avaliaçao microbiologica

Avaliação microbiológica de alface (Lactuca Sativa) comercializada em feiras livres da cidade de Erechim, RS. Com a constante busca por melhores hábitos alimentares, Vida mais saudável e longevidade sadia, a população vem procurando alimentos que proporcionam benefícios à saúde, tais como cereais integrais legumes e verduras. Ao ingerir alimentos in natura inadequadamente higienizados se expõe ao contato direto com microrganismos que podem provocar diversas doenças. Devido ao fato da alface ser consumida in natura pela população, a mesma foi escolhida para analise, assim o estudo constatou que a alface (Lactuca Sativa) comercializada nas feiras livres de Erechim – RS havia coliformes fecais e totais, além, de parasitos intestinais patogênicos ao homem. O resultado da analise das 20 amostras de alface coletadas aletoriamente das feiras foi negativos para enteroparasitos, ou seja, não foram encontrados cistos de protozoários, ovos e/ou larvas ou helmintos patogênicos ao homem. Os resultados da analise bacteriológica das alfaces constatou coliformes totais 100% das amostras e 35% das mesmas apresentaram valores acima dos preconizados da ANVISA (10² NMP/g) para coliformes termotolerantes (coliformes fecais). A constatação de coliformes totais e fecais nos vegetais demonstra uma deficiência na condição higiênicos sanitária. Tabela: Amostras: coliformes coliformes Amostras: coliformes coliformes

Nome completo Maria Teresa Trovó de Almeida E-mail E-mail Unidade da USP Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Área do Conhecimento Ciência e Tecnologia de Alimentos Data de Defesa 2006-08-30 Imprenta Piracicaba,2006 Orientador Gallo, Claudio Rosa (Catálogo USP) Banca examinadora Gallo, Claudio Rosa (Presidente) Alcarde, Valmir Eduardo Sturion, Gilma Lucazechi Título em português Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE BIOCIÊNCIAS COMISSÃO DE GRADUAÇÃO DO CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS TRABALHO DE CONCLUSÃO EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS PAOLA BARBOSA SIRONI AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS SANEANTES DESTINADOS À LIMPEZA PORTO ALEGRE 2009 1 PAOLA BARBOSA SIRONI AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS SANEANTES DESTINADOS À LIMPEZA Monografia apresentada ao Instituto de Biociências da Universidade Federal do Rio Grande do Sul…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE – (UNI-BH) cLEONICE MENDES CAROLINA LACERDA ISABELLA GELAPE KELLY COUTINHO PABLO ANTÔNIO RAPHAELA VENTURINI AVALIAÇÃO microbiológica de superfícies de equipamentos BELO HORIZONTE 2011 Introdução A indústria de equipamentos e de utensílios tem evoluído para a produção de máquinas com a visão de segurança alimentar. Fendas, rachaduras, rugosidade, cantos quadrados e outras irregularidades de superfície facilitam a entrada e…

TRABALHO DE AVALIAÇÃO MICROBIOLOGICA VISUAL EM PÃES INTRODUÇÃO Este trabalho tem como objetivo descrever a analise visual que realizamos no pão de fôrma que foi dividido em amostras e submetido a vários tipos de ambientes para observar as alterações físico-químicas e microbiológicas no referido alimento. “Todo alimento possui suas características próprias de sabor, cor, odor e aparência. Os microrganismos em geral utilizam os alimentos como fonte de nutrientes para o seu…

suco de açaiSuco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira Maria Assunção da Costa SOUSA1, Lucia Kiyoko Ozaki YUYAMA2, Jaime Paiva Lopes AGUIAR3, Lílian PANTOJA3 RESUMO Um dos principais problemas enfrentados quando da elaboração do suco de açaí é a contaminação por microrganismos, oriundas de problemas técnicos e higiênico-sanitários durante o processamento. Objetivando a erradicação desta microbiota no suco de açaí foram…

do Recife (PE), conforme os padrões de potabilidade estabelecidos pela Portaria n° 518 de 2004 do Ministério da Saúde/ANVISA. Foram coletadas quarenta amostras de água em unidades de alimentação, localizadas no entorno da Universidade Federal de Pernambuco e da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Foram realizados os testes bacteriológicos para pesquisa de coliformes totais e termotolerantes, conforme o protocolo do APHA (1995). Das amostras analisadas, 62,5% apresentaram coliformes…

[pic] UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA DISCIPLINA: QUÍMICA GERAL EC PROFESSORA: DRA. MÔNICA REGINA SILVA DE ARAÚJO Atividade I 1) Como a teoria atômica de Dalton considera o fato de que quando 1,00 g de água decompõe-se em seus elementos, obtêm-se 0,111g de hidrogênio e 0,889 g de oxigênio independentemente de qual for a origem da água? O postulado 4 da teoria atômica afirma que o número relativo e os tipos de átomos em um…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE SAÚDE E TECNOLOGIA RURAL CAMPUS DE PATOS CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA MONOGRAFIA Avaliação microbiológica e citológica de cães com conjuntivite atendidos no Hospital Veterinário da Universidade Federal de Campina Grande Sabrina Barros Araujo Dantas 2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE SAÚDE E TECNOLOGIA RURAL CAMPUS DE PATOS - PB CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA MONOGRAFIA Avaliação…

ESTUDO CRÍTICO DO ARTIGO CIENTÍFICO: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS Este artigo científico elaborado por Cristina Auler do Amaral Santos, Ana Flavia Santos Coelho e Solange Cristina Carreiro tem como ideia central a avaliação da microbiota existente em 98 amostras de polpas de frutas congeladas de 8 sabores diferentes vendidas em uma feira livre de Palmas no Tocantins. Na introdução do artigo é colocado em pauta o fato de que o Brasil é um…