Alteracao Microbiologia Do Leite

Higiene e Microbiologia de Alimentos Aula 2 e 3 Profª Erica L. F. Monaro Aula passada: - Conceito de Alimentos Seguros - Conceito e tipos de PERIGOS - Veículos de contaminação Microrganismos relacionados as DTAs • Vírus • Bactérias • Fungos • Parasitas : Protozoários e Helmintos Vírus • Seres ultramicroscópicos • Parasitas intracelulares obrigatórios, ou seja, necessitam dos componentes de uma célula viva para se reproduzirem • São compostos por uma cápsula de…

adaptáveis a várias condições ambientais e capazes de produzir um número elevado de diferentes produtos, cuja aplicação prática amplia-se dia-a-dia. 3 A.S.J. Introdução Tecnologia das Fermentações Há milhares de anos, o homem faz uso da microbiologia aplicada, mesmo sem ter consciência dos micro-organismos. Os micro-organismos, de organização relativamente simples, têm um grande poder de multiplicação e são adaptáveis a variadas situações nutricionais, modificando seu…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS E BIOTECNOLOGIA/QUÍMICA AMBIENTAL Disciplina: Microbiologia Geral Prof. Dr. Alex Fernando de Almeida Lista de Exercícios: Nutrição e Crescimento Microbiano 1) Quais são as fontes de nutrientes disponíveis para os micro-organismos? Como elas encontradas? Os organismos requerem conjuntos distintos de nutrientes e nem todos os nutrientes são requeridos na mesma quantidade. Os macroutrientes são requeridos e grande quantidade, enquanto os

permanecem em temperatura ambiente elevada e por muito tempo após sua preparação, tais como: carne bovina, carne seca, frango congelado e cozido, lagosta, camarão, caranguejo, peixe, língua, presunto, tortas de presunto e de carne de coelho, leite, queijo, creme de leite, sorvete, produtos cárneos embutidos, molho de frango e holandês, produtos de confeitaria recheados com creme natural ou artificial, como bolos, bombas, roscas, tortas e folhados, têm sido também relacionados a surtos de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 2a fase Disciplina: Microbiologia Básica (MIP5102) Professora: Iraci Tosin Grupo: danilo Tema: Picles, chucrute, azeitona preta. Florianópolis 09 de junho de 2011. Picles são conservas de legumes em vinagre. Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio vegetal. O produto final pode ser ácido acético,…

Centro Estadual de Educação Tecnológica Centro Paula Souza – ETEC Elias Nechar Apostila de Microbiologia Curso Técnico em Química Professor: Daniel Zupirolli Catanduva – SP 2013 SUMÁRIO SUMÁRIO 2 CAPÍTULO 01 3 Histórico da importância da microbiologia 3 Capítulo 02 8 Origem da célula Procariota e Eucariota e posição dos microrganismos no mundo vivo 8 Origem da vida 8 Célula Procariótica 12 Capítulo 03 14 BACTÉRIAS 14…

CCB Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia MIP AULAS PRÁTICAS DE MICROBIOLOGIA FLORIANÓPOLIS/ 2010.2 Caro Estudante, Bem-vindo ao laboratório de Microbiologia. Nas próximas semanas vamos aprender várias técnicas básicas e é de suma importância que os procedimentos ocorram da melhor e mais segura forma. Algumas normas de segurança são listadas a seguir e esperamos que todos possam aproveitar bastante a nossa disciplina. Professores da Microbiologia…

estimular o crescimento da Europa” (COUTEUR, 2006). Muitos escravos levavam a garapa para a senzala armazenando-a. Com o passar do tempo, eles perceberam que, ao envelhecer, a garapa adquiria sabor agradável e proporcionava – quando bebida – uma alteração da consciência, tornando o trabalho duro mais suportável. Desde aquela época, a produção de álcool de cana-de-açúcar vem ganhando espaço no mercado nacional e internacional. Isso faz com que as grandes Biológico, São Paulo, v.70,…

aplicações, como a produção de vinagre, iogurte e queijos são, desde muito tempo, utilizadas pelo ser humano. Louis Pasteur, em 1860, desenvolveu a técnica da pasteurização, definindo a função dos microrganismos e estabelecendo a ciência da microbiologia. Além disso, Pasteur provou que cada tipo de fermentação era realizada por um microrganismo específico e que este podia viver e se reproduzir na ausência de ar. Mendel, em 1865, a partir de experimentos com ervilhas concluiu que…

Rosimeire Suzuki Lima Willian Luiz da Cunha Ji-Paraná/RO 2011 SUMÁRIO 1 - Introdução 2 2 - Processo de industrialização do leite em pó e soro em pó. 2 3 - Conclusão 6 ANEXOS 11 ANEXO A – Fotos 12 INDICE DE TABELAS Tabela 1 - Limpeza e Desinfecção...................................................................... 6 Tabela 2 – Controle de Qualidade