Alteracao Microbiologia Do Leite

UFRPE - UAG Pesquisa – Laboratório de Leites Engenharia de Alimentos Desenho Técnico 1-Tema : Lácteos 1.2-Tipo de Laboratório : Laboratório de Lácteos 2- O que é necessário para montar este laboratório: 3- qual o fluxograma que representa esse processo produtivo? Fluxograma Recepção das Amostras Retirada das Amostras Pesagem das amostras Classificação Analise das Amostras Resultado Produção do Alimento 4- quais os equipamentos necessários para a

1 INTRODUÇÃO A manteiga é um produto de origem animal podendo ser obtida através do leite de diferentes mamíferos. É considerada uma importante fonte lipídica e seu consumo data desde o período antes de Cristo. A obtenção da manteiga através de métodos artesanais deu lugar ao processo industrial, favorecendo um controle microbiológico mais rígido e eficiente. Esse alimento é amplamente utilizado na culinária, sejam no preparo de tortas, bolos, biscoitos, ou consumido na sua…

LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA - PROTOCOLOS EXPERIMENTAIS - Docentes: Ana Cristina Veloso Maria José Moura INSTITUTO SUPERIOR DE ENGENHARIA DE COIMBRA LICENCIATURA EM ENGENHARIA BIOLÓGICA Ano Lectivo 2012/2013 Laboratório de Microbiologia ÍNDICE I – LISTA DOS TRABALHOS EXPERIMENTAIS II - PROGRAMAÇÃO DAS AULAS III- AVALIAÇÃO IV – RELATÓRIOS V – REGRAS GERAIS DE SEGURANÇA NO TRABALHO LABORATORIAL V.I – Cuidados Gerais na Manipulação de Reagentes V.II – Regras Gerais de…

Microbiologia de Alimentos Prof° José Cals Gaspar Júnior Monitor: Daniel Araújo Góis Pinheiro Guerra Data: NORMAS DE SEGURANÇA PARA AS AULAS PRÁTICAS DE MICROBIOLOGIA É indispensável o uso de avental no laboratório. O avental deve ser comprido, de mangas compridas e estar abotoado; Não comer (inclusive balas e chicletes), beber e fumar no laboratório; O Material pessoal (bolsas cadernos, mochilas, agasalhos, etc.) deve ser mantido longe das bancadas de trabalho. Utilizar na bancada somente

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA - UFBA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE BIOTECNOLOGIA MICROBIOLOGIA ICS028 Ana Carolina Valente Manuella Perdigão Milena Costa DÁvila Suellen Maltez Pollyanna Silva RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA Relatório de aulas práticas sob orientação dos Prof. Samira Abdallah e Milton Roque, na conclusão das atividades do componente curricular Microbiologia ICSA 028 Salvador / 2014 SUMÁRIO 1. Introdução 2. Materiais 3. Práticas 3.1 Esterilização e controle de…

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS “Contaminação de natureza biológica, química ou física, ou uma condição do produto, que possa causar dano à saúde ou à integridade do consumidor” Aonde estão os microorganismos ? Como acontece a contaminação ? Quando não há higiene pessoal Quando se usam equipamentos mal higienizados Como acontece a contaminação ? 1) Carnes: Contaminação externa, germes dos instrumentos cortantes. Pseudomonas,Staphylococcus, Enterobacterias 2) Frutas e…

diferentes nichos ecológicos. Estudos recentes sobre esse comportamento microbiano buscam esclarecer a interação existente entre procariotos e eucariotos, formação de biofilmes, biossíntese de antibióticos e também a importância do quorum sensing na microbiologia de alimentos principalmente os micro-organismos patogênicos e deteriorantes. Quorum sensing Um mecanismo de comunicação entre micro-organismos, descoberto no final da década de 60, denominado “quorum sensing”…

das raízes. Bactérias que produzem a amônia. 9- Além do nitrogênio quais elementos possuem microrganismos atuando em seu ciclo? Carbono, fosforo, enxofre e de certa forma o ciclo da agua também. 10- Cite duas formas de avaliar a microbiologia do solo e opine sobre a sua eficiência? Profundidade Quantidade de nutrientes. 11- Descreva os processos de produção de álcool, ácido acético (vinagre), e ácido láctico. Cite os microrganismos envolvidos. Álcool: fermentação…

RAFAELA SIMÃO MICROBIOLOGIA DO LEITE MÁRCIO JOSÉ DA SILVA MARIA DO CARMO VEIGA PEDRO ALVES POLIANNA MESSIAS OLÍVIA SIMÔA BATISTA BOM JESUS – PI, NOVEMBRO DE 2011 MÁRCIO JOSÉ DA SILVA MARIA DO CARMO VEIGA PEDRO ALVES POLIANNA MESSIAS OLÍVIA SIMÔA BATISTA MICROBIOLOGIA DO LEITE Apresentado à docente da disciplina de Biologia do Solo, para fins de avaliação. Professor(a) Orientador(a): Rafaela Simão. BOM JESUS – PI, NOVEMBRO DE 2011 INTRODUÇÃO O leite é um…

Departamento de Engenharia de Alimentos APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Disciplina: Microbiologia dos Alimentos (ZEA-0463) Docente: Profª. Drª. Eliana Setsuko Kamimura Técnica de laboratório: Roice Eliana Rosim Colaboradores(as): Dra. Helena Fagundes Dra. Evelise Andreatta Doutoranda Luciane Tavares da Cunha 2008 2008 2 SUMÁRIO NORMAS DE CONDUTA EM LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA.................................03 NORMAS DE COLHEITA DE…