Acidez Dos Sumos

dando cor e aroma diferenciados. Hoje em dia sabemos que o refrigerante não faz muito bem à saúde,se bebido em excesso. Os primeiros refrigerantes sequer podiam ser chamados assim já que a mistura vendida em 1676 em Paris era composta de água, sumo de limão e açúcar (como uma limonada). Na época da “limonada-refrigerante” não existia um importante composto básico do refrigerante moderno, a água misturada ao gás carbônico, ingrediente responsável pelo gás do produto.Entre 1772 e…

O que é o pH ? O pH ou potencial de hidrogénio iónico, é um índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio. O conceito foi introduzido por S. P. L. Sørensen em 1909. O "p" deriva do alemão potenz, que significa poder de concentração, e o "H" é para o ião de hidrogénio (H+). Às vezes é referido do latim pondus hydrogenii. O "p" equivale ao simétrico do logaritmo de base 10 da actividade dos iões a que se refere, ou seja: pH = - log10 [H+] em que [H+]…

1 - INTRODUÇÃO Os experimentos realizados no laboratório tiveram por objetivo o preparo de soluções, padronização e determinação de acidez total. As soluções são definidas como misturas homogêneas de duas ou mais substâncias, encontradas em qualquer um dos três estados da matéria. Para estudo destas são levados em consideração três aspectos: quantidade, envolvendo medidas em massa e volume; composição, soma de todos os ingredientes; e concentração, quantidade relativa dos componentes. …

14 Conclusão 16 Referencias Bibliográficas 17 Introdução: O pH ou potencial de hidrogénio iônico, é um índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio (Alcalinidade é a medida total das substâncias presentes na água, e capazes de neutralizarem ácidos). Matematicamente, o pH pode ser definido por: pH = -log aH+…

INTRODUÇÃO O termo ph (potencial hidrogênionico) é utilizado para descrição do grau de acidez e alcalinidade de uma solução. Podemos considerar que as propriedades acidas de uma solução são devidas a presenças de íons hidrogênio(H+) enquanto as bases correspondes a substancias com o maior números de íons hidroxilas (OH-). A acidez ou alcalinidade de uma substancia pode ser expressas em uma escala de ph de 0 a 14,onde o ponto central é 7, caracteriza-se

Meio básico Sumo (apresentação) Meio ácido Sumo (apresentação) Azul tornesol Azul claro Sumo de uva ----------- ----------------------- Fenolftaleína Rosa opaco Sumo de amora ----------- ----------------------- Vermelho de metilo Amarelo claro transparente Sumo de limão Vermelho transparente Sumo de tomate Alaranjado de metila Cor de laranja transparente sumo de laranja Vermelho transparente Sumo de Cenoura Couve roxa Verde Sumo de kiwi Cor de rosa Sumo…

Esse experimento tem como objetivo definir o índice aproximado do pH das soluções.Usa-se o pH para expressar quão forte é uma substância ácida ou básica.Para definir o pH foi utilizado sumo de repolho, que tem como características mudar de cor conforme o índice de acidez ou de alcalinidade. Introdução Através do sumo de repolho roxo, podemos determinar o pH de certas substancias através das cores indicadas. Quando o meio é básico , o indicador se torna azul anil, quando mais vermelho…

| 49 | |12.1.Àgua | 49 | |12.2.Sumos de fruta | 49 | |12.3.Refrigerantes |

Acidez na conservação de alimentos Acidez: Qualidade do que e ácido, azedo. No seu estado natural, a maioria dos alimentos como a carne, o peixe e os vegetais são ligeiramente ácidos enquanto a maioria das frutas é moderadamente ácida. Um número muito limitado de alimentos, como a clara de ovo, é alcalino. A redução do pH de um alimento contribui para reduzir a capacidade de desenvolvimento microbiano, razão pela qual a acidificação de alimentos, quer através de processos fermentativos…

em prática o que aprendemos em teoria. Foram realizados experimentos a fim de soubéssemos o PH de algumas soluções, e consequentemente, pudéssemos concluir se a solução é acida ou básica. Potencial Hidrogeniônico, consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer sendo que esta medida pode ser obtida em valores aproximados, com a utilização de corantes indicadores. O carácter químico de uma solução pode ser avaliado qualitativamente através do…