Alimentos Minimamente Processados

da Anhanguera Educacional – FAC4, sob orientação da Prof. Milton Gonçalves, na disciplina de Empreendorismo, como meio de avaliação parcial. ANHANGUERA EDUCACIONAL - FAC 4 Campinas 2011 INTRODUÇÃO Visando o crescimento da procura de alimentos saudáveis, foi elaborada uma proposta estratégica para a empresa Paraiso Tropical a fim de aumentar as vendas e seu Market Share. DESCRIÇÃO DA EMPRESA A empresa Paraíso Tropical Frutas Legumes e Verduras LTDA, CNPJ…

mesocarpo externo. Corresponde aproximadamente: 80% do peso total do fruto. (VERA et al., 2005) EPICARPO MESOCARPO MESOCARPO Alternativa de aproveitamento: obtenção de polissacarídeos pécticos.  Aplicação de pectina na indústria de alimentos é muito versátil, apresenta propriedades geleificantes, espessantes e estabilizantes, podendo ser utilizada em uma ampla variedade de produtos lácteos, cárneos, de panificação, geleias, bebidas, entre outros OBJETIVO -…

Professora: Ízis Rafela Período: 2º | 2012.2 Embalagens passivas e inteligentes relacionadas aos produtos in-natura Tradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações…

1 - INTRODUÇÃO O descascamento de frutas e hortaliças é uma etapa essencial na indústria de alimentos; tanto para a venda desses produtos minimamente processados, quanto para a produção de derivados, como néctar, xarope e geléia (ALZAMORA et al., 2000). Diante da enorme variedade de frutas e de hortaliças, tornou-se necessário o desenvolvimento de diferentes técnicas de processamento que se adequassem a cada matéria-prima, buscando menores perdas quantitativas, qualitativas, maior…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DEPARTAMENTO DA CIÊNCIA DOS ALIMENTOS NUT 175 – PLANEJAMENTO FÍSICO E ORGANIZACIONAL DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROFESSORA: INGRID CARDOSO FIDELES ALUNA: SULAMITA OLIVEIRA GONZAGA Relatório de visita ao Hospital Jorge Valente Salvador – Bahia 2013 A UAN é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação

exigências dos consumidores em relação aos produtos minimamente processados e mais próximos o possível dos alimentos in natura, as embalagens têm um grande papel nesse novo processo. Indo muito além de informar as características do produto e protegê-lo do ambiente externo, as embalagens ativas, possuem aditivos que interagem com os produtos para manter a qualidade e aumentar sua vida-de-prateleira. INTRODUÇÃO Não é recente que a indústria de alimentos vem sofrendo com as mudanças…

chance de se alcançar a fertilização. Assim, é importante para o sucesso da fertilidade do casal que ambos possuam uma condição física ideal e tenham como hábito uma dieta alimentar variada e adequada em qualidade e quantidade, com a priorização de alimentos importantes para a saúde reprodutiva. É fundamental esclarecer que mudanças de hábito de vida são intervenções de importantíssimo impacto na saúde individual e pública, mas ainda assim com eficácia muito pequena do ponto de vista…

| A conservação de alimentos tem por objetivo oferecer ao consumidor, alimentos e produtos alimentícios, não só com qualidades nutritivas, organolépticas e de qualidade normal, mas principalmente produtos isentos de microrganismos e suas toxinas, nocivos a saúde. FATORES DE CONSERVAÇÃO E ESTABILIDADE DOS ALIMENTOS A tecnologia de alimentos, em tudo, está relacionada com o aumento da vida útil do produto alimentício. Pode-se, em resumo determinar como fatores responsáveis pela…

igual de vitamina C (AKIRA & ROLIM, 2002). A fração média dos subprodutos do abacaxi como casca, coroa e talo é aproximadamente de 77,5%. As indústrias de alimentos tem grande dificuldade de encontrar maneiras viáveis de aproveitamento dos resíduos, sendo que esses resíduos podem contribuir com benefícios financeiros e proporcionar um alimento mais saudável, com teor de vitamina C mais elevado e com uma quantidade maior de fibras (WAUGHON & PENA, 2006). O suco de abacaxi é…

Introdução à Tecnologia de Alimentos Thauana Heberle Estudo dirigido 1. Diferencie quanto as condições e objetivos os métodos de esterilização, pasteurização e branqueamento Pasteurização: Destrói microrganismo patogênico não esporulado, reduz a flora deteriorante (fungos e leveduras) e inativa as enzimas. Condição: 73 a 75ºC por 15 segundos ou 88ºC por 1 segundo Esterilização: Destrói 99,99% microrganismos, toxinas, esporos e enzimas. Condição: 121º por 15 minutos e 1atm ou 135 a 150ºC de 3 a 5