Alimentos Embutidos

Atividade Avaliativa: Hábitos Alimentares Saudáveis no Brasil Na atual conjuntura da sociedade o padrão alimentar está se tornando cada vez mais inadequado, devido ao aumento do consumo de alimentos industrializados e da alimentação fast food, e por conseqüência elevando as doenças que derivam dos maus hábitos alimentares. Para que possamos entender o que são esses maus hábitos alimentares faz-se necessário a compreensão do que é alimentação saudável. Portanto tem se como alimentação…

das boas praticas de fabricação possibilitam a obtenção de produtos cárneos saudáveis e seguros. O salame é um produto que consiste da mistura de carne crua de suíno ou de suíno e bovino, adicionado de toucinho, sais, agentes de cura e temperos, embutido em envoltórios naturais (tripas) ou artificiais (sintéticas), curado, fermentado, maturado, dessecado e submetido ou não a defumação. No Brasil, a Instrução Normativa n.º 22, de 31/07/2000 regulamenta quanto aos requisitos técnicos de…

Fonseca TAREFA PRÁTICA: 1 INTRODUÇÃO Entende-se por Salame Tipo Italiano, o produto cárneo industrializado elaborado de carne suínas e bovinas, toucinho, adicionado de ingredientes, moído em granulometria média entre 6 e 9 mm, embutido em envoltórios naturais ou artificiais, curado, defumado ou não, fermentado, maturado, e dessecado por tempo indicado polo processo de fabricação”.. Sendo a presença de “mofos” característicos, considerada consequência natural do seu…

ANEXOS Alimentos flatulentos 93 Alimentos funcionais 94 Alimentos laxantes 95 Alimentos obstipantes 96 Alimentos com alto teor de ácido fólico 97 Alimentos com alto teor de ácido oxálico 98 Alimentos com alto teor de cálcio 99 Alimentos com alto teor de colesterol 100 Manual_nutrição_2ed.pmd 8 16/4/2008, 16:09 Alimentos com alto teor de enxofre 101 Alimentos com alto teor de ferro 102 Alimentos com alto teor de fibras 103 Alimentos com alto teor de fósforo 104…

organismo precisa de energia, o glicogênio é decomposto em glicose e é transportada pelo sangue até os tecidos, onde é oxidado, liberando a energia necessária. Essa energia que resulta do metabolismo dos alimentos é usada para promover o funcionamento do organismo. O amido é encontrado em diversos alimentos, sendo a fonte mais importante de carboidratos na dieta. As fontes mais comuns de amido na alimentação são a batata, a mandioca, cará, inhame e cereais, como arroz, trigo e milho.…

MACRONUTRIENTES FUNÇÕES ALIMENTOS FONTES RECOMENDAÇÃO GUIA ALIMENTAR Carboidrato Principal fonte de energia do corpo. Formam a membrana celular e são encontrados nos ácidos nucléicos. É através do carboidrato que nossas células obtêm energia para realizar suas funções, metabólicas. Cereais (arroz/aveia/trigo), Pães, Raízes e Tubérculos, Leguminosas (feijão/ervilha/soja),Frutas, Mel , Açúcar Comum. Para uma alimentação saudável, recomenda-se 6 porções…

Produtos de Origem Animal (RIISPOA) define como produtos embutidos, todo produto elaborado com carne ou órgãos comestíveis, curados ou não, condimentado, cozido ou não, defumado e dessecado ou não, tendo como envoltório tripas, bexigas ou outras membranas animais. Entende-se por salsicha o produto cárneo industrializado, cozido, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por…

SENAI SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL CENTRO DE EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA DE CAPINZAL CURSO TECNICO EM ALIMENTOS Elaboração de linguiça calabresa e salsicha Marcos Baretta Maria Correa Capinzal – SC 2014 Introdução O presente estudo teve como objetivo elaborar produtos cárneos embutidos como salsicha e linguiça calabresa. A salsicha que todos nós conhecemos existe há cerca de 500 anos e ao longo desse tempo ganhou os mais

recomendam uma dieta hipossódica (com menor quantidade de sódio). O sódio é encontrado principalmente no sal de cozinha e em produtos industrializados. Por isso, use pouco sal nos alimentos e prefira temperos naturais (alho, cebola, manjericão, alecrim, limão etc). Evite os produtos industrializados, como enlatados, embutidos (salsicha, lingüiça) frios, queijos, salgadinhos, temperos prontos, molhos prontos, conservas. Não deixe faltar na sua dieta os legumes, as verduras e as frutas…

aqui no Brasil, apresentavam uma forma de vida totalmente diferente dos tempos atuais. Para se alimentar tinham que caçar, plantar e cultivar e/ou pescar. O consumo de alimentos era equivalente ao exercício físico intenso que faziam para aquisição dos produtos alimentícios. Atualmente, as formas facilitadas para obtenção de alimentos, a inatividade física e a alimentação fora de casa, propiciaram ao uma hiper-alimentação que, por conseguinte, contribuiu para um aumento do número de…