto/2011 Sumário Introdução 4 Objetivo 5 Materiais e reagentes 6 Procedimento 7 Resultados e Discussão 8 Conclusão 9 Referências 10…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E DA NATUREZA DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA MOLECULAR BIOQUÍMICA METABÓLICA Profa. Dra. Creusioni Figueredo dos Santos. Tutor da Aula Prática: Daniel Lima de Farias. João Pessoa-PB 2013 UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAIBA - UFPB VIRTUAL CURSO LICENCIATURA EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS A DISTÂNCIA Roteiro de Práticas de Bioquímica Metabólica para o Ensino de Biologia Embora os conteúdos teóricos de Bioquímica…

Departamento de Bioquímica Pró Reitoria de Cultura e Extensão Bioquímica na Cozinha Departamento de Bioquímica Instituto de Química Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Professores Carla Santos de Oliveira (carlaoli@usp.br) Fernanda Festa (fernanda@iq.usp.br) Jocimara Ambrosio de Moraes (jonamur@iq.usp.br) Paulo de Ávila Júnior (de_avila_jr@yahoo.com.br) Rodrigo Louro (rolouro@iq.usp.br) Tathyana Cristina M. C. Tumolo (tathyfoca@yahoo.com.br) Tereza Pereira de Souza…

negativo da [H+]. Pode variar entre as escalas de 0 à 14, caracterizando: 0 à 7-ácido, 7 neutro e de 7 à 14- básico. A medida do pH é um dos procedimentos mais importantes e freqüentemente usado na bioquímica. O pH afeta a estrutura e a atividade das macromoléculas biológicas; por exemplo, a atividade catalítica das enzimas que é fortemente dependente do pH. A medida do pH do sangue e da urina são comumente usados nos diagnósticos médicos. Quase todo processo biológico é dependente de…

no ano de 2010. RESUMO A cafeína (1, 3, 7 trimetilxantina) é uma substância branca, cristalina, de sabor muito amargo, sendo considerada a mais popular dentre as substâncias viciantes que existem, é encontrado no café, chá preto, chá mate, bebidas a base de cola, guaraná, chocolate e alguns medicamentos. A cafeína, ao ser absorvida no intestino delgado cai na corrente sanguínea e é distribuída para os órgãos. Ela acelera os batimentos cardíacos, estimula o cérebro, aumenta o fluxo…

condições idênticas.No terceiro método,determinamos por meio do potenciômetro.É o método mais avançado e preciso para a determinação do pH,é fundamentado na medição da força eletromotriz de uma célula eletroquímica,que contem uma solução de pH desconhecido como eletrólito,dois elétrodos. OBJETIVO Observar através das técnicas e determinar o pH dos reagentes,com diferentes precisões. …

BIOMEDICINA Michele Rocha Torres Leticia Araújo Damasceno Wallison Souza Railan Gomes da Silva Thainá Gomes Brandão BIOQUÍMICA …