fichamento gastronomia

Páginas: 3 (582 palavras) Publicado: 28 de setembro de 2014
Estácio/Assesc – Faculdades Integradas.


Disciplina: História da Gastronomia
Aluno: Irineu Skroch
Professor: Rodrigo Rosa

Fichamento: COMIDA E ANTROPOLOGIA Uma breve revisão

Autor:SidneyW. Mintz é um antropólogo estadunidense.
 Brooklyn College, Universidade Columbia, Universidade Yale

Principais idéias:

O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nósmesmos e à nossa
identidade social, Dificilmente outro comportamento atrai tão rapidamente a atenção
de um estranho como a maneira que se come:
o quê, onde, como e com que freqüência comemos, ecomo nos sentimos em relação à comida. A difusão mundial de certos alimentos,como os que foram primeiro cultivados no Novo Mundo, é muito mais antiga do que a chamada “globalização”. (32.p)

No casodas comidas asiáticas na América do Norte, milhares de famílias da China,
da Malásia, da Tailândia, do Vietnã, do Camboja, das Filipinas e de outros lugares, arriscaram
suas economias abrindopequenos cafés, restaurantes e deliveries de um extremo a outro dos
EUA. E os norte-americanos tiveram oportunidade de experimentar novos conceitos de refeição, novas idéias sobre a relação entre a proteínaanimal e outras comidas. (34.p)

Como as comidas são associadas a povos em particular, e muitas delas são consideradas inequivocamente nacionais, lidamos freqüentemente com questões relativas àidentidade. Todos sabemos que os franceses supostamente comem rãs e caracóis; os chineses, arroz e soja; e os italianos, macarrão e pizza. Mas a espantosa circulação global de comidas e a circulaçãoparalela de pessoas levantam novas questões sobre comida e etnicidade.(34.p)

Aumentos consideráveis no consumo de proteína animal, o uso crescente de alimentos preparados, o aparecimento da categoria“comida de criança” e outras inovações sugerem que a dieta da China está realmente mudando. Isso ocorre porque forças maiores estão operando e não simplesmente porque “o gosto” das pessoas está...
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