A Importância das Habilidades Básicas de Cozinha

INTRODUÇÃO

A Gastronomia é um ramo que abrange os vários aspectos da alimentação.
Tem como papel transformar os alimentos, produzindo sabores, texturas e aroma diferentes, proporcionando sensações inúmeras.
A busca pela boa alimentação, junto à globalização dos hábitos e costumes no mundo e a evolução do acesso a essa gama de informações, despertou na população um aumento no interesse pela gastronomia, fenômeno que também contribuiu para a ampliação no numero de candidatos a cursar o Tecnólogo em
Gastronomia, ou mesmo formações específicas para prática em cozinha.
Independente da área de atuação um profissional de cozinha deve ter em sua formação as habilidades básicas, pois estas são de suma importância. Nas principais universidades tais habilidades referem-se aos primeiros passos que um aluno dá na prática culinária e, por mais que hoje a tecnologia já tenha chegado também às cozinhas, aquele que não sabe manusear bem a faca ou tampouco reproduzir os cortes-base, certamente não executará de forma correta uma receita. Nomeada de diversas formas de acordo com cada instituição de ensino, a disciplina de Habilidades Básicas de Cozinha ensina temas de maior importância na cozinha, os quais passam desde o manuseio correto da faca e tipos de cortes até a preparação de fundos e molhos básicos da cozinha, juntamente às combinações aromáticas clássicas e à conduta de um profissional em sua atividade. O início do exercício prático também apresenta ao aluno a hierarquização da cozinha, desenvolvido por August Escoffier.
O universo gastronômico possibilita a formação de inúmeros perfis profissionais. Esta grande variedade de perfis está relacionada às diferentes experiências que cada profissional vive ao longo de sua carreira, e também ao formato de sua formação básica, agente que influencia no caráter e atitude do profissional perante as diversas situações de trabalho. A disciplina de Habilidades
Básicas, sendo o primeiro contato do aluno com a