Avaliação Microbiológica

CIÊNCIA TECNOLÓGICA DE SERGIPE CURSO DE ALIMENTOS ADENILSA BARBOSA DE MELO ADRIANA SANTOS DE SOUZA AMANDA FERREIRA DA SILVA JULIANA ALVES DOS SANTOS MARIA ALESSANDRA DE SOUZA SANTOS AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARACAJU-SE 2012 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CUPUAÇU ARTIGO APRESENTADO AO 3º PERÍODO CURSO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA TECNOLÓGICA DE SERGIPE, COMO REQUISITO PARA FINALIZAÇÃO DAS…

banhistas e ocupada por famílias. O trabalho teve como objetivo analisar a contaminação das águas do balneário, como também avaliar suas condições de balneabilidade conforme a Resolução do CONAMA n˚ 357/05. A avaliação do nível de contaminação foi feita mediante análises microbiológicas para coliformes fecais, onde utilizou-se a leitura do Número Mais Provável (NMP) pela técnica dos tubos múltiplos em meio de cultura entre os meses de outubro de 2009 a janeiro de 2010, considerando…

visando analisar como esses três produtos café, açúcar e cacau vêm sendo produzido e como se da o seu controle de qualidade. 1 2. DESENVOLVIMENTO 2.0 CAFÉ. 2.1 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE 10 AMOSTRAS PRODUZIDO NUMA INDÚSTRIA EM JOÃO PESSOA PB. DE CAFÉ Objetivo O objetivo do trabalho foi avaliar as características microbiológicas de 10 amostras de café produzidas em uma Indústria de João Pessoa PB, através da contagem de Coliformes à 45ºC/g. Materiais Métodos A metodologia para…

­ Não apresentar alterações em seu aspecto padrão. 7.3 Método de procedimento Observacional 7.4 Técnica Qualitativa através de bibliografia recomendada pela Vigilância Sanitária e descrita no livro “Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos” (SILVA; JUNQUEIRA; SILVEIRA, 2002). Desta obra serão retirados os procedimentos necessários para a realização do preparo do material de laboratório, dos ensaios e para a identificação de bactérias indicadoras. A verificação…

5 Lipídeos 10 3.4 Sistemas de garantia de qualidade 10 3.5 Aspectos da qualidade da carne 11 3.6 Conservação da carne 13 3.7 Condições higiências-sanitárias 14 3.8 Vida de prateleira e sua conservação 15 4. Metodologia 17 4.1 Análises Microbiológicas 17 4.1.1 Salmonella 17 4.1.2 Staphylococcus 18 4.1.3 Determinação de coliformes totais e fecais 18 4.1.4 Escherichia coli 19 4.1.5 Bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras 19 4.2 Análises Físico-químicas 19 4.2.1…

Analise Microbiológica da água de bebedouros de dois centros educacionais de Dourados - MS Considerado o bem mais precioso e indispensável para a vida na Terra, a água esta presente em praticamente todas as atividades dos seres vivos. Segundo CRUZ (2009) ''essencial à manutenção da vida, a água constitui um recurso de extrema importância para os seres vivos'' . Atualmente, o homem usa a água para satisfazer as necessidades domésticas, agrícolas, indústrias, como meio de transporte…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PATOS DE MINAS/MG Cristiane Dias da Silva1 Maria Rejane Borges de Araújo2 RESUMO O queijo Mussarela fatiado é um produto bastante encontrado na mesa do consumidor, tendo em vista esse grande consumo faz se necessário avaliar sua qualidade já que o mesmo se encontra na lista de produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos Original Qualidade microbiológica e produtividade de alface sob adubação química e orgânica Microbiological quality and productivity of lettuce under chemical and organic fertilization Ingergleice Machado de Oliveira ABREU1, Ana Maria Resende JUNQUEIRA1, José Ricardo PEIXOTO1, Sebastião Alberto de OLIVEIRA1 Resumo A contaminação de hortaliças por micro-oganismos patogênicos é uma realidade. Os adubos orgânicos têm sido…

Alim. Nutr., Araraquara v. 22, n. 2, p. 211-217, abr./jun. 2011 ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORAS Maria Fernanda CARDOSO* Viviane MIGUEL* Cíntia Alessandra Matiucci PEREIRA** RESUMO: As padarias ou panificadoras se difundiram no Brasil a partir da colonização, quando portugueses e espanhóis trouxeram hábitos alimentares da Europa, tornando-se parte da nossa história e…

animais de sangue quente. (SILVA & ARAÚJO, 2003). A contaminação microbiana das águas é extremamente importante, devido ao seu potencial patogênico. (MURRAY, 2000; TORTORA, 2000). Assim, através do presente trabalho objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da água de abastecimento das escolas da cidade de Santa Rita - PB, quanto à presença de coliformes totais e fecais. Material e Métodos O estudo foi desenvolvido no Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos, do…